六大茶类入门,看这一篇就够了
茶之为饮,发乎神农氏,中国作为产茶大国,各种名茶品类繁多,为了便于识别茶叶的品质特点,根据加工方式和发酵程度的不同,现一般将茶叶分为六大类,分别是
接下来我们简单地介绍一下各大茶类。
绿茶
绿茶加工工艺一般经过杀青、揉捻、干燥,有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点。
绿茶茶多酚和咖啡碱类物质含量较高,可以抗衰老、提神醒脑。
根据杀青和干燥方式的不同,又可分为蒸青绿茶,炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。
白茶
白茶属轻度发酵茶
白茶的制作工艺最自然,采摘后,只需要自然摊晾和文火烘干,让茶叶中的茶多酚自然氧化。
汤色较浅,滋味清鲜爽口。茶性寒凉,有退热降火的功效。
黄茶
黄茶也属微发酵茶,比较少见。
黄茶是在绿茶基础上加入闷黄工艺,因此形成了黄叶黄汤的特点。 滋味甘香醇爽,比绿茶更加柔和,茶性温和,有提神醒脑,消除疲劳,消食化滞的功效。
闷黄工艺
青茶
青茶又叫乌龙茶,属于半发酵茶,主要产于我国福建、广东、台湾等地。
乌龙茶制作工艺复杂,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,香气从清新花香到熟果香都有。比较出名的有闽北的武夷岩茶,闽南的铁观音,广东的凤凰单丛和台湾的冻顶乌龙。
红茶
红茶属全发酵茶,起源于福建武夷山桐木关,这里产出的正山小种红茶,是世界上最早的红茶。
红茶干茶色泽乌黑油润,香气一般较高扬持久,有股甜甜的花果香味,口感香醇无涩。
茶性温和,可以去油腻、帮助肠胃消食,对胃的刺激性较小。
黑茶
黑茶属后发酵茶,经过渥堆发酵,主要产于湖南、云南、四川等地,为方便运输,多数被压制成紧压茶,如饼茶、砖茶、沱茶等。
和其他茶类不一样的是,黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶,而是来自微生物产生的酶,所以它有助消化和顺肠道的作用。黑茶茶性温和,可促进消化与吸收,降三高。
好了,关于六大茶类的简单介绍,我们就说到这里,后面小白会将每个茶类单独整理,详细解说,如果您也喜欢茶,欢迎关注小白习茶记,我们下期再见。