茶人周生德匠心守护“碧波荡漾一抹香”

对中国人来说，“茶”是一个温暖的字，可以入诗，让人品出许多雅趣和情致。而作为一名茶人，从事西湖龙井茶生产加工和茶叶审评工作30余年，杭州“狮牌”茶叶联合创始人周生德的骨子里，更有一份对于西湖龙井品质传承和弘扬的坚守。

周生德，国家高级评茶师，非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺(西湖龙井)代表性传承人、西湖龙井核心产区制茶技艺大师、杭州市文旅行业“能工巧匠”。

茶为国饮，杭为茶都。是什么让“碧波荡漾一抹香”的龙井名茶名扬天下，而又历久弥坚？

“诚信”――这是周生德心目中关于西湖龙井茶立于“中国名茶之首”的核心竞争力。

周生德坚持茶企标准化体系建设，在茶园源头管理、茶叶品质提升、品牌塑造与宣传、产品规范销售、炒茶师技能培训、茶品体验环境等方面下功夫、花气力，全力维护着杭州西湖龙井茶的品牌形象。

为确保产品质量，周生德从源头把控，实行茶园基地化建设，联合西湖龙井茶核心产区合作茶农，成立西湖龙井茶无公害基地，聘请农技专家对茶园的管理及茶树的施肥、喷施农药等实行技术指导，实行无公害化生产。

在制茶工艺上，周生德坚持传统手工技艺不丢失，创新优化技艺也要精良，致力于西湖龙井茶制茶工艺的传承与拓展。

“西湖龙井茶制作技艺”已于2008年被列入国家非物质文化遗产名录。随着西湖龙井茶机制化的普及，手工炒制技艺的传承人越来越少，而且主要集中在40岁至60岁的年龄段，缺乏进行技术创新和向中高级技能人才发展的平台和空间。

如何克服这一瓶颈？周生德心里明白，种得一亩良田、制得一手好茶，那只是茶工；身为茶人，更有着传道、授业、解惑的责任和担当。

为了保护、传承、发展西湖龙井茶的传统技艺，保证和提升产品品质，同时为培养炒茶、评茶高级技能人才，周生德成立了工作室，将技能大师和研修对象师徒结对，通过“传、帮、带”的方式，使茶叶加工，尤其是手工制茶技能得到传承，把茶叶加工创新结果、绝技绝活、具有特色的生产操作法及时总结和推广。

在坚持技艺提升的基础上，周生德还把制茶技艺指导深入到了更多的农户。30年来，他在每个茶季普及收茶，每年涉及西湖龙井茶产区的村庄达10余个，农户200余户，茶叶数量6000余斤，给农民带来经济收入达700多万元。

在周生德和他的团队成立的中国国际茶文化研究会茶文化体验馆里，慕名前来的茶爱好者络绎不绝，他们开展龙井历史文化学习、茶园管理、传统采摘及制作体验、茶知识科普、茶品鉴及茶宴文化体验。

（来源：浙江工人日报网） 【投稿、区域合作请私信或发#.com24小时内回复。】