安徽茶（绿茶＋红茶）知识大全古老的徽州大地上的春日限定美味
“待到春风二三月，石垆敲火试新茶。”
世间好物，值得等待；厚积薄发，才能蕴出更多春鲜。
黄山山脉绵延150多公里，天赋的大美山水与好茶。
安徽南部，古老的徽州大地上，一样拥有着世界文化与自然双重遗产的黄山，北纬30°线上。
一、祁门红茶：在中国茶里发现春天的芬芳
中国十大名茶中唯一的红茶，祁门红茶为工夫红茶之珍品，有着“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。
它与大吉岭红茶（印度）、乌伐红茶（斯里兰卡），并称“世界三大高香红茶”。
祁门红茶，可以说引领了世界喝茶习惯，例如祁门红茶是英式下午茶中的极品。
1875年，一位叫胡元龙的厉害人物，改绿制红，人们开始效仿，祁门红茶因此兴起。祁门红茶，最早就是为迎合欧洲人口味制作的。
祁门红茶，主要产于安徽祁门，安徽祁门茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
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绿茶就是屯绿，创制于清朝初年，主要产区在祁门、休宁、歙县等地，因统一在“屯溪”集散和外销，因此统称“屯溪绿茶”，后又简称“屯绿”。
二、太平猴魁：绿茶中的贵族般存在
太平猴魁在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖；1955年被评为中国十大名茶之一；2004年获得国际茶博会上"绿茶茶王"称号；07年作为“国礼”，赠送俄罗斯总统普京。
安徽黄山太平县猴坑村，这里是中国传统名茶太平猴魁的正宗原产地，太平猴魁兰香馥郁外形霸气，让世界茶人惊艳。
太平猴魁是地球上最长的绿茶，每根5-7厘米。制作太平猴魁茶的主要茶树品种为柿大茶种，有性繁殖系，灌木型、大叶类、中芽种。因叶片大而肥，其形似柿子树叶而得名。但与其魁梧的长相不同，它入口的滋味甘甜、鲜嫩，并且伴有兰花幽香。
太平猴魁只产于安徽省黄山脚下的太平县猴坑村。像黄山这样的国家级风景名胜区，一路山泉汇聚、清澈碧绿。再加上猴坑村特有的高山、峡谷、云雾气候，才能孕育出猴魁这么馥郁的兰花香。
三、黄山毛峰：徽州秀美山水的底味
黄山有佳酿，云雾见毛峰；独具“峰”味的黄山毛峰，是徽州秀美山水的底味。
该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
在《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间，当时有位歙县茶商谢正安开办了"谢裕泰"茶行，为了迎合市场需求。清明前后，亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名"毛峰"，后冠以地名为"黄山毛峰"。
除了这些深受茶友喜爱的名茶，黄山还有许多同样品质出色的“小众茶”。
例如：休宁松萝茶，炒青工艺的鼻祖
春茶山外山，皖南问佳茗。
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