如何评判一款茶的品质，这五个标准你要牢记

图为：南茗佳人古树茶生茶“悦泉”

精彩的生活，需要让你执着的追求和孜孜不倦付出的力量，这样，生活才能回馈你响亮的掌声。正如一款品质优良的茶，我们总是寻寻觅觅，要找到它，我们又能做一些什么呢？你会依据哪些指标对茶叶进行选择呢？主要就是这五个标准，我们来逐一解读。

首先，环境因素。

环境因素确实可以从光照、温度、水、肥、地理状况（土壤，纬度，海拔）、茶树物质代谢的调控（覆盖技术，生长调节剂）等要素去说明其特殊性。有一些关系，需要我们掌握它。但在如今的中国茶山里，每一片茶园都有其特殊性，这个特殊性就成了普遍性。

图为：南茗佳人古树茶生茶“悦泉”

茶学研究学者把茶山的这些环境因子数据化，评比起来就清晰可闻。但是呢，环境因子数据化后有一个问题显而易见：不可能为了喝一款品质优良的茶，就得把环境因子的数据与茶树本身内含物质的数据结合起来，最终数据化吧，那这样喝茶的成本可就昂贵的得多了，我想，这些数据化的东西还是比较真实的，让我们的味蕾来检验其丰富程度，有何不可！

环境因素的数据性显而易见，不妨把焦点放到现在的茶业界比较害怕的农残上，会更可靠一些呢！

然后，茶树品种。

放眼整个中国，茶树品种成千上万，无论是栽培的，还是野生的，还是过渡型的，还是古茶树，云南这块世界茶树的源产地，总是吸引着世人的目光。得天独厚的云南大叶种占尽了风光，源于云南茶叶产区优越的自然气候，成就了它的风光无限。

图为：南茗佳人古树茶生茶“悦泉”

接着，采摘标准。

茶叶的品质主要取决于鲜叶中化学物质的种类及含量，茶叶是由鲜叶加工而成的，制茶就是以鲜叶为原料，通过一系列的加工过程，才能形成为人们所饮用的茶叶，鲜叶是基本原料，它的质量好坏直接关系到茶叶品质的优劣。

鲜叶是从茶树上及时采摘下来的嫩芽叶（又叫新梢），作为制作各种茶叶的原料，被称为鲜叶（又叫茶青，茶料，青叶，生叶）。鲜叶作为制作茶叶的基本原料，是形成茶叶品质的基础。茶叶品质的优劣，主要取决于鲜叶质量的高低。

鲜叶质量主要包括鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度三个方面。其中嫩度和匀净度是鲜叶质量的主要指标。

图为：南茗佳人古树茶生茶“悦泉”

茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的，最终是力求取得最高的经济效益。

中国茶类丰富多彩，品质特征各具一格。因此，对茶叶采摘标准的要求，差异很大，归纳起来，大致可分为四种情况。

第一，细嫩采，主要用来制作高级名茶（西湖龙井，洞庭碧螺春等）；

第二，适中采，采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类（工夫红茶，眉茶，珠茶等）；

第三，成熟采，采用这种采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边销茶（茯砖茶）。

第四，这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制造一些传统的特种茶（乌龙茶，普洱茶等）

所以，适当的鲜叶采摘，从茶叶原料上选择优良的鲜叶，能为我们最终的茶叶奠定坚实的基础！

图为：南茗佳人古树茶生茶“悦泉”

接着，加工工艺。

制茶这个环节，不可控的因素固然很多，但是呢，对工艺的了解和学习可以让我们不纠结。相信制茶师傅在制茶的时候，一定会运用此生最精湛的技艺服务于茶本身，而此时，你所喜欢的茶的外形，内质，不通过科学合理的审评，很难看工艺得出结论。

这就需要我们进行实践和学习，才能练就一双火眼睛睛，评论出一款优质的茶。

图为：南茗佳人古树茶生茶“悦泉”

最后，冲泡技艺。

随着茶艺师考证的取消，后茶艺师时代的到来，泡好一杯中国茶不再由一纸证书来决定的时候，冲泡技艺也将迎来一个新的发展契机。一款拥有优良环境因素，优质茶树品种，适当鲜叶采摘，精湛制茶工艺的茶，放在我们面前，该如何冲泡，该如何品饮已是厄待解决的问题。

有一天，我希望，当那样的一款茶出现在我们面前的时候，我们能够不惊慌，不徘徊，我们怀着尊敬与感恩，抛却嘈杂，抛却浮躁，抛却名利，走进这片茶的芬芳世界，让这一抹清凉，带我们找到初心，找到我们来时的路！

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