舌尖上的闽清——那些来自茶口的美食
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商务：()
茶口粉干是闽清县塔庄镇茶口村的传统产品，茶口村为梅溪源头的一个村落。因村之井水清香可口，像溶进香茶，故得名“茶口”。茶口粉干材料：粉干、素鸡、香菜、豆瓣酱、酱油、香醋、辣椒酱、糖
做法：
1、粉干在水中浸泡备用；
2、素鸡切厚片，煎或炸至表面起泡后捞出沥油，改刀成丁；
3、粉干煮熟后捞出沥水；
4、粉干和素鸡加入豆瓣酱、酱油、香醋、辣椒酱、糖拌匀；
5、再拌入香菜即可装盘。
茶口红薯粉丝原料：红薯粉丝、食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，豆瓣酱2/3大匙，白糖1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1、先用温水将红薯粉丝泡软洗净；
2、瘦肉洗净剁成肉末，葱洗净切花；
3、锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入红薯粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
茶口营养粉线材料：茶口营养粉线200g、柠檬皮(1/2茶匙)、鸡胸肉150g、蒜3瓣、鸡蛋2颗、豆芽100g、葱80g、香菜30g、腰果30g、鱼露、鲜柠檬汁、红糖、泰式辣椒酱、油、热水适量。
做法：
1、取大碗放入粉线，再倒入适量热水盖过粉线，泡置10~15分钟后沥干水份备用；
2、鸡胸肉切条，香菜、葱切碎，腰果捣碎后混合柠檬皮碎备用；
3、准备酱汁：在小碗中混合1.5汤匙鱼露、1汤匙柠檬汁、1汤匙红糖、3茶匙米醋、1/2汤匙泰式辣椒酱搅拌均匀；
4、起锅1汤匙热油大火炒香3瓣蒜蓉、鸡肉2~3分钟盛出；
5、热锅打入2颗鸡蛋挑散后盛出备用；
6、锅中加入1汤匙油大火加热至8成熟后放入泡软的粉线、豆芽拌炒1分钟，后加入鸡肉，淋入酱汁继续拌炒1~2分钟，关火后撒上鸡蛋、腰果混合物、香菜即可。
茶口锅边原料：茶口锅边、排骨汤、虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须、香菜、碗豆苗、韭菜、蟹味菇、油辣椒、味精、胡椒粉。
做法：
1、虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用。
2、碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用。
3、将排骨汤倒入锅中，烧开后关火，再下锅边和所有的配料。
4、香菜切碎备用。
5、食用时，放入油辣椒、味精、胡椒粉，撒少许葱花、香菜即成。
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|综合编辑：闽清微生活（转载须注明）
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