什么是内行人常说的“头采茶”？

真正的行内人眼中的头采：当年的第一个批量批次茶，品质不一定是春茶季中最佳品质。

外行人眼中的头采：当年春茶季的最佳品质。

我来讲讲内行人怎么选茶，还是拿众人皆知的西湖龙井说说吧，

因为杭州疫情，今年西湖龙井的头采是3月18号（往年一般是3月15号，关注杭州新闻的人应该都清楚），实际上三月15号已经有茶农试制了一批（量很少），而杭州三月19号连着三天雨，一直到3月22号都是雨天或阴天。

也就是说因为阴雨的关系，今年的西湖龙井头采品质还不如3月15号的试制茶，

由于今年疫情，采茶的工人数量明显不如前两年，意思就是，外地比如河南、安徽的采茶工到不了杭州（特别是安徽的采茶工），基本都是西湖产区本地村民采茶，一家两个劳动力一天满打满算三四斤干茶，

而且今年春茶季气候不好，温度多变，时有阴雨，温差极大，茶叶不是每天都有的采，比如3.25号杭州一天雨，26号，27号两天阴天，3.28——3.30这三天西湖龙井产区的茶园里基本无茶可采......

满打满算到今天3.30号为止，

西湖产区的龙井质量还可以的就23号、24号两天。

这两天品质尚可，

也就是说，这两天的茶在我这种内行人眼里才是品质比较好的西湖龙井，而不是19号西湖龙井茶叶协会规定的头采龙井。

那问题来了，既然今年西湖龙井产区的茶叶产量这么低，那线上家家都有的所谓正宗西湖龙井哪里来的呢？

今年春茶季确实比较魔幻，今天3.30号，杭州西湖龙井的防伪标由原来的30/张炒到了120/张，

这意味着什么？

意味着很多西湖产区的相当一部分茶农今年根本或者基本没采自家的茶叶，西湖产区因为疫情没人采茶，气候原因茶叶外形确实欠佳，当地茶农从而改卖杭州周边地区外地茶了，

因此把防伪标价格炒上去了，供不应求，很好理解吧........

茶叶不是标准工业产品，每年春茶季情况都不尽相同，需要和每年的生产销售实践相结合才能理解哪个批次是好茶从而买到好茶。

也不要去找寻所谓的“头采茶”，

否则永远在被忽悠的路上，

这就是我作为一个内行想陈述的事实。

当然，

在我这买茶的人这波永远不亏，我的靠谱，人尽皆知。

头采茶，就是顾名思义——第一波采的茶，并且制作而出的干茶。

头采茶制作的茶叶主要是鲜嫩，尤其是像绿茶，特别注重时节来采茶。

绿茶里，公认品质最好的是明前茶。明前茶也是头采茶，开始做的都是用芽头来制作，属于高端茶叶了。

像这种芽头制作的茶叶，在狗牯脑茶里叫特贡，最高等级的品类，价格也最贵，基本上都是上千元一斤。

当然，其实大多数的时候，自己经常喝的话，喝珍品这个等级的就好了，一芽两叶的品质也不错。虽然不是头采茶，但也是明前茶的口感也非常鲜爽清香。

这是我经常喝过的，开始时也是朋友带过来，实际喝过后觉得好，一直以来都有囤一些。

你像信阳毛尖这种绿茶，明前茶新茶也一样很贵，但口感也确实更好。

而像红茶，就不去分时节了，以香型、叶片等作为区分。

而另有一些人觉得头采茶口感太淡，或者说它性质过寒之类的，所以有些人也不太爱喝头采茶，或者说要少喝。这个要看个人体质，毕竟绿茶都是性寒的。

当季采的头一批茶。

头采茶，一般来说头采大家认为肯定都是小芽子，事实上头采其实是指这一片茶园或者这一颗茶树当年第一次开采，就是叫头采，至于它是芽子时候就开始采，还是叶子时候开始采，或者等到筷子那么长来采严格来说他都是头采，但是虽然都是头采，但是原料鲜叶价格相差很大。只要达到采摘标准的芽叶的第一次采摘，都属于头春茶。

因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

绿茶头采茶从二月至三月。例如，海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采，福鼎白茶一般三月初头采，西湖龙井则要等到清明前几天，江北茶区往往在清明前后头采，而一些高海拔茶区，头采的时间更晚。普洱头春也从二月中下旬到三月不等。

只要在年初第一次采茶，在第一轮春茶中采摘的茶就是头春茶。而头采茶，就是指第一批采下来的茶。对于中国的名茶来说，头春茶代表着最高的品质。但即使是第一批春茶，不同种类的茶也会有不同的采摘时间。绿茶的头春茶一般可以从2月延长到3月。在一些高海拔的茶园里，头春茶是在晚些时候采摘的。例如，云南的普洱春茶可以在3月中下旬到4月初采摘。这一时期的春茶是春茶季节乃至一年中最好的茶。春茶采摘时间为4月上旬至4月下旬；尾春茶的采摘时间为4月下旬至5月上旬。从这个时期，我们可以看到，新鲜茶叶的营养成分可以从生长状态中感知。春茶的第一春、第二春和最后一春的间隔最短；春茶和夏茶之间的时间间隔也很短。