喝茶时的“锁喉”是个什么感受啊？

“锁喉”表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感。导致锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。（以下主要讨论范围为饮用普洱茶，不过其它茶品的锁喉成因也多有类似）

一、高冲

冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，都会产生锁喉现象。

二、紧压茶未醒茶

紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生锁喉现象。

三、仓储环境问题

高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。

四、制程高温干燥

可参加前述《滇绿与滇青普洱之辨》的内容，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。

五、成品日晒干燥

成品单饼直接日晒干燥，或是为完全干燥前包装整筒再日晒干燥，都会引起锁喉现象。

六、不当拼配

因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。

具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比（茶汤浓度），和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。

(转自平台：经典普洱)

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很多茶友在品饮普洱茶时，咽喉处会有干燥感、吞咽困难、发紧发痒等不快感，这就是所谓的“锁喉”。

这么不爽的感觉，到底怎么来的呢？

一、不当拼配

原料是决定整个普洱茶好坏优劣的首要因素。不同茶区的原料会表达出不同的茶叶性质。

在拼配过程中，来自不同山头的原料冲突、比例分配不当，会导致普洱茶整体口感不协调，也可能会导致“锁喉”。

当然，这种情况比较少见，只发生在新制生茶。而且大概率发生在初步制茶、没有拼配经验的人身上。

二、高冲注水

普洱茶一般不需要高冲，它讲究的是在离盖碗或紫砂边缘1—2公分左右进行，定点或环杯壁注水是为最好的。

如果高冲注水，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，也可能会产生咽喉上部紧缩，难吞咽之感。

三、强碱性水质

人体体液的pH值在7.35-7.45之间，也就是说，我们的体液呈弱碱性才能保持各项生理机能的最佳状态。

所以我们泡茶的水的pH值应该和人体体液pH值相近。泡茶用水如果属于强碱性，汤水喝起来就会感觉非常粗糙，有燥口的感觉。

四、高温干燥

毛茶和成品在制作过程中采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。这不仅导致生茶会出现锁喉的现象，就连后期制作熟茶也会。这主要是因为：

第一，在毛茶制作过程中，高温烘焙可能导致茶叶的内含物质比例严重失调，会影响后期口感转化。

第二，温度过高，导致茶叶内水分会过度流失，达不到后期转化时所需要的适当水份含量，太湿、太干都不行。

五、急于求成

普洱生茶是由毛茶直接蒸软后压制而成，茶饼中含有大量的水份，这时不能立马用绵纸包装起来，要用茶架将它晾干。

有的人为了快速包装成品，在茶饼没有完全晾干，水分散失得不均匀时就包装成筒来干燥，很容易造成外面已经很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用。在后期陈放过程很可能发霉、茶饼易碎，也会引起锁喉症状。

关于熟普，有的商家在茶叶渥堆完成后急于变现，压饼后采用高温烘干茶叶，茶叶中的燥感还没有退尽，产品就已经上市。这时品尝，喉咙也会有燥热、紧缩的感觉。

六、储存环境

高温高湿或不通风环境都可能导致“锁喉”；

或者茶叶放置时没有包装或容器，直接接触空气，快速氧化出现油耗味时，也会出现“锁喉”现象。

七、没有醒茶

普洱茶饼撬开后，没有适当的时间与环境进行醒茶，马上冲泡，也会产生咽喉的紧缩感。

醒茶可以将茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、燥气释放，并且能在很快状态下恢复它的活性。

所以把茶放置于通风干燥的环境下，醒上一段时间再品饮，茶的口感才会更佳。

这几种原因，造成的锁喉感会略有差异。

当我们明白这些原因后，就可以从选茶、存茶、泡茶出发，尽量避免被普洱“锁喉”。

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10年陈的老白茶，香气层次丰富，香气层层落入水中，并且非常馥郁、充沛、持久；汤水是特别稠、特别滑、特别有浆感、特别有包裹感的。 如果一款10年陈老白茶喝起来有锁喉感，那就不正常了。 为什么会出现这种情况呢？村姑陈带你一探究竟。

没有对比，真的不知道同一款茶口感差别如此之大。

这款熟普第一次喝狠狠地惊艳到我，以往很少喝熟普，总觉得无法避免的有仓味儿和渥堆的味道，说实话我不确定仓位是什么样的，但是喝到的时候能自动对号入座。 但是这这款布朗山的熟普完全没有，只有浓浓的可可香，甚至奶香，根据买家的建议，我还用它煮了奶茶，口感一流。

其实冲泡也简单，甚至没有用到盖碗，毕竟是喝茶的新人，器具不全，就是一个简单的带茶篮的玻璃杯，还是买别的茶赠的，水温也没有特别去控制，家里的软水机，接的开水，从跑时长也没有特别讲究，看着汤色差不多了就出汤了。但是口感非常的顺滑，茶汤很醇厚，茶香浓郁。

这次是在办公室，条件依然有限，煮茶壶泡普洱，但是并没有煮，是水开了以后降下的茶篮，出汤也是看茶色，不过可能水温过高，汤色很浓，几斤于黑，就是这口茶，虽然闻起来依旧茶香浓郁，但是浅尝几口，锁喉了。后续几次，景观降低了温度，但是涩感并没有消失。

其实之前不知道啥是锁喉，也没有过类似的感受。喝茶的感觉很微妙，当你喝了一口茶，脑海中会自然浮现你听过的对他的描述，往往这些描述很传神，很贴切。

错误的冲泡方法会毁了好茶，但是喝茶对于个人而言的确是有个试错的过程。

喉咙收缩不舒服，如果箱体验这种感受可以来找我喝茶， ！