染色茶惊现审评茶样，教你如何快速分辨染色茶

最近小懂在进行茶叶审评的时候遇到一款不一样的滇红大金针，废话不多说，先上图。

大家有看出哪里不对劲吗？

没错，这款大金针其实是一款染色茶，只需放在手上轻轻一撮茶毫就掉了，手上也会沾染上色素。

而且经过冷水一泡，茶汤颜色很快就出来了，最后小懂认为这款大金针可能是添加了人工色素“日落黄”。

大家都知道人工合成的食用色素对我们的身体有害，不过只要在国家规定的标准剂量下使用都是没有问题的，还能起到秀色可餐、增加食欲的作用。

但是对茶叶进行染色就是另一种情况了。由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同发布的绿茶、红茶等行业标准中就明确规定，茶叶不得含有非茶类夹杂物，不着色、无任何添加剂。

所以不法商贩为了以旧充新、以次充好对茶叶进行染色就属于违法行为，大家在购买的时候一定要多加注意。

常见的茶叶染色剂有哪些？

上面我们说了这么多，那市面上常见的茶叶染色剂都有哪些呢？

日落黄

又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄，是一种常见的人工食用色素，因其性质稳定和价格较低被广泛用于食品和药物的着色

▲日落黄（图片来自网络）

长期食用超标添加的这类偶氮类色素的食品，会加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能。

有研究表明长期摄入人工添加剂会影响儿童的智力，导致多动症等行为障碍。

铅铬绿

铅铬（gè）绿是常见的绿茶人工色素。这种色素是铬黄和酞（tài）菁（jīng）蓝配色而成的（美术三原色的原理大家应该都能理解）。

铅铬绿，颜色鲜艳，化学性质稳定，耐热、耐酸碱，常用于油漆、塑料、涂料等工业领域。

▲铅铬绿（图片来自网络）

铬黄

铬黄是致癌物，食用后会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、胃肠道刺激，摄入过量会致死。长期微量摄入会引起贫血、肾损害、铅蓄积、铅中毒、皮炎和湿疹。

▲铬黄（图片来自网络）

酞菁蓝

酞菁蓝用于塑料、涂料、油墨或橡胶着色。虽然没有铬黄劲儿那么猛，但也是有毒物质。

▲酞菁蓝（图片来自网络）

如何鉴别茶叶是否被染色？

以被铅铬绿染色的茶为例，每100毫升茶汤中大约含有100～300 μg的铅，几乎相当于正常人一天的铅摄入量（214μg）。

如果每天喝这种染色茶势必会严重危害我们的身体健康，那我们应该如何鉴别茶叶是否被染色呢？

1、揉搓干茶。将干茶放在指尖揉搓，如果手上会有颜色或粉剂样物质，则可能是染色茶。

2、观察毫毛。有明显毫毛的茶叶，可以通过观察毫毛颜色进行区分。茶叶毫毛通常为白色，如果毫毛颜色有异，则可能是染色茶。

▲正常的毫毛

3、看茶渍。正常茶叶冲泡后茶渍一般呈浅黄、深黄、橘黄等偏黄偏褐色。如果出现浅绿、墨绿、草绿等奇怪颜色，则可能是染色茶。

▲正常的茶渍

4、观察水线。用纸杯泡杯茶，观察纸杯壁上的水线，有明显色圈的则可能是染色茶。

5、看颜色分布。茶叶本身的色素生长有生物规律可循，而色素茶的颜色要么通体颜色过于一致，要么颜色分布不遵从茶叶生物形态。

6、巧用纸巾。取少量茶水将白色纸巾打湿，如果白色纸巾上能看到明显的色块，那么这款茶就可能为染色茶。

除了色素，茶叶还可能被添加别的添加剂，如香料增加香气、糖增加甜度、滑石粉增加重量。

懂茶帝自成立之初便秉承严谨、细致的审评态度，就是为了能让大家安心地喝上一口好茶。未来小懂仍将不忘初心，将更多优质好茶推荐给各位爱茶、懂茶的家人们。

如果大家在购买茶叶时都遇到含有添加剂的茶，欢迎大家留言和小懂一同分享，方便大家在日后购买时避坑排雷。

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参考资料：

[1]《新茶入市，如何识别染色茶》，钟凯，《生命与灾害》，2017年期刊 ；

[2]《茶叶生物化学》，宛晓春主编， 中国农业出版社，2003年版；

[3]《我国居民膳食中铅摄入量调查与分析》，尚艳娥、余宗乔、孟凡春、郭建，北京工商大学学报，2012年版;

[4]《中华人民共和国国家标准》，《绿茶》，GB/T 14456.1-2017；

[5]《中华人民共和国农业行业标准》，《红茶》，NY/T 780-2004。