外形丑、低端茶、不上档次,寿眉不值得买,喝白茶得选白毫银针

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上个月，有个做古玩生意的朋友来店里喝茶。

瞥了一眼门口，发现他最近换了新车，应该是六位数的新款。

据说这个行当讲究闷声发大财，发了财也是不显山不露水，人家就算是赚了大钱，也不会炫耀。

至于换个车这种小事情，就没必要宣传了。

请进店里，坐下来喝茶聊天。

聊天的过程里，朋友谈到了一件自己开店遇到过很奇葩，但又很常见的事情。

据他说，很多客人在进店的时候，通常会先在店里转一圈，快速将摆在柜子上的“佳丽”扫视一圈。

接着回过头来问自己：有没有好东西？

朋友费尽心思淘到手，当宝贝一样珍稀的东西，在某些客人眼里，全成了样子货。

要么就是嫌做工不够美，要么就是过于精小，总能挑出毛病。

这时候，就需要从保险柜里把“压箱底”的宝贝拿出来，才能引起客人的兴趣。

然而，当对方得到的是天价后，嘴巴往往作O状，再然后是尴尬地笑笑。

听到这个故事，村姑陈和李麻花对视一眼，都笑了。

这不就是有些茶客，一上来就要买老白茶，听到价格后又委婉拒绝的样子吗？

人呢，有时候的确很奇怪。

物美价廉的不见得想买，买不到的，要配货的，抢着要。

就像李麻花买包，非限量款不要，这是有钱人的任性。

《2》

白茶圈里，土豪的首选自然是白毫银针。

即便根据这几年的行情来看，白毫银针一年比一年贵，但仍然阻挡不了某些茶友热爱它的心。

买茶只挑贵的，因为不差钱。

然而现实是，大多数普通人都陷入了一个很尴尬的局面：白毫银针喝不起，但又看不起寿眉。

其实，盲目买白毫银针，并不值得提倡。

白毫银针好，这是茶圈里公认的事实，但价格贵，也是真的。

产区好、工艺好、储存好的白茶，例如太姥山的高山银针，新茶价格在千元以上实属常态。

但是，新人未必能喝得懂白毫银针。

纵观广大的白茶粉丝群体，能喝懂白毫银针的，其实不多。

如果喝白茶也有段位，那白毫银针绝对是在金字塔的最顶层，王者级别的存在。

很多人喝第一次喝白毫银针，反应往往是，“这么淡，和白开水有什么区别？”

还不如蜂蜜水有味道，至少蜂蜜水是甜的，而白毫银针的汤，几乎等于没味道。

回想起村姑陈第一次喝白牡丹，那是在方大师家里。

他亲自泡茶给我们喝，喝他的代表作品，春、夏、秋、冬四季的白茶。

可惜的是，当时我们两个不懂茶，喝了也是浪费。

什么鲜爽，什么韵味，什么稠滑，什么醇厚……丝毫感觉不到，除了一脸懵，还是一脸懵。

直到今天，还在为当初的年轻气盛，不懂好茶，而后悔。

村姑陈和李麻花，也拥有着不可磨灭的黑历史，也曾经喝不懂白毫银针、白牡丹。

到了现在，也还是有一大批的人，喝不懂白毫银针。

只有天天喝，认真喝，细细品，仔细揣摩，才能渐渐懂得一些皮毛。

再继续坚持下去，几年如一日地喝茶、品茶，才能达到高手的境界。

所以，不建议新手买白毫银针，不是因为它不好，而是因为太高深莫测。

花高价买回家，若是喝不出里头的门道，岂不是浪费了？

《3》

白茶的三大品类，白毫银针、白牡丹、寿眉，最不讨喜的应该是寿眉了。

从外观上来看，白毫银针一旗一枪，芽头饱满，肥壮有力。

自古以来，人们天生就对芽头抱有极大的好感，“以芽为贵”的说法一直流传至今。

而白牡丹，是三者间长相最标致，最动人的了。

秀挺的芽头，如柳叶般细嫩的叶片，短而细的茶梗，几乎是人见人爱。

至于寿眉，跟前两者比起来，芽头修长，叶片宽阔，茶梗粗壮且明显。

总之，没有一处讨喜的地方。

因此，给人家造成了一种“低端茶”的假象。

可现实是，寿眉的粗枝大叶，不过是因为采摘季节和采摘标准所形成的，和品质没有直接关系。

寿眉，无论春寿眉还是秋寿眉，都生长在比白毫银针和白牡丹温度更高的天气里。

春寿眉，是谷雨之前采的，彼时已经属于春茶季后半段。

不像白毫银针，在春茶的头几天采摘。

春天的天气，升温比较快，温度一天热过一天，在春日明媚的阳光下，春寿眉长出了圆润宽大的叶片，较长较粗的茶梗。

而秋寿眉，则要等到白露前几天开始采。

秋天的温度虽不比夏天，但因为有秋老虎的伴随，白天仍然炎热，到了夜里才降温。

这种天气里生长起来的秋寿眉，梗长得更粗壮，叶片长得更宽、更厚。

不过产区好、工艺好、储存好的寿眉，同样值得买。

比起白毫银针来说，春寿眉清新凛冽，鲜艳明媚；秋寿眉甜美可人，张扬奔放。

各有特点，哪有看不上的说法？

《4》

论香气和滋味，寿眉其实是最容易喝懂的一种白茶。

许多新手的入门白茶，选择的是秋寿眉。

一来，秋寿眉的叶片和茶梗当中，积累了大量的果胶物质和可溶性糖。

不同于春白茶的清新、俏丽，秋白茶拥有着绵柔而又丰腴的口感。

在阳光的滋润下，汤感显得胶质丰沛，也更加甘润。

白露时节的寿眉，带着甜美的花香，个性张扬，奔放热情。

而秋越深，到了秋分、寒露时节所采摘的寿眉，花香反倒变得清雅，毫香、粽叶香更足，清冽感突出。

不同时节的秋寿眉，有不同的香气和滋味，但统一来看，都很合新人的口味。

二来，秋寿眉的冲泡难度比春茶更低。

许多泡茶初学者，常常因为出汤时间太慢，导致白茶汤水变得苦涩，不够鲜爽，香气也略显不足。

归根结底，是冲泡手法不恰当。

但我们又发现，大多数的新茶友都能把秋寿眉泡得很好喝。

原因在于，秋寿眉的叶片上有着厚实的蜡质层。

这层蜡质层，起到了屏风一样的作用，能够让物质的释放更均匀缓和。

即便出水慢，坐杯了几秒钟，茶汤依然淳和柔润，带着甜美的花香，给人享受。

所以，遇到新人来买茶，一般先推荐秋寿眉。

刚开始虽然带着抗拒的心理，但听见了利弊分析后，也都欣然接受。

大家对秋寿眉的好评，源源不断，也印证了我们的想法。

《5》

白毫银针好，这点很多人都知道。

毕竟它名气大，价格高，贵有贵的道理。

消费者自然知道一分钱一分货，白毫银针的营养价值是远高于其它品类的。

但是，作为新人，未必一定要从白毫银针开始喝起。

就像是刚毕业的大学生，如果经济条件有限，花几个月工资去买爱马仕，而丢失了生活，这不是本末倒置了吗？

有多少钱，做多少事。

在自己能力范围内，挑选品质最佳，价格最合适的白茶，岂不妙哉？

寿眉风味好，价格亲民，只不过因为外观饱受争议。

真正喝过它的人，都会深深被吸引，从而爱上喝白茶。

也有许多人，即便已经能喝懂白毫银针，但心底里，还是深深挂念着寿眉。

时不时地，就想泡一杯尝尝。

再次感受那种馥郁的花香，柔嫩的汤感，宛若全身浸润在花蜜里，甜丝丝的，惬意极了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。