不要错怪它，白茶中的咖啡碱其实是功大于过的!

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文/小陈茶事

【一】

我们都知道白茶中含有的三大类主要成分：茶多酚、咖啡碱、氨基酸，它们主导了茶汤的三种主要滋味，分别是涩、苦、鲜爽。

对于咖啡碱，许多茶友都有一个刻板印象那就是“兴奋剂”、“苦”，不可否认，这两个标签确实是咖啡碱的特征。

咖啡碱是茶叶中最主要的生物碱，同时也是茶叶品质特征的成分之一，还与白茶的许多保健功能有关，例如强心、利尿、兴奋中枢神经等作用。

【二】

我们有所不知，其实存在于白茶茶汤中的咖啡碱浓度是较低的，并且咖啡碱还被白茶中富含的氨基酸相互制约，对于我们人体健康是没有较大影响的。

它不但是安全的，并且白茶中的咖啡碱还能起到提神、抗疲劳、利尿、排毒等功能。

但是如果茶友们没有合理饮用白茶的话，这咖啡碱的弊端就会随之体现了。

例如，越是鲜嫩的茶叶，所含有的咖啡碱就越多，所以对于新春采摘的新白茶，茶友不能为了一时的尝鲜就来贪杯。

尤其是睡前三小时尽量不要饮浓茶和陈放不足一年的新白茶，以免造成失眠。

对于某些疾病患者，如严重的心脏病及神经衰弱等，也要避免喝浓茶，或者喝茶太多。

同时也要避免晚上喝茶，以免加重心脏的负荷，对病情造成影响。

不然咖啡碱的兴奋中枢神经和利尿的作用，就会转为危害我们身体健康的过错了！

这喝茶也是要讲究“适度原则”的！

【三】

由于夏季气温较高，茶树的生长也最为旺盛，这时的茶叶中所含的咖啡碱也是最高的，同时茶多酚的含量也是如此，所以夏茶的滋味也较为苦涩。

对于白茶的采摘来说，只有初夏会采摘一些，夏白茶的量是很少的。所以茶友大可放心，各位是很少能喝到咖啡碱含量较多的夏白茶的。

其实咖啡碱的提神作用是在短时间内发生的，同时咖啡碱在冲泡中浸出的较快。

所以，如果想要避免白茶水带来的提神醒脑的作用，茶友们可以不饮用第一泡的茶汤，这样就可以避免摄入过多的咖啡碱，从而进一步降低了咖啡碱的对神经中枢的刺激。

村姑陈建议大家常喝陈放3-5年的白茶，其咖啡碱的含量是起不到刺激我们神经中枢的作用的，反倒是利尿、排毒的效果更佳！

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