苏州人·苏州茶——苏州有哪些茶

二、苏州有哪些茶？

苏州人与茶有缘。茶的个性所体现出来的特点：平淡、冲和、滋润、舒展，其实更像是苏州人的一种生活态度。

苏州有哪些茶？

除了洞庭东西山的碧螺春，苏州其实还有贡山岛的贡山茶、天池山的茗毫、穹窿山茅棚坞的春茶、大阳山的白龙茶，而其中又以贡山茶最为独特。

关于贡山茶

贡山岛是贡山茶的唯一产地，有专家鉴定，贡山茶其实属于碧螺春中的一种，根据经纬度判定是碧螺春茶中的上品。

贡山岛四面环水，土壤深厚肥沃，日照时间长，空气湿度高，所产贡山茶芽粗叶厚，外形似“毛峰”，秀丽带曲，茸毛泛白，汤色清澈透明，鲜爽清香，叶片大于东西山碧螺春。

贡山茶的采摘、制茶过程均为纯手工操作。由于岛上温度较陆地低2—3度，贡山茶的采摘会稍晚于其他茶叶。

贡山茶的炒制过程比较长，而吃口清香、收口甘甜，可以泡上五六开而滋味不减。

贡山茶炒制过程

第一步，杀青。手工采摘新鲜茶叶后，使用传统大铁锅、土灶和木柴。一次6-8两鲜叶，双手迅速翻炒，使茶叶均匀受热，水分大量蒸发，颜色变暗。

第二步，做形。将杀青后的茶叶放入簸箕中摊凉，改用小火复炒，双手展平拍打，紧压茶叶，使茶叶固定成型。

第三步，烘培至干。用铁锅的余热，翻炒后将茶叶摊平在锅中，茶叶散发出沁人的清香。

最后，茶叶完全失去了水分，外形扁平挺直，色泽黄绿明亮，茶香清新，及时出锅并封存。

下期：贡山茶的产量及价格

贡山茶口味独特，采摘及炒制过程要求严格，那么你知道贡山茶的产量和销售价格吗？下期小编将为大家一一揭晓。敬请期待！