绿茶的四大分类

作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中华茶文化源远流长，茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶，可分为六大类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶，今天我们的主角就是中国六大茶叶之一的绿茶。

绿茶至今已经有三千多年的历史，是人类制茶史上最早出现的茶。古时，人们采摘野生茶树上的鲜叶，晒干后储存起来，这就是绿茶的雏形。

根据杀青方式及干燥工艺的不同，绿茶可分为：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

1、炒青绿茶

炒青绿茶是指用炒干的方式制成的绿茶，可分为手工制作与机械制作。因成品茶叶形状的不同，炒青绿茶可分为长炒青、圆炒青和细嫩炒青三种类型。代表茶：信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

南京雨花茶属于炒青绿茶的一种，其外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，恰似牺牲在雨花台数十万革命烈士的铮铮铁骨。雨花茶色泽清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气清香幽雅，回味甘甜。雨花茶购买可认准地理保护标志及品牌，六朝古都雨花茶经时间的沉淀，从种植采摘到炒青制作再到销售售后，致力于保持雨花茶正宗的味道，为每位客户提供称心的服务。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是指采用烘焙笼进行烘干，杀青温度在90度以上，按原料老嫩分普通烘青和特种烘青两类。烘青绿茶口感鲜爽，但不宜长期存放。代表茶有：太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰等。

3、蒸青绿茶

蒸青绿茶是中国有了制茶技术后，最早发明的一种茶，在《茶经》中就有关于蒸青记载。其加工工序为贮青-蒸青-脱水-粗揉-揉捻-中揉-精揉-烘干等，是通过高温水蒸气来钝化鲜叶中酶的活性，保证茶叶的新鲜，从而形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征。代表茶有：恩施玉露。

4、晒青绿茶

晒青绿茶是指采摘茶树鲜叶，锅炒杀青，捻揉后放置在太阳下，通过阳光照射来干燥。晒茶是最早出现在三千多年前，也是最为古老的制茶工艺之一。晒青绿茶的滋味浓厚，还有一股日晒后特有的茶香。

晒青茶除部分以散茶形式饮用外，主要用来加工紧压茶，如普洱茶（生茶）、沱茶、砖茶。主要分布在云南、四川、陕西等地，一般作为砖茶、紧压茶、沱茶的原料。

绿茶具有抗菌、抗氧化、防辐射等功效，也是我国产销量最大的茶类。其“绿叶绿汤，香高味鲜”的独特品质而深受消费者喜爱。一杯绿茶，不仅能给人生理上的享受，更能让人感到心理愉悦。这杯绿茶，是你的那杯吗？