这9块饼，老苏州人一定都吃过

说起苏州美食，很多人条件反射就是各种软糯的糕点，那你还是不够了解苏州。苏州人单是一块饼，也能玩出各种花样！

今天盘点的这9块饼，相信老苏州人一定都吃过！

01.

大饼

正宗的大饼是从炉子里烘出来的，分为咸甜两种。一口咬下去，满满的油酥和香气，外部酥脆内部松软，口感层次丰富不单调。

特别是刚出炉的烧饼，再裹上一根油条，香咸的猪油味混合着油条的香，一口一个酥脆！

02.

蟹壳黄

蟹壳黄，长得可爱，颜色是黄褐色，体型不大，圆圆小小的就像螃蟹的肚子，加上撒的黄芝麻，像蟹壳的斑点，所以人们便给了它这样一个风趣可爱的名字，也是非常形象了。

轻轻掰开一只蟹壳黄，层层开酥特别明显，一口咬下去，酥皮就全部碎开，这也是蟹壳黄的最大特点。

最传统的即是葱油和芝麻糖馅。咬一口，酥皮簌簌掉落，糖馅缓缓流淌到手上，吃完了是要把手指都舔干净的。

03.

老虎脚爪

老虎脚爪是一种形似老虎爪子的甜烘饼，过去，它是苏州老百姓的日常点心。

刚出炉的老虎脚爪，在小缸炉里烘得焦黄香脆，正宗的老虎脚爪应该是外脆里香，甜度适口的，吃起来有着老面的香味，松松软软。

喜欢口感老一些的就选焦黄色深的，喜欢嫩的，就选颜色浅的。趁热吃下，外层酥脆，内里绵密鲜甜。

04.

面衣饼

在30年前，面衣饼是很普通的，很多做大饼油条的店家都会在下午三四点开始做面衣饼。

大油锅油沸腾着，用面粉擀成的薄饼中间随意挖上两三个洞洞，然后放进大锅里油炸，一会儿功夫，面饼开始发得很大很松。

如果奢侈一把，可以让店家打个鸡蛋在饼上。炸好的面衣饼入口绵中带脆，美味无穷。

05.

酒酿饼

酒酿加入饼皮，咀嚼时能吃到发酵后的微酸微甜，内馅的玫瑰豆沙从嘴里一直甜到心里。

酒酿饼以酒酿发面，包入红豆沙或红糖等馅料，然后在锅中烙熟，趁热吃正好，表皮暄软可口，散发着酒酿淡淡的清香，即使不放馅料，嚼在嘴里也有一种清甜。

一块捧在手上，热乎乎的还有些烫手，单闻着味儿就喷香喷香的，口水都快流下来了，马上咬一口，酸酸甜甜的，又酥又脆，微微的酒香更是让人有种饼不醉人人自醉的感觉！

06.

鲜肉月饼

提起月饼，苏州人想到的就是长发、胥城、稻香村、叶受和等月饼老字号，而市面上卖的那些花里胡哨的月饼，都不是苏州人的菜。

苏式鲜肉月饼的馅料当然就是由鲜肉做成，酥皮质感清脆而酥松，又带着几分韧性，丰腴的肉汁渗透其间，酥皮的清甜和肉馅的咸鲜味相融合。

月饼出炉，热腾腾的时候咬下去，温热的汤汁溢满唇齿，表皮的酥软配合着鲜肉微甜的口感，光想想就流口水了！

07.

枣泥麻饼

看到枣泥麻饼，会想起家。有人说听到乡音会觉得特别亲切，其实吃到家乡的食物，也是如此，它有专属家乡的味道。

枣泥麻饼外酥内绵，香甜可口，中间厚厚的一层枣泥松软香甜，风味独特。尤其是在烘烤的时候，一股芝麻枣泥香味飘散开来，路边闻到就会忍不住买上几块。

08.

米饭饼

米饭饼是苏州曾经常见的早餐，其实就是用糯米、香米为原材料，再加上酒酿调味的米饼。

刚刚出锅的米饭饼，金灿灿的，那颜色看起来就有食欲。吃的时候，口感也是外焦里嫩的，有淡淡的米香味，还有酒酿的甜味。

“一副米饭饼”是一个固定搭配，两块连在一起的饼，包一根刚刚炸好的油条，就是一顿经典的早餐了。

09.

萝卜丝饼

一碗豆花，一块萝卜丝饼，就是老苏州人的“下午茶”了。萝卜丝要选苏州本地的白萝卜，越大越好，刨成细丝。除了盐和葱花，不再需要其他调料。

铁勺里铺一层面糊糊打底，再填满萝卜丝，再浇一勺面糊封口。放进热油锅，一只只胖嘟嘟的萝卜丝饼就慢慢变成金黄色。

萝卜丝饼外表金黄酥脆，内里鲜香，掺着星星点点的葱花咬开来，是萝卜丝的清甜软糯，那味道，就是苏州人儿时的记忆。

大饼油条绞力棒，老虎脚爪蟹壳黄，生煎馒头糍饭糕，锅贴麻团小笼包，酒酿圆子焐熟藕……

但凡现年30岁以上、在苏州土生土长的苏州人，对老苏州的这些小吃都会记忆犹新吧。

在今天的这些饼里，你最爱哪一块呢？

“吃饭勿过饱，喝茶勿过浓。