【走进中国茶】乌龙茶如何正确泡饮,红茶如何正确泡饮

乌龙茶如何正确泡饮？

（1）投茶量：我国乌龙茶品种丰富，茶叶外形差异较大，如凤凰水仙系的乌龙茶、武夷岩茶、台湾文山包种茶的茶叶呈粗壮的条索形；铁观音呈螺钉状，而台湾洞顶乌龙等呈外形紧结的半球状，因此投茶量也应有所不同。一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的紫砂壶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的品种和条形而定，条形紧结的半球形乌龙茶，用量以壶的二三成满即可；松散的条索形乌龙茶，用量以容器的七八成满为宜。

（2）水温：由于乌龙茶所选用的是较成熟的芽叶作原料，属半发酵茶，加之茶用量较大，所以须用沸水冲泡。乌龙茶为了避免温度降低，在泡茶前要用开水烫热茶具，冲泡后还要用开水淋壶加温，这样才能将茶汁充分浸泡出来。

（3）时间：乌龙茶由于用茶量较大，又经过“温润泡”，因此第一泡1min左右将茶汤倒出；从第二泡起，每次因比第一泡多浸泡15s左右，这样可使茶汤浓度不至相差太大。

（4）冲泡次数：七次为宜。

红茶如何正确泡饮？

（1）投茶量：红茶品饮，主要有清饮和调饮两种。清饮泡法，每克茶用水量以50—60ml为宜，如选用红碎茶则每克茶叶用水量70—80ml。调饮泡法，是在茶汤中加入调料，如加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜等，茶叶的投放量，则可随品饮者的口味而定。

（2）水温：红茶由于加工原料适中，可用90℃左右的水冲泡。

（3）时间：冲泡红茶头泡茶以 30s左右为宜。

（4）冲泡次数：四次为宜。