喝茶滤茶梗，你到底懂不懂茶

茶梗是很常见的，一泡白茶，或多或少都有茶梗，部分茶友会把梗叶过滤出去，其实不然，茶梗的存在能更好地保存香气，一注热汤，梗开叶散，寿眉便是因为叶片、茶梗多，便造就了白茶口感中层次的诸多变化;茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，茶梗的香气蔓延到茶叶上，两相融合，散发出独特的高香。

茶梗是茶叶的茎杆，刚采下来时，莹润鲜绿，其中水分、果胶物质饱满，茶树根部吸取土壤中的营养物质，通过梗干输送至叶片与芽头上，作为疏导茶根与茶叶间营养物质的纽带。

茶梗是白茶的主要疏导组织，其中含糖量高于茶芽和茶叶，因此寿眉的茶汤与银针、牡丹相比更为清甜。除了含有糖类物质，茶梗中还储存了大量果胶、纤维等物质，使得寿眉在经过多年的转化后，口感变得更为丰富、有层次。冲泡过后的叶底，叶片完整、舒展有弹性，同等年份较之白牡丹，寿眉的口感则更为醇滑。

茶梗不仅可以输送营养成分，还蕴含了大量的香气物质，茶梗的香气比之叶片更为香高，寿眉之所以香气浓郁，层次丰富，原因就在于除了叶片中所含的发香物质外，还叠加了茶梗中的部分香气;对比白牡丹和白毫银针，寿眉极易转化出枣香和药香。茶叶在加工过程中，香气会从茶梗浸润到芽叶中，达到一定量的茶梗与叶片融合，香气更上一层楼。

茶饼是散茶经蒸气软化之后再高压压制而成的，一定量的茶梗能使茶饼间留有空隙。压制过于紧实的茶饼，撬饼时极易撬碎，冲泡后滋味易变得苦涩，茶梗中的细小梗干留有空隙，使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气，有利于茶饼的转化。寿眉茶梗多，并不代表茶叶的品质不好，寿眉之所以有如此醇厚的口感，与这些茶梗息息相关。也正是因为这些茶梗，取用的时候，更方便分割寿眉茶饼。

茶梗与茶树紧紧相连，根部的养分经过茶梗输送到各个芽叶，日积月累，达到一定的含糖量，进而增加寿眉香甜的口感，叶叶茶香，根根梗醇。作为白茶的一部分，茶梗不可缺，万事万物都有存在的意义，再渺小的事物也有大作用，沏上一壶多梗的寿眉，与之相伴，日子可盼。

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