为何茶树适宜在酸性土壤中生长有什么样的遗传密码看完就懂了
众所周知，在茶树的栽培种植过程中，会对土壤酸碱度提出一定的要求。因为最适宜茶树生长的土壤酸碱度ph值在4.5~5.5之间。当然，如果土壤酸碱度ph值在4.0~6.5之间的话，茶树也可以正常生长。但是如果土壤酸碱度ph值>6.5时，特别是当土壤成中性或者是碱性时，茶树生长就会出现发育不良，叶色发黄枯焦脱落的现象，严重影响茶树的寿命以及茶叶的质量和产量。与此同时，如果土壤酸碱度ph值＜4.0时，同样会引起茶树生长发育不良，导致茶树的叶子转红枯萎，甚至出现根系死亡的后果。
根据现代科学研究表明，茶树在生长过程中对于土壤酸碱度的反应非常敏感。在土壤酸碱度ph值在4.5~5.5之间时，茶树所能吸收到的营养成分最多，其中的叶绿素含量最高，与太阳的光合作用最彻底，有机物的合成最显著。因此在这种土壤环境中长出来的茶叶，外形肥壮饱满，内质丰富，氨基酸含量高，营养元素多，芳香物质含量高，口感香气俱佳。与此同时，当我们在喝茶的时候，却被告知茶叶属于碱性物质，但是为什么茶树却喜欢在酸性土壤中生长呢？今天，止茶君就和大家来聊一聊，关于茶树种植对土壤酸碱度方面有哪些要求和影响，希望能够给广大茶农朋友提供一些有益的参考。
一、茶叶属于碱性物质与茶树对酸性土壤偏好是两个完全不同的概念
在详细给大家讲解茶树种植的土壤酸碱度的要求之前，我们先来解释一下，大家非常关心的一个话题：茶叶是碱性物质，茶树却为什么喜欢在酸性土壤中生存？
首先，茶叶是碱性物质，这并没有错。其实在科学测定过程中，我们发现绝大多数的茶叶，包括绿茶、红茶、普洱生茶等等，冲泡之后的茶汤，基本上都呈弱酸性。但是当人饮用茶水，经过消化吸收新陈代谢之后，在人体中会转变成碱性物质。这也是食物酸碱性界定的主要原则。换句话说，茶汤本身是弱酸性的，但是经过人体的吸收之后，则会转变成碱性物质。因为茶叶是一种饮品，也是一种食品，所以我们在界定茶叶的酸碱性时，将其确定为碱性物质。
其次，食物的酸碱性与其本身的ph值无关。茶叶是碱性物质，但是这个碱性与化学中的酸碱中和的碱性是不一样的，就好像味道酸的食品并不一定是酸性食品。茶树在种植过程中，对于酸性的测定是以土壤的酸碱度ph值来确定的，这与茶叶作为食物酸碱性测定的方法不同，完全是两个概念，不能混为一谈。
搞清楚这两个概念之间的区别之后，我们再来看茶树生长为什么喜欢酸性的土壤，就会变得容易得多。所以，并不是因为茶叶是碱性物质，茶树就喜欢在碱性的土壤中生长，而是茶树从出现以后，就对酸性土壤产生了偏好。这是遗传基因决定的，通俗点讲，就是从娘胎里带出来的先天特性。
二、茶树为什么喜欢在酸性土壤中生长？
1.茶树遗传基因对酸性土壤的偏好
根据考古、遗传学和生物学研究，茶树出现的时间大概在6000~7000万年前，原生区域在我国西南部地区，尤其是云贵高原一带。虽然目前茶学界对于茶树起源还有一定的争议，但绝大部分人均认为茶树起源于中国，原产地就在我国西南地区。对当地土壤进行研究测定以后，发现该区域以酸性赤红壤、山地红壤和棕壤为主。在这种土壤环境下孕育诞生的野生茶树，根据遗传学的特征，必然会产生相应的适应性，从而得到稳定的遗传性。所以，在茶树的遗传基因中，形成对酸性土壤的偏好，符合正常的生物进化的结果。而且，这种偏好被写进遗传基因，成为茶树生命的一部分。
2.茶树是嫌钙植物，不宜在氧化钙含量高的土壤中生存
根据对茶树生长所需营养成分的研究表明，茶树是一种嫌钙植物，对土壤中的氧化钙有着天然的排斥，不宜在氧化钙含量高的土壤中生存。但是我们都知道，氧化钙含量比较高的土壤，大多呈碱性，特别是在石灰性土壤中，氧化钙含量很高。当土壤中氧化钙的含量超过0.05%时，茶树的品质就会逐渐降低。当土壤中氧化钙的含量超过0.2%时，茶树将出现生长缓慢的状况。当土壤中氧化钙的含量超过0.5%时，茶树几乎无法存活，严重影响生长。而土壤中的氧化钙含量越高，土壤的pH值越大。但是，在我国南方地区温度高、雨量大，对钙的淋失作用显著，所以酸性土壤中钙元素含量低，更适宜茶树生长。
3.茶树是喜铝植物，酸性土壤能够提供茶树生长必须的可给态铝
植物在生长过程中，除了氮磷钾三元素以外，还需要其它一些必不可少的微量元素，才能支撑其健康茁壮生长，比如我们所熟知的铁、锰、锌、铝等。但每种植物对于各自微量元素的需求量却不一样，比如说茶树在生长过程中，对铝元素的需求量比其它植物要更多一些。根据测定，茶园土壤中活性铝含量可以高达1%，一般农作物的含铝量基本上不超过200mg/kg以下，但茶树的含铝量则要超过数百甚至上千。而土壤的酸碱度与土壤中活性铝含量有着非常密切的关系。当pH值＜5.5时，土壤中的活性铝含量比较高，而当pH值＞5.5时，活性铝的含量持续下降，当土壤成为中性或碱性时，活性铝的含量降至最低，甚至无法存在。因为酸性土壤能够提供茶树生长必须的可给态铝，所以茶树更喜欢在偏酸性土壤中生存，这是中性和碱性土壤所不能具备的优势。
4.茶树的缓冲能力决定其只适宜酸性土壤中生存
在任何植物的内部，都含有两种叫做有机酸和磷酸盐的缓冲物质。有机酸的缓冲能力偏酸性，而磷酸盐的缓冲能力偏中性和碱性。经过科学研究表明，茶树中的磷酸盐含量较低，所以其对中性和碱性土壤的缓冲能力比较弱。当pH值在5.0时，茶树的缓冲能力最高，这也是茶树中有机酸在起作用。当pH值＞5.7时，茶树根部的缓冲能力就微乎其微了。这是因为磷酸盐的含量较少，无法对中性和碱性土壤起到缓冲作用。所以茶树适宜在偏酸性的红壤中成长，而无法在碱性土壤中正常生长发育。
5.南方多雨高温高湿气候环境决定土壤偏酸性
我们都知道，茶树主要生长在我国西南、华南、江南等南方地区，长江以北虽然也有茶叶种植，但总体规模相比于南方来说，要少得多。而南方地区年平均气温高、降雨量丰富、空气比较湿润，山地丘陵地区森林覆盖率高。当遭遇夏季高温高湿高热的气候条件时，死亡的植物容易腐烂分解，形成丰富的有机质。再加上因为降雨量丰富，极容易将土壤中的碱性物质溶解冲刷带走，造成南方地区土壤中的碱性物质比较少，而酸性物质因不易被溶解得以保留，所以南方地区土壤大多呈酸性。茶树在这样的环境中生长，必然呈现出对土壤酸性的偏好。
另外，在茶树生长过程中，其根部有很多与其共生的菌根，这些菌根对茶树的生长有很大的帮助作用。但是菌根存活需要偏酸性的土壤环境，如果在碱性土壤中生存的话，则会受到到抑制。所以，茶树在千百万年的演化遗传过程中，确定了其喜欢酸性土壤的特性，尤其喜欢酸碱度pH值在4.5~5.5之间的土层深厚、有机质丰富的弱酸性土壤中生长发育。