如何煮茶？各种茶的煮法？

煮茶时，老白茶要煮多久？这个技巧必须知道。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

煮茶的方法，其实很简单。

这里用老白茶为例，教你如何煮茶。

首先，选择茶叶。

六大茶类中，有一定年份的白茶、黑茶，比较适合煮茶。

红茶、岩茶，可以先用盖碗冲泡，然后煮叶底。

绿茶、黄茶、新白茶，不建议煮。

其次，煮茶用水。

从各方面来看，煮茶建议使用纯净水，一来纯净水含有的物质少，不会影响茶叶风味；二来获得方便，超市就能买到。

虽说山泉水更适合泡茶、煮茶，但天然无污染的山泉水，往往需要驱车几十公里，前往深山老林寻找，获取难度太大，还是纯净水更便捷。

其三，准备茶具。

煮茶推荐“玻璃壶+电陶炉”。

玻璃壶材质透明，可以方便我们观察茶汤颜色，从而调整煮茶时间。

电陶炉操作简单，而且加速速度快，能更帮助我们控制煮茶的时间。

从上面的两条不难看出，村姑陈都在有意识地缩短、控制煮茶时间，这是因为好茶的内含物质普遍丰富，与沸水的接触时间太长，反而会导致物质释放过量，令茶汤浓重苦涩。

所以合理控制煮茶时间，对煮茶来说帮助很大。

其四，煮茶流程。

煮茶有两种情况。

第一，直接煮干茶。

300-400毫升的纯净水，对应2-2.5克干茶。

建议先将纯净水烧开，然后投入干茶，再度开火。

等到玻璃壶内的茶汤再次沸腾，关火，止沸后将茶汤倒入公道杯即可，整个流程不到1分钟。

干茶即尚未经历过冲泡的干燥茶叶，此时内含物质是非常完整的，所以我们要尽量缩短煮茶时间，避免内质过量释放。

第二，先泡后煮。

为了榨干茶叶的每一分味道，可以选择先用盖碗冲泡，泡淡之后再煮茶的方法。

盖碗冲泡白茶，投茶量为5克，因此后面煮茶时对应的投茶量也是5克。

先倒纯净水，然后冷水投入叶底，开火，沸腾后关火，止沸后倒入公道杯。

盖碗泡淡之后，茶叶表面的物质已经基本释放完毕了，而为了榨出深层次的物质，就需要适当延长煮茶时间。

总得来说，煮茶其实并不难，注意好一些细节即可。

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品质过关内置丰富的茶，内含物质丰富的茶才能够耐得住高温的持续释放，煮出来也是浓厚粘稠的茶汤。

有一定年份的茶，茶叶质地相对厚实，茶叶香气纯正，风味独特，具有一定的存放时间，茶叶出味比较慢的茶适合煮饮，煮茶可以使茶的香气更加高扬，茶汤更加醇厚滑润、浓郁，所以普洱熟茶、黑茶、老白茶、老茶头、焙火程度较高的武夷岩茶等等，这类的茶会比较适合煮饮。

我们一般煮茶只煮老白茶，熟普洱。味道出来比较好。

而且是在茶叶盖碗泡或壶泡七八泡之后煮，不然直接煮会太浓。

或者用纱布将茶叶缠好，直接煮，慢慢出味道也行。

用小蜡烛一般煮半个小时以上，味道极好！