黑茶中的异类非天尖茶莫属(一)
黑茶，粗茶的代表，以前作为传统的“边销茶”，主要以销往边疆少数民族地区为主，供当地少数民族同胞饮用，作为奶茶、酥油茶等当地特殊饮品的基础原料之一。
黑茶与其他种类茶叶不同，所用原料不以细嫩为主，反而大多用的都是粗老原料。
作为便宜的边销茶，自然也不可能用太过细嫩的原料。稍微懂茶的茶友都知道，原料鲜叶也是分等级的，越是细嫩的鲜叶，等级越高，价格自然越贵。黑茶作为便宜的边销粗茶，为了降低成本，大多都是选用较为粗老、便宜的鲜叶，这也是其“粗茶”之名的由来。
虽然，粗老的叶片，富含更多的营养物质，更加容易冲泡出浓厚的茶汤。但是，由于传统思维作祟，大家都是追捧细嫩原料的茶叶的。
黑茶，因为原料粗老，被贴上了低档粗茶的标签。
不过，黑茶之中也有这么一个异类，不仅在用料和制作工艺上有别于其他黑茶，甚至还一度成为古时候上贡朝廷的御用之茶，彻底摆脱了低档粗茶的标签。
这个黑茶的异类，就是天尖茶。
一、何为天尖茶
说到天尖茶，天尖二字就能显现出它的特点。
天，天子御用之意。
尖，细嫩芽尖之意。
天尖茶，就是古时候进贡朝廷，以细嫩芽尖原料为主，供天子饮用的黑茶代表。
1825年，清道光皇帝将两江总督陶澍所进贡的安化黑茶赐名为“天尖茶”，列为清朝进贡皇室御用之茶。
天子所饮为天尖，朝廷大臣所饮为贡尖，普通官吏所饮为生尖。
以前，这一类用料细嫩的黑茶，不止天尖一种，传统来说，有“七尖茶”之称。
七尖茶分别是：牙尖茶、白毛尖茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶、捆尖茶、茶乡尖。
1.芽尖茶：原料采用谷雨时节之前，最为细嫩的茶叶，专供制“一斤套”（一斤茶叶装进一个茶篓）之用，以一百零六皮篾之小雨筛，精筛极细茶叶，制成一斤一篓之黑茶。西帮客商多于回籍时，作为高贵之赠品。
2.白毛尖茶：也是芽尖之一种，亦作为“一斤套”之用，原料也是采用谷雨时节之前的细嫩茶叶，因叶尖有白色，叶片未展开，宛若雀舌，曰白毛尖，各茶号门首，往往有“雀舌未经三月雨，龙芽先占一枝春”之句，可谓写实。
3.天尖茶：原料采用谷雨时节之后采摘的茶叶，用八十二，八十四，八十六皮篾（筛子的粗细型号），用雨筛筛出踹制而成的陕引大包。
4.贡尖茶：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾粗筛，二黄用五十二皮篾筛出，筛出踹制而成的陕引大包。
5.乡尖茶：又名门市贡，用四十四皮篾筛出制成引茶，销场需要极少，现今多不踹制。
6.捆尖茶：采用叶片较宽的黑毛茶，用蒸软、捆焙的工序加工，使茶叶成条形，挑拣出黄叶，剩下茶叶呈乌油润，为生尖之“进供”，可为生尖并堆之用。
7.生尖茶：不用过筛，仅以簸箕拣去大黄叶即可，用“捆尖”之中的“良品”制成陕引大包，多供山西地方消费。
随着时代的变迁，“七尖茶”逐渐缩减为“三尖茶”，即：天尖、贡尖、生尖。其他品种陆续停产。
时至今日，品种进一步缩减，以天尖茶为主，少见贡尖，基本不见生尖。以此发展趋势，往后可能只剩天尖茶一枝独秀了。
这就是天尖茶的由来，原来一门七兄弟，现在很可能只剩这一只独苗了。
由于篇幅有限，今天先说到这里，明天我们继续来讲这个黑茶之中的异类。
未完待续。
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