【心得】正确分辨日照绿茶？崂山绿茶？

作为一个深中“茶毒”的人，表示正是因为这一杯绿茶。

我习惯清早一杯绿茶，喝透了，一天都会神清气爽，否则头疼就一定会如约而至。

每天必饮的口粮绿茶基本在300元上下，再贵的绿茶，按照这种消耗速度也确实不太好承受。

要说起日照绿茶，号称“江北第一茶”也不是白叫的，因为山东地区独特的气候，茶叶内质会比较丰厚，喝起来的滋味也就非常特别。

日照绿茶按照等级来划分，不只是春茶，晚秋茶的评级也非常高，一般来说，春茶比较鲜嫩舒爽，而晚秋茶的滋味比较醇厚，我个人其实会更喜欢老秋茶，入口非常饱满，喝习惯这一口，其实真假日照绿茶也就不难判断了。

如果说按照入口标准算是武断，那下面咱来文断。

说起品种，“南茶北引”成功前，日照并不产茶，引进的品种也多是南方品种，在毛主席的指引下，算是结束了日照不产茶的历史。龙井43、黄山群体种、包括福鼎大白都有，所以对于一般饮茶的茶友来说，根据品种判断有点难，也只能是初步筛选。

按照外观来看，日照绿茶的叶片普遍比同品种其他产地要厚，这也是滋味足的原因。日照春茶，不像南方茶一样粗枝大叶，鲜叶芽比较小。因本地茶大都炒制卷曲条形，很少炒银针雀舌，一般是没有采摘纯芽头的，大都是一叶一芽初展、一叶一芽开展、两叶一芽初展和两叶一芽开展。混在一起炒制，所以日照绿茶冲泡后看起来不太整齐。

干茶很细，青绿相间，秋茶墨绿居多，春茶颜色会亮些，白色的是茶毫披身。

开袋后有明显的香气，倒一小把放在掌心，哈一口热气，能闻到饱满的豆栗香，极为诱人，茶汤黄绿明亮，也被誉为“中国绿茶新贵”，同时还是世界公认的三大海绿茶城市之一。

再说回“南茶北引”，当年南茶北引将南方茶种引进来的不只有日照，还有兄弟城市青岛，说到这可能有人猜到我要说什么，没错，就是崂山绿茶。

我一直认为崂山绿茶是一个“梗”，市场上的人对崂山绿茶趋之若鹜，甚至在青岛人眼里，崂山绿茶的地位比龙井之类的高端绿茶还要高。

说到这里可能会引起一些人不满，首先声明我也非常喜欢崂山茶。但是在我看来，崂山茶的品质是低于日照绿茶的，所以我很难理解市面上有很多人用日照茶来冒充崂山茶，当然等级是不一样的，但其实日照茶与崂山茶相比也许只是因为崂山茶的名气更大些？这一点让我一直难以理解。

都说崂山茶是豌豆香，日照茶是栗香，但是崂山茶的叶底更软一些，但我认为，真的是“差不多”。道理很简单，日照与青岛的茶区相聚百十公里，哪里有那么大跨度，品质相差不大也很正常。而且对一般人来讲，如果不对比着看，就像按照品种区分两种茶叶是一样的状况。

但是松阳茶就不一样了，市面常见以松阳茶冒充的崂山茶、日照茶，就拿现在这个时间3月初来说，市面上已经有在卖崂山“新茶”了，可分明崂山茶园里的叶子还没张全，又哪里来的“新茶”可卖呢？无非还是利益惹的祸。

以上两张都是3月5日在崂山的茶园中拍摄的照片。

话说回来，按照上面介绍的日照/崂山茶的特点来判断，是很容易分辨松阳茶的，但是日照茶与崂山茶相比，也许只有入口才好明确分辨了。

按照我的经验来看，日照茶更醇一些，而崂山茶则更鲜一些，当然前提是同等级情况下。

肯定有朋友会问，那如何区分崂山茶和日照茶。

崂山茶几乎流传不出来，自己人分分就好了，很少会卖出来，卖出来也都很贵。所以，按价格，是一个标准。日照茶基本在200~500之间，崂山茶要贵些，高等级的会更贵。第二个指标是耐泡程度，用80度水冲泡，崂山茶基本6泡开始就会出现“烂叶子”味，而日照茶往往在8泡左右。

以上大概是我对几种茶的评判心得，也欢迎各位拍砖，如果此帖影响了某些茶商的生意，还请海涵。

Via 百味茶集