西湖龙井冒新芽老底子的“阳春茶”你尝过吗0025

来源：综合频道

大家都知道西湖龙井是春天采摘的，尤其是明前茶，更是贵如金。不过你知道吗？老底子到了十月还会做阳春茶，最近，西湖街道的部分茶农，就有在采摘的。这时候的茶味道如何，采下来有什么讲究，一起去看看。

法喜寺西侧，这里种植着大片西湖龙井茶，茶农朱牝莺正在采摘西湖龙井茶芽。过去入秋降温后，出现一波温暖如春的天气，老杭州将这样的天气称为“小阳春”。

这个时候的秋茶，也被叫做“阳春茶”。茶树上，可以看见标准的两叶一芽。采摘它，也是为了明年春茶的生长更充足。

阳春茶相比经历了一个冬天的春茶，因为生长周期短，茶叶内含物质不如春茶充分，口感也就不会那么浓郁，但是味道会更加柔和，还会有点点甜。它的炒制手法，与西湖龙井茶基本一致，摊放、杀青、回锅......微微不同的是炒制力度。茶农朱牝莺表示，春茶的芽叶比较壮实，秋茶的芽叶叶张比较薄，而且在一开始杀青杀透以后，需要低温长炒。

朱牝莺今年荣获了“杭州市西湖龙井春茶节炒制大赛一等奖”。去年她才刚开始学习西湖龙井的炒制，眼下做阳春茶的人并不多，少数做的也是把它当做口粮茶。作为新一代茶人，阳春茶也成为她们练手的好机会。

编辑：王婕

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