杭州茶企忙开茶饮店茶行业探索O2O商业模式

昨天一早，8岁的小莹就让妈妈带着她从南站赶到中山北路，只为了一杯奶茶。“我好几天没喝到你家的奶茶，太想了。”小姑娘等不及店员为她现做一杯，就将为顾客准备的试喝奶茶给买走了。

然而在这家“福海堂”，最出名的还不是奶茶，而是西湖龙井、凤凰单枞、古树普洱等原叶手泡茶，平均单价在20元左右。

只需在店里等上3-5分钟，就能举着一杯龙井茶，闲逛在杭城市区的街头，不知这个画面会不会有些违和感呢？当掀起一阵“阿姨奶茶”的杭儿风刮过之后，杭州茶企则想将类似的茶饮模式“种”在杭城，不知最终能否“遍地开花”？

在外热捧的冷泡茶又回来了口感清淡适合年轻人

现在还有多少年轻人愿意走进茶楼，静下心来，喝一盅刚沏的茶？茶友胡先生摇摇头说，估计没有了。他有些担心，茶叶会被这个时代的年轻人抛弃，所以听说杭城热闹的中山北路上开了一家新式茶店：“到店喝茶，只能外带，不能堂食。这多新鲜啊。”他有些动心，这个新噱头真能奏效吗？

傍晚，饥肠辘辘的老胡穿街走巷，忍着一路餐厅美食诱惑，前往福海堂打探，只看店面，似乎与一般的街头奶茶店无异，但抬头一看名字，立马露出了原先茶企的家底。

“一杯热龙井，一杯冷泡龙井。”老胡点单就挑考究的，接着仔细看着现泡茶全过程，龙井茶用紫砂壶出汤，用时大约三五分钟。不过，毕竟是夏天，老胡最终还是决定热龙井加冰，茶很快降温，细品之下，他严苛评道，似乎茶的醇厚感不够，“但冷泡茶的概念很好，适合年轻人的口感。”

说起冷泡茶，早两年杭城的一茶一坐也有售，不过似乎反响不佳最终也退市了，“但在日本、新加坡等地，冷泡茶非常受欢迎，如果到了中国台湾可是要排队，但都不一定买得到。”福海堂市场经理李明熹介绍，由于是用冷水慢慢将茶汁浸泡出来，汤汁不如热泡那么浓烈，而且其中的咖啡因含量减少很多，也适合晚上饮用，不易造成失眠。

一个多月卖出一万多杯茶企们的茶饮店忙着开分店

茶企努力开门店卖饮料的不止福海堂一家，位于定安路的天福茗茶里面就开了一家奶茶店“放牛斑”，一杯波霸元气乌龙奶茶标价13元，相比普通奶茶店的价格，贵出3-5块钱，但网友似乎不吝好评，直夸物有所值，“奶茶喝起来的确没有浓浓的奶精味，反倒透着醇厚的乌龙茶香。”

店员介绍，他家奶茶全部用的是天福茗茶自家茶叶，配以牛奶。“另外也有原茶，500ml一杯差不多八九块钱。”

来自台湾的天福茗茶代理黄先生介绍，放牛斑虽然刚刚进入大陆市场不久，在杭州目前也只有一家门店，“但根据顾客的反馈，还是很有市场，现在也有计划在杭州开分店。”

在这一方面，李明熹也展现出了相同的信心。她说，虽然茶店开业至今，销售情况属于商业机密不能说，但有些小细节还是可以透露的。“近一个多月来，我们在杭城的一些团购网站上也推出了两款优惠活动，其中一款的下单份数已涨至600多份，而所有的团购销量差不多只占总量的10%-15%。”照此推算，福海堂差不多已经卖出了一万多杯茶饮。

而李明熹也表示，福海堂马上就将进驻万象城等shopping mall。这当中的种种似乎都预示着，这笔买卖有赚头。

茶饮店是茶叶深加工的极致？ 传统行业探索O2O商业模式

简单卖茶叶利润已经很微薄了，与百事、可口可乐等企业合作开发茶饮是一种深加工，但同样薄利。

如今茶企想要抢占年轻市场这是事实，另一种产品深加工——开茶饮店，是一种比较直接的方式，增加盈利点。昨天一位杭州本土的茶企负责人也透出这个念头，但直接卖茶饮还是有待商榷，“越来越多的人都选择网上购茶，门店的作用日益退化，但高昂的店租成本不减，寻找新模式迫在眉睫。年轻人出于新鲜感尝试，但后续市场如何维护？想要以此打败奶茶、碳酸饮料，会不会太过乐观？”

这并不是杞人忧天，福海堂已经在尝试不断推出新品，并计划9月份开始研究冬季产品，“我们店员可不是普通奶茶小哥，他们都是专业的茶艺师，而且每款茶都由茶研所专业老师研发。”李明熹将之称为，传统茶行业的O2O商业模式。

显然早期只做线下的模式已经难以为继，但没有线下体验的网络销售，又无法培育忠实顾客群，“因此，扮演体验终端，在店里实现产品与用户的体验和互动，为顾客提供饮茶的习惯和方法，继而引导至线上，促进茶叶产品销售。”

看，茶企可不正下着一盘棋，不知能不能走活。

tips：

自制冷泡茶，方法很简单，最好挑选每斤800元以上的龙井茶，保证茶汤品质。

取一瓶未开封的矿泉水，打开后，放入一小撮茶叶，拧紧瓶盖后，均匀摇晃一下，放置在冰箱的冷藏柜，等到12个小时后，即可饮用。

茶水浓淡可自己掌控调节，饮用时，最好将茶叶过滤出，可保证夏日茶水口感。

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