棣Dee蔬食•茶空间世外桃园中的素与茶

并不是一个素食者，甚至不要求自己在初一、十五食素，但是对素食却一直怀有不错的印象，北京的素食餐厅数量并不多，堪称小众，但是每一家都有自己的特色。随着生活水平的提高，现代都市的人们越来越关注食品的健康，注重养身与养心的结合，对素食餐厅的要求也在升级，最近新开始营业的棣Dee蔬食·茶空间，让我找到一种世外桃园的感觉，十分值得推荐。

既然叫做空间，确实在这里能找到一种空间感，作为眉州东坡集团老板的心水之地，当然不惜重金打造——氮气透视橱窗、全空间空气净化循环系统、非洲黄花梨原木桌椅、随处可见的价值不菲的昂贵瓷器陶器，自然古朴之中，贵气十足，让人仿佛来到一处清雅别致之境。听说，刚刚开张不久，已经有不少明星、名流纷纷慕名而来，体验这神奇空间的魅力。

对于素食来说，食材的品质几乎是全部的基础和生命线，在棣Dee蔬食·茶空间的角落，可以看到这样的木架，里面栽培的蔬菜都是纯天然无公害，颜色自然清新，为空间增色不少。据说，如果客人喜欢，可以马上指定，现场制作成菜肴上桌。

有机会作为首批食客，来此品尝佳肴，也是十分荣幸，今晚的菜单看起来十分丰富，用毛笔书写，更显文化韵味。开篇的应季蔬果新鲜靓丽，吃出蔬果自然甘甜，在沉闷的冬季打开味蕾；而依循古方搭配出来的川贝三白饮选用川贝、薏米、枸杞、百合等煮水，清甜养胃，温润滋补。

棣Dee蔬食·茶空间的菜品体现出东西合璧的混搭风格，却又遵循食材的本味，令人一试倾心。前菜的捞汁秋葵、菌蔬冷制米卷、青酱杏仁青稞面包、烧椒皮蛋就分别取自西餐、中餐、东南亚菜的特色，道道有滋有味，让人对后面的菜肴充满期待。

咖喱大理土豆焗口蘑，浓浓的咖喱味让人体验到东南亚菜的浓烈热情。蜜枣烧糯米山药浓汤入味，粘稠汤汁让人吃出红烧肉的幸福感，其中的糯米山药据说产自南方某地，入口软糯甜香，是十分少见的品种。水煮宫廷蚕豆上桌时滋滋作响，香气扑鼻，外皮焦脆、内里软糯的蚕豆在麻辣热油中翻滚，十分有特色的味觉体验。

黑松露炒土鸡蛋，有趣之处在于上面的焦糖点缀随主厨心情而变，心情不好时是山楂，今天则是金桔，看来心情不错。整晚最爱是这道陈酿豆瓣酱烧黑豆皮，选用民间精选的三年豆瓣酱，与有韧劲的黑豆皮、葱头同炒，入口很有种吃回锅肉的快感，拿来下饭，三碗不过岗。小蜜豆炒冬笋，在北京吃过不少冬笋，像这样清甜多汁充满笋味的还是第一次，可见食材的重要。

菜肴吃遍，如果没有一碗真材实料、有滋有味的米饭也是不完美，尤爱这里的糙米饭，单独入口已经好吃，配上各式菜肴，更是锦上添花，不小心吃掉两大碗，至今念念不忘。油松茸炒饭上桌很有形式感，颇有中国画的写意风格。最后一道甜品是杏仁批玫瑰花米酒酿，形如仙境流水，味道也如仙境之味，酒香、花香自然融为一体，回味悠长。

翻看毛笔书写的菜单，发现空间里的菜品还有很多，也可以根据客人的需要，制作净素餐食。空间中还设有专门的茶桌，备有不少名家手作的茶具，也藏了不少空间主持人、茶专家李韬多年珍藏的好茶，吃罢美味素食，再来一杯香气四溢的凤凰单枞，完美的夜！

凡影推荐指数：★★★★

人均：120元

地址：北京市朝阳区东风乡将台洼甲4号

作者简介

凡影，毕业于中国人民大学新闻学院，现居北京。喜欢游山玩水、读书、摄影、写作、美食、烹饪……至今已背包行走过中国大部分省市以及五大洲二十多个国家的100多个城市和地区。最美食首席美食评论作者，《老家味道》书系作者，专注写作与美食、旅行有关的文章，愿意与大家分享生活中的各种美好。欢迎关注“凡影的美食世界”新浪微博、、今日头条号、搜狐自媒体平台。