老爷爷教我炒蒲公英茶，没苦涩味，茶香自然，适合火大脾气急的人

临近4月，春暖花开，阳光明媚，温度逐渐升高，大地上一片绿油油的景色，尤其在一场小雨过后，叶片更显肥嫩，每年的这个时候，我都会带着孩子，踏青春游，采挖野菜，一下午的时间，收获满满，玩的不亦说乎。

比较常见的野菜有马齿苋、荠菜、车前草、艾草、刺刺菜等，大约十几个品种，在众多的野菜中，应当就属蒲公英的价值较高，蒲公英也叫婆婆丁，中间一朵黄色的小黄花，花开之后，顶部有白色冠毛结成的绒球，一阵微风吹过，小“降落伞”随风飘摇，落到哪里，哪里就会重新孕育新生命。

家中的老爷爷八十多岁了，大约十几年前，逐渐喜欢上了养生，每年都会给我准备一袋蒲公英茶，我还纳闷呢？这有什么好喝的，苦不拉几，老爷爷却说，这是个好东西，蒲公英茶无任何污染及添加成分，安全可靠，具有抗病毒、抗菌消炎、保肝、利胆、抵抗胃溃疡的作用，常喝还能增强免疫力。

老爷爷说让我没事时，多喝一些，肝火旺盛有效果，蒲公英既是一种野菜，也是一种草药，很多中药厂，都备有大量的蒲公英，用来制作中药，好处就说到这里了，蒲公英茶很便宜，一斤大概10元钱，如果想省钱，也可自己采摘自己炒，想学的朋友，继续往下看。

炒蒲公英茶

1、这种开出黄色小花的植物，就是蒲公英了，外形很好分辨，炒蒲公英茶，太老了不行，太嫩了也不行，如图所示就可以。

2、去掉蒲公英茎叶的头尾，只保留中间位置，准备一盆清水，冲洗干净，加一勺食盐，浸泡半小时，这一步主要是为了防止有虫，杀死虫卵，捞出自然控干水分，注意：不要用力攥，要保留蒲公英的完整，控干以后，将叶子切成三厘米长度。

3、准备一口锅，用中小火加热，什么也不用放，直接放入蒲公英叶，用中大火翻炒，一边炒一边翻，让叶片快速脱水。

4、随着锅底持续的加温，蒲公英叶片会萎缩，慢慢变蔫了，这时候改成中小火，别用大火了，这是正常脱水后的现象。

5、当发现茎叶变得更蔫了，再切换一下火力，改成最小火翻炒，这个时候就不要用工具了，而是用手抓着炒，用手翻面，这个过程要有点耐心，用手代替铲子抓炒。

6、用手一直抓出茶叶的样子，蒲公英茶就制作完成了，水分已完全蒸发，抛洒起来感觉很轻，叶子也干了，香气扑鼻，马上关火，倒在硬纸板上面，让它自然晾凉。

7、炒好的蒲公英茶，放在干燥的地方保存，就普通的茶叶罐就可以。

舀入一小勺蒲公英茶，用开水冲泡，叶片会逐渐舒展开来，释放出清香味，颜色也会变绿，茶汤金黄，略苦、回甘，要趁热喝，春季喝非常适用，春天肝火大、脾气急，请他喝一杯蒲公英茶。

技巧总结

1、清洗蒲公英茎叶的时候，加一勺盐，可以杀掉虫子虫卵，控干水分再翻炒。

2、炒至蒲公英的火候，开始用大火，中期用中火，后期用最小火，用手翻炒，不会很烫。

3、用蒲公英茶泡水的时候，可以放一小把枸杞，丰富一下口味，还能增加营养物质。

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