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茶叶介绍4炭焙铁观音
2022-04-19 07:37:51热度:120°C
炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音青茶基础上,再次用木炭(传统工艺)或者电焙箱进行约5-24小时的炭焙。
汤色红润,茶水入口,有股类似咖啡的焦香味,又有似普耳熟茶的陈香味,又很好地保留了铁观音本身的观音韵,属于铁观音中的极品。
炭焙型的铁观音回甘特别。有独特的口感,滋味甘醇,口感顺滑,拥有天然的火香味,品尝之后喉咙特别的舒爽,回甘生津感能持续半小时之久。特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄或者浅红,跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。炭焙铁观音性温,具有润喉祛寒,暖胃润脾,预防三高,抗衰老、抗动脉硬化的功效,陈年茶可做中药用。
炭焙铁观音的色,香,味。一:色色泽来源主要来自叶绿素,因烘焙过程因温度而改变。颜色由翠绿-黄褐-红褐-黑褐(具体根据火候的高低跟烘焙的时间)。
80℃火候,茶叶色泽无差别。100℃火候,茶叶光泽消失。
120℃火候,2-4小时变黄褐色,浸泡时,叶底还能全开。130℃火候,干茶变红褐色,叶底半开。焙茶温度超过140℃有燃烧的危险,再加长时间变黑褐色,叶底不开。二:香香气的变化:清香-蜜香-焦糖香-炒米香-火味-火焦味-火碳味。
三:味碳焙时间越长,铁观音的香气就越单调越纯粹,可以降低茶叶本身的涩味程度,铁观音本身的观音韵可以更好的显现。对于一些老茶客,最是喜欢的口味。
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