洗茶就能把茶叶洗干净吗

茶，要洗吗？头道汤要倒掉吗？很多茶友会和别人争论这样的问题，有人认为不倒比较好，有人认为应该要倒掉。

什么是洗茶呢？顾名思义，将第一泡茶水倒掉的行为，我们称为“洗茶”。有些人觉得茶叶不洗，茶汤里灰尘、农残等会比较多，因此他们觉得洗茶非常必要，尤其是对于一些长辈来说，洗茶的观念早已根深蒂固，不洗根本不敢喝，因此无论是绿茶、黄茶、白茶，还是其他种类，都习惯性先洗洗。

洗茶，可追溯到几千年以前。《中国茶叶大辞典》中，“洗茶”是古人品茶中的一个步骤。明代《考槃余事》中记载：“凡烹茶，先以热汤洗茶，去其尘垢冷气，烹之则美。”如此看来，记载中认为煮茶前要先用热水洗茶，洗去杂质灰尘的想法与现在有些茶客的想法不谋而合。因此他们更加坚信洗茶的必要性。

虽然洗茶有史可循，但并不表示洗茶一定要进行。早期茶叶加工的条件不似今天这般成熟，从茶叶采摘到制作再到存储，在科技不发达的年代，的确会有灰尘的困扰。因此，洗茶确实有必要。

但随着时代的变迁与技术的发展，加之人们对食品安全卫生的足够重视，茶叶的生产和制作也渐渐规范，从加工到后续的存储，都有严格规定，按照统一的卫生标准执行，能保证干净。因此，若是因担心茶叶不卫生、有杂质而需要洗茶，完全是不需要的。

有些人会觉得，茶叶在制作的过程中，手上的细菌会传递给茶叶，所以洗一洗茶叶再喝会更加卫生。有这种想法无可厚非，但却比较偏执，难道机器制成的茶就要比手工茶更加卫生吗？手上有细菌这一点并不能否认，但我们要知道空气中到处是细菌也是事实。除非是在无菌环境中，不然细菌和空气一样无处不在。

茶叶的制作必不可免会被经过手的触碰，但制作过程中的萎凋、烘干等步骤都可消灭一部分的细菌。因此我们没有必要执着地通过洗茶来杀菌。

茶也不是每种都需要洗的。逢茶必洗的行为，大可不必。

绿茶是不发酵茶，制作很好地保存了茶叶原有的物质及鲜、醇的口感，第一泡的绿茶释放出茶叶中的一大半的滋味物质，往往最精华。

第一泡茶汤虽然看似不起眼，实际上营养丰富，你认为洗掉的是灰尘、是细菌，其实倒掉的是茶叶的养分。绿茶往往都是用玻璃杯冲泡，这种时候我们还会考虑洗茶吗？

洗茶，表面上看起来能洗去一部分的灰尘，但也只是茶叶外面的粉尘，没办法彻底清洗干净。

像红茶、岩茶这类经过揉捻的茶叶，若制作过程不卫生，其污染物很有可能藏在茶叶内部，短短几秒的冲泡，根本洗不了茶。若想清洗干净，那需要每一片茶叶都舒展开来，逐一清洗。

如若真到了那时候，茶汤早就失去了它的滋味，喝茶的意义又在哪里呢？又何必执着于洗茶呢？

泡茶时要不要洗茶，不需要多纠结。好茶可以放心喝，不用洗，而劣质茶，即便洗了，也不会变得干净、好喝。故而，我们一直提倡买好茶，喝好茶。那些来路不明的茶叶，最好不要喝，你怎么能辨别是不是问题茶叶呢？