中外三道茶人在摩洛哥,倒茶你就喝,千万别拒绝
在地中海沿岸,非洲西北部,隔着直布罗陀海峡与欧洲相望的国家摩洛哥,是个例外,也喝绿茶。
不过喝法不一样,他们会加薄荷和大量的糖,叫做薄荷茶。
来茶就喝,不能拒绝
摩洛哥气候炎热,空气干燥,会消耗掉人大量的体能和水分,并且他们的饮食结构以牛羊肉和烙饼为主,蔬菜少,而当地的薄荷又多,满菜市场都能看到大把薄荷。
所以薄荷茶成了摩洛哥人的日常,清凉祛暑,消食解腻,消渴提神。一天离不得,大街小巷都能看到。
传统的做法,是先用沸水洗去茶叶里的杂尘,冲走些苦味,再铺在镀锡壶底,放入擦洗干净的新鲜薄荷叶,然后加入大量白糖,用炉火加热几分钟,薄荷的辛辣与茶叶的清香相互交融。
此外,还有各种不同的煮法,比如说在杯中放薄荷,再倒入茶水,或者加柠檬、马鞭草、鼠尾草等香草,又甜又香,风味独特。
摩洛哥是进口我国绿茶最多的国家,大多是珠茶和眉茶,也和我们一样用茶待客。
他们招待客人,要上茶三次。
有个谚语:第一杯如生命之温柔,第二杯似爱情之强烈,第三杯像死亡之苦涩。
入乡随俗,你得喝,千万不要拒绝,拒绝任何一杯,都是失礼的行为,毕竟谚语中,又是生命,又是爱情,又是死亡,都说得那么严肃了。
白族三道茶
说起以茶待客,我国最为大家熟知的,应该是白族三道茶。
白族三道茶,把茶味比作人生的况味,最初是长辈对晚辈求学、学艺、经商、婚嫁等重大人生活动的告诫和祝愿,后来逐渐拓展到了迎宾待客。
明朝的超级驴友徐霞客就受到过招待,可谓传承久远。
第一道,苦茶。寓意要成事,先吃苦,吃得苦中苦方为人上人。
将烤热的砂罐烤热后,放进茶叶,转动砂罐,等茶叶发出啪啪的声音,传出焦香味,再灌入开水煮一会,倒进杯子里,入口苦涩。
第二道,甜茶。寓意苦尽甘来,杯子里放上红糖、核桃仁片、烤乳扇,桂皮,再倒茶水,又甜又香。
第三道,回味茶。把蜂蜜、姜片、桂皮末和花椒等放进茶杯里,再冲热茶,又甜又麻又辣又香,叫人回味。
回味人生的种种滋味,回想走过的路,未来才能走得又快又稳。
湖州三道茶
在浙江湖州地区,同样有三道茶待客的传统。
第一道甜茶,又叫风枵茶。用新鲜糯米,做成薄薄的白白的微微焦香的锅巴,掰成块,加糖,开水冲泡,喝起来甜糯松脆。
第二道咸茶,即熏豆茶。碗里放绿茶、熏豆(毛豆做成)、橘皮、紫苏,或者芝麻、胡萝卜干,还可以加淡盐渍过的姜片、桂花、扁尖和香豆腐干等等。佐料丰富,咸香口味。
第三道清茶,这一道才是平常泡的茶,清香满满,湖州自古产茶,一般选用本地名茶。
“三”是恰好的程度,俗话说事不过三。
过了三,就过分了,不到三,又显得不够。
待客之道,在于诚心,茶道的诚,就在“三”里,如泡茶冲水手法凤凰三点头。
“就焙尝茶坐诸客,几回到口重咨嗟。