湖南安化黑茶--天尖

天尖，贡尖，生尖在安化历史上被称为三尖茶，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成。曾经是西北地区的贵族饮品。天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。三尖茶是以黑毛茶为原料加工而成，滋味醇厚，品质稳定，是安化成品黑茶中的佳品。三尖茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

三尖茶滋味清醇，口感甘润爽滑，有独特的松烟香，西北人食用羊肉后，饮用此茶感到特别的舒爽。南方人在饮酒后，饮用几杯三尖浓茶后倍感舒适清爽。

三尖茶的用料等级

天尖以一级黑毛茶为主拼原料，少量的拼入二级提升的黑毛茶。贡尖则以二级黑毛茶为主，少量拼入一级下降和三级提升的黑毛茶为原料，生尖用的黑毛茶较为粗老，大多为片状，含梗较多。

天尖茶的品质特点

外形条索紧结，较圆直，嫩度教好，色泽黑润，内质香气醇和带松烟香，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底黄褐尚嫩。

陈年黑茶是湿热作用和自动氧化作用的陈化过程。在陈化过程中，茶叶吸潮氧化，春夏秋冬四季的天气变化，都会使茶叶中的活性成分发生氧化分解，以及产生新的聚合物，主要表现在多酚类物质的氧化，蛋白质的降解，香气组分的变化等。通过这些变化，一方面是茶品的口感愈显平和，陈香味突出，汤色变深浓。另一方面，这些氧化后的小分子化合物或新的聚合物可能被微生物利用，产生新的聚合产物，所以说存放是升华。年份越久的黑茶，真的是喝一泡少一泡。当你在重新寻找这个味的时候，就再也寻找不到了，就会产生执念，疯狂寻找。就会出现很多人去找陈茶，导致茶叶的价格上升，出现收藏的价值。