茶知识冲茶技巧—学会了你就是茶艺师本师!

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​今天与大家分享的是冲泡手法中的注水技巧，注水这个步骤，是体现专业度的一步，快来看看不同的茶怎么冲才能更好喝吧！

1、悬壶高冲

特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，激发茶叶的香气。

这种方法比较适合冲击一些香气比较高的，例如：铁观音、单丛、岩茶这样的茶。

2、回旋低冲

把水壶放低，采用螺旋式的走向来冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，令茶与水更快更好地接触。

这种方式适合红茶及散白茶。或者泡到后

面几泡比较淡的时候了，为了促使茶汤尽快浸出，都可以用这种方式。

3、环圈注水

注水时沿壶的边缘旋转一圈，收水时正好回到原来的位置。令壶边缘部分接触到水，而慢慢向茶叶蔓延，慢慢浸润。

这种方式比较温柔，需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时，比如龙井、碧螺春、金骏眉建议采用这个方法。

4、单边定点注水

将注水点固定在边缘的一个地方，而不是直冲茶叶，让茶水慢慢接触。这种方法是轻柔的，一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩，如果茶量不小心投放过多或者茶叶较碎可以使用单边定点注水。

这个方法适用性广泛，可以自行选择。

5、正中定点注水

正中定点注水是一种较为偏执的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在一种缓慢的节奏向下浸出，茶汤的层次感也明显。

这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶，比如香气丰富的祁红、英红、小青柑等。