古六大茶山山头茶叶特点与口感

原创 | 素见水西茶文化美学传播

图文 | 素霓

清雍正十年，古六大茶山为贡，清朝末代皇帝溥仪曾对老舍先生说过：“普洱茶是皇室成员的宠物，古六大茶山的普洱茶是显贵的标志，贡茶一直持续到光绪三十年。乾隆年间，倚邦、易武已会加工饼茶、沱茶、方茶，直运昆明，再转运北京。

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古“六大茶山”

普洱讲山头”云南普洱茶由于地理环境的不同，所产茶叶的口感、品质也不同，从茶马古道开始，便以山头茶来界定普洱茶特点及口感。古六大茶山，三国前就有茶树种植，晋时发展，唐，宋时已形成茶叶商品基地。

宋代 饮茶之风盛行

明洪武年间被划作一个单独的行政区域。清朝中期普洱茶闻名中外。清末及民国时期“六大茶山”逐渐走向衰落，到解放前夕更跌到低谷。新中国成立后，各级政府十分重视茶叶生产，“六大茶山”逐渐恢复生机，重放光芒。

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关于六大茶山的传说

三国时期蜀汉丞相诸葛亮走遍了六大茶山，遗器俱在城南境，留铜锣于悠乐，置铜鉧于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革蹬，置撒袋于曼撒。因曼枝、革登山有茶王树较它山大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之”。

六大茶山方位图

古茶山中的孔明山巍峨壮观，是诸葛亮寄箭处（民间传说射箭处是普洱俯城东南无影树山），上有祭风台旧址。六大古茶山北与江城接界，西与景洪毗邻，南与勐仑、瑶区连接，幅员2260余平方公里，约合3，38，800亩，历史上称为江内地区。

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六大茶山

1、攸乐：攸乐古茶山地处无量山脉南，唯一不在勐腊县境内的古六大茶山之首，位于西双版纳州景洪市基诺乡，攸乐人一千多年前已在小黑江两岸种茶。古茶园海拔1200一1500米，很多是几百年古茶树。基本是大叶种，偶有小叶种。攸乐古树茶叶条索紧实，油润显毫，清香气爽明快偏柔和，口感比易武茶偏苦涩舌面收敛感强，攸乐古茶树舌根处苦重，但回甘非常好，因为知名度不如易武，没有过度采摘，所以茶品性价比较高。

攸乐茶山古茶树

2、莽枝：蛮砖与莽枝，像是两兄弟，一左一右，并排站在象明乡群山中，莽枝古茶园主要分布在“秧林，红土坡，曼丫，安乐，江西湾”等处，其中秧林和红土坡比较大。秧林古茶园主要有两块，一块便是在路边山坡上的古茶园，称为“大荒地茶园”，树高干粗，树龄400年左右，大，中叶种，茶园中有部分紫芽古茶树。另一片为村东头的“大茶园”。

秧林古树茶

六大茶山最香的茶。很多人说莽枝茶的香气即像易武，也像倚邦，或者说是二者的结合体，兼具二者之长，自成一家，同时，它又有蛮砖茶的苦涩与厚度，于是莽枝茶就成了入口微苦涩，伴着花香，一股冲击力，旋即迅速回甘，苦涩化开，转化成甘甜与香气弥漫室内。

3、蛮砖：蛮砖茶山中仍有1300多年的古茶园，其中蛮林有一千多亩生长较好、密度较高的老茶园，茶树的树龄都在三百年以上以大叶种茶为主。所以，蛮砖茶山是“古六大茶山”中现今保存得较好的一座茶山。

蛮砖所产古树茶，与曼撒古树茶类似，茶青色较深，品饮时，舌面与上颚中后段厚质香滑，舌面微苦滋味醇厚，香气较沉有重量感，不像易武地区香气高扬，有收藏价值，后期转化好。

4、倚邦：倚邦古茶山，傣语茶井之意，茶区海拔差异大，最高点山神庙1950米，最低点磨者河与小黑江交汇处只有565米。茶区种茶历史悠久，在曼拱古茶园中还保留着基部径围1.2米，高6米，树龄500年左右的古茶树。

倚邦是小叶种为主，芽头较小，条索较短细，汤色黄绿，叶底黄绿，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；回甘快且较长久，香气显，山野韵好，杯底留香。

5、革登：布朗语意为最高的地方，150平方公里，是古六大茶山中面积最小的茶山，古六大茶山的少数民族自古尊孔明为茶祖，将孔明山视做是孔明的化身，史料记载，清嘉庆年间（1796～1820年）革登八角树寨附近有茶王树，传说为诸葛孔明所栽种，现已枯死，独尊于六大茶山中，具有傲人的名气。

高山云雾出好茶

革登古树茶汤质较柔、苦涩较弱；花香明显、香气高、杯底香较好。革登所产的茶叶芽头粗壮，满枝银茸，民间称为革登“大白茶”，是加工贡茶进京入朝的首选原料。

革登茶叶

六、易武：因上一节已有专讲，在此并不多做追叙