嵊州人,茶叶炒年糕你吃过吗暉锅工艺,你看到过吗快来…

泉岗暉白茶传统手工工艺是绍兴市非物质文化遗产。工艺复杂，分为摊青、杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、炒二青、暉锅等多道工序。其中杀青与暉锅工艺是泉岗俞氏先祖独创的工艺，非常有特色。

今天向大家介绍其中的暉锅工艺

用具：斜锅

投入完成炒二青的青叶，开始时温度较高，逐渐降低至30-40度，最后提香。推翻合等手法结合，手势由重变轻，用时约180分钟，使茶叶盘花卷曲、色白起霜，起锅摊凉。

长时间低温炒制，茶性变温和，绿茶的寒性得到有效改善，并且干燥充分易保存。

【茶园风光】茶山已是新芽来

茶叶炒年糕，你吃过吗？

选取海拔700-800米左右的舜皇山高山云雾龙井——乌牛早头采，与年后唯一幸存的一只山地溜达鸡产的土鸡蛋。用四明山脚下渔溪坑水库泉水制作出来的嵊粳香白年糕若干片，他们邂逅了紫衫仙子——洋葱。

这是灵魂与灵魂的碰撞，这是大自然的恩物。

共建、共享、共赢，“嵊州人自己的朋友圈”---爱嵊州APP社区上线试运行啦。

社区新鲜事，新闻看这里。我们在这里每天选取爱嵊州APP社区上好看、好玩、好吃的内容呈现给大家，也欢迎市民将有趣、新鲜的所见所闻分享到爱嵊州APP社区上。或许，在这里刊播的下一条新闻就是你的。

嵊州市融媒体中心出品

来源：爱嵊州APP社区

通讯员：小鱼游游、白沙鸥、玲珑

编辑：黄璐芳

责编：商藜青

审核：马蔡荣