龙井、碧螺春、六安瓜片等有名绿茶,一定要这样泡!

 春季喝茶一定要尝尝绿茶GREEN TEA

茶分三季，春茶韵美、夏茶芬芳、秋茶香醇，在这个春季里，茶友们最不应该错过的就是那口鲜嫩的绿茶了。

一直以来，春茶都被视为佳品，尤其是春季的绿茶，鲜嫩美味、清甜可口，是每一位茶友都不愿意错过的好茶！但是，娇嫩的绿茶容易受冲泡方式影响，稍不注意就容易破坏口感，让鲜香鲜味的绿茶被闷熟气、苦涩味取而代之，所以，绿茶该怎么泡，极大程度影响着它鲜味的绽放。

中国茶有六大基本茶类，相对于其他五类茶，绿茶是最容易泡的一种！一个杯子、一撮茶叶、一壶开水，轻轻松松就可以泡出鲜爽美味的绿茶。

尽管冲泡绿茶的有“三法”，但往往很多人都习惯或者甚至只知道其中的一种，那就是“下投法”，虽然“下投法”的使用频率很高，但我们要知道，不同的绿茶其实是有不同的投茶法。

绿茶属于不发酵茶，比较细嫩，适合现泡现饮。如果温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失，所以冲泡绿茶十分考验投放方法。

1、下投法：先放茶，再倒水

下投法广为人知，是我们最常用的投茶方法，但并不是所有的绿茶都适合用这种方法，像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶，它们的叶片不是特别嫩，而且叶片面积较大，所以为了让茶叶的滋味更饱满些，最好先放茶再倒水。

2、上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去

上投法为先倒水，再放茶，适合身骨重、多芽毫的茶叶，这类型绿茶能够因其身骨重能够自行下沉，并且这种方法能够很好地控制茶叶内含物质的释放，减少茶毫过多显得浑浊的情况，这样泡出来的茶汤口感鲜活，过程中还能欣赏茶叶下沉的状态，十分惬意。通常，碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶都是用“上投法”。

3、中投法：先倒水并注半，放茶，再次注水至七分

绿茶对冲泡水温十分敏感，尤其是上等的茶叶，冲泡方法直接就决定了茶叶的味道。像龙井一类鲜嫩且高香的绿茶，容易因水温过高而出现涩味，所以一般采用中投法。

中投法能够减少对茶叶的高温热力和水冲击带来的伤害，但由于绿茶又需要有足够的温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序，能够很好地焕发茶香。

1、注意水温：

因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水容易导致茶叶被泡熟，从而影响茶汤的的营养价值和口感，所以冲泡绿茶的温度十分有讲究。

一般，绿茶冲泡的水温以85℃为宜，而且最好现泡现饮，因为绿茶中具有鲜甜味的氨基酸等内含物质浸出速度快，所以冲泡好的绿茶还是赶紧尝鲜的好！

2、茶具选择

“茶滋于水，水籍于器”，器物之美轮美奂，为茶水带来点睛之笔的效果。

冲泡绿茶，我们常使用透明玻璃器具，这样的透明玻璃器具能够方便茶友观赏绿茶亭亭玉立、曼妙起舞的美妙姿态，而且玻璃器具无毛细孔，不会吸取茶的味道，所以十分受欢迎。

另外，白瓷盖碗也是冲泡绿茶可以选择的器具，但选择白瓷盖碗需要控制好水温和出汤时间，否则极容易闷坏茶叶，导致鲜爽度散失。

3、注意投茶量

不管什么茶叶，投茶量的多少都是要视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定的。一般来说，绿茶喝的是鲜爽，所以投茶量都要比其他茶类少，通常小口的玻璃杯和白瓷盖碗，投茶量刚好覆盖满器具的底部即可。

投茶量没有固定的比例，通常都是按照个人喜爱来投茶，如果你还没找到自己喜欢的味道，不妨多尝试不同的比例，来找到自己喜欢的茶汤浓度。