不同年份的六堡生茶与熟茶，区别在哪里

六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道。

很多茶友在刚接触六堡茶的时候，对于六堡茶不熟悉，而六堡茶的生茶（农家茶）分类较多，因此经常问小编一个问题，就是不同年份的六堡茶生茶与熟茶有什么区别，今天小编就简单说下两者的关系。

一、六堡茶生茶（农家茶）

对于六堡茶生茶，一年四季均可采摘，按季节可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，而按老嫩程度也可分为中茶、二白茶、茶谷（即茶芽）、老茶婆等种类，按茶树的部位还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶（虫屎茶）等一些很另类的茶品。无论如何，我们按照时间，对新茶和陈茶做个划分。

新茶：指制成毛茶后1--5年的茶。

陈茶：有五年以上干仓存储时间的茶。

市场上有一种说法：生茶存放时间久了，就会成熟茶。其实这个说法是错误的，六堡茶生茶和熟茶的区别在于工艺，而不是时间，生茶没有经过渥堆发酵，存的再久只会变成老生茶，和熟茶有着本质的区别。

外形：新茶条索呈现墨绿色；陈茶条索黄褐色偏黑褐色。

口感：新茶鲜爽，香气明快，回甘生津迅猛强烈，苦涩味较明显，韵味甘冽似冰泉，新茶的口感比较锋利，刺激性强；

陈茶则口感比较温润，靑味褪去，陈化出陈香或者其它香气，例如蜜香、木香、药香等等，汤质比较醇浓饱满，茶汤滑爽，韵味沉厚芳醇，饮后口腔舒适感更加明显，回甘生津也不会有新茶那么富有刺激性。

汤色：新茶汤色呈现黄绿色，明黄中略带青绿，而且刚做好的新茶，在三四个月以内，茶汤浑浊是不可避免的，任何东西经过重组都需要一个沉淀期。

陈茶汤色随着时间增加逐渐朝着橙红色转化，从明黄色——橙黄——橙红，二三十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶汤色相近。

叶底：新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。陈茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。

茶性：新茶性寒，刺激性强，肠胃不好的人饮用生茶之后会产生胃痛或者茶醉现象，但新茶也正因为性寒，在清热降火方面功效明显。陈茶茶性较温和，适合人群广泛。

功效：六堡茶功效新茶陈茶兼具，只是在某些方面两者有强弱之分。

新茶在清热、消暑、解毒、祛痰、祛风解表、止咳生津方面有较为明显的功效。

陈茶比较突出的功效有：解毒、消食、去腻、祛湿、养胃健胃。

喝新生茶还是老生茶，除了口感的偏好外，还应根据自身体质进行选择。

二、六堡茶熟茶

相比较于生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异。

新茶：指制成毛料后1--5年的茶。

陈茶：有五年以上干仓存储时间的茶。

外形： 熟茶新茶和陈茶很难看出差别，几乎一致。

口感：新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆味，味道不是很好，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。

刚制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香之类的味道，闻起来很舒服。

汤色：熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。

叶底：采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，韧性较差。

茶性：新茶性热，陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火，陈年熟茶则比较温润舒适。

功效：熟茶新茶和陈茶功效一样：暖胃、减肥、降脂、降血糖，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出，适合中老年人长期品饮。

如果是容易上火体质，在春夏季节少喝新熟茶，熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，新制熟茶适合体质偏寒的茶友，能起到调养作用，陈年熟茶基本没有副作用，老幼皆宜，保健功效比较强。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。