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2021年茶艺师(初级)考试试卷及茶艺师(初级)模拟考试题库

2022-04-21 02:19:58热度:84°C

题库来源:安全生产模拟考试一点通小程序

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1、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。( C )

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

2、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。( D )

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

3、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、。( C )

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

4、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据( )进行推荐。( B )

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

5、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,茶盘一般用( )制成,用于陈放泡茶用具。( A )

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

6、【单选题】识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索( )。( D )

A、紧结,身骨较重实

B、壮粗,身骨重实

C、软散,身骨轻飘

D、细瘦,身骨较轻

7、【单选题】绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。( D )

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

8、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。( A )

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

9、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。( B )

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

10、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。( B )

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

11、【单选题】要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。( C )

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

12、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。( C )

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

13、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。( A )

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中

14、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师( )。( A )

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

15、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。( D )

A、100

B、300

C、400

D、600

16、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。( A )

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

17、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是( )。( B )

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和,空气流通

18、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( )。( D )

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

19、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。( A )

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

20、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。( C )

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

21、【单选题】茶艺的主要内容是( )。( A )

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

22、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( A )

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

23、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,也非常重要。( D )

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

24、【单选题】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因( ),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。( A )

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

25、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( A )

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

26、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,( )是冲泡技巧中的三个基本要素。( D )

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

27、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶( ),有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

28、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽( ),有青蛙皮状灰白点。( B )

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

29、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。( C )

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

30、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。( A )

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

31、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。( A )

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

32、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( )色。( D )

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

33、【单选题】一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( )饮用为好。( A )

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

34、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。( D )

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

35、【单选题】茶艺是( )的基础。( C )

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

36、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底( )。( D )

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

37、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是( )克绿茶,冲入开水50—60mL。( B )

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

38、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。( A )

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

39、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。( C )

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

40、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水( )。( D )

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

41、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。( D )

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

42、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。( D )

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

43、【单选题】茶的精神财富被称为( )。( B )

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宗教茶文化

D、宫廷茶文化

44、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。( C )

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

45、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。( D )

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

46、【单选题】( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( C )

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

47、【单选题】( )的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。( B )

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

48、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。( C )

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

49、【单选题】下列水中是属于软水。( D )

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

50、【单选题】黑茶的品饮,重在( )。( C )

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

51、【单选题】花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下( )茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。( B )

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

52、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。( B )

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

53、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。( D )

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

54、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( A )

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

55、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。( D )

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

56、【单选题】凡是含有较多( )的水,称为硬水。( A )

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

57、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。( C )

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

58、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。( B )

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

59、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。( A )

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

60、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质( )。( D )

A、汤色加深,汤味变淡

B、汤色加深,汤味变涩

C、汤色变淡,汤味带咸

D、汤色黑褐,汤味苦涩

61、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( A )

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

62、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。( D )

A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香

B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香

C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香

D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香

63、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。( A )

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

64、【单选题】茶的起源,传说是( )尝百草,得茶解毒。( A )

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

65、【单选题】按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。( C )

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得检出

66、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、( )。( C )

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

67、【单选题】江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水。( B )

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

68、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( )不同。( D )

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

69、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个( )的盘,下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。( C )

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

70、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。( C )

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

71、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。( A )

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

72、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:( )、看人数、看茶叶。( A )

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

73、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。( × )

74、【判断题】茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。( × )

75、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力实现经营利润指标。( × )

76、【判断题】秋天宜饮用绿茶,是因为绿茶维生素C含量高,品质温和适中。( √ )

77、【判断题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用乌龙茶、则重在“啜”,宜用玻璃杯来泡茶。( × )

78、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时,高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。( √ )

79、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。( √ )

80、【判断题】安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、壮结、重实;色泽鲜润显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。( √ )

81、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( √ )

82、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。( × )

83、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润,有较多白毫,条索粗松,香气馥郁。( × )

84、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。( × )

85、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。( √ )

86、【判断题】冬天适宜选饮红茶,因其热性比绿茶强。( √ )

87、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。( √ )

88、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗、香沉、味薄之感。( √ )

89、【判断题】白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。( × )

90、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。( √ )

91、【判断题】在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。( × )

92、【判断题】金属茶具按质地不同可分为:金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。( √ )

93、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。( √ )

94、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。( × )

95、【判断题】开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。( × )

96、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。( √ )

97、【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。( √ )

98、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/3杯的开水,从左到右依次净杯。( √ )

99、【判断题】红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。( √ )

100、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。( × )

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