上海茶局：线上沙龙第三场--酒文化智慧

​【茶局名称】线上茶局第三场沙龙【茶局主题】中国酒文化智慧

【发言嘉宾】

高茂峰（福州悦运东方董事长、“中国酒局”联合创始人）

顾晓鸿（嘉兴市发展规划研究院研究员）

周建峰（盛世艺玛环境艺术（北京）有限公司总经理）

毕思峰（大连新启机电设备有限公司总经理）

王 忠（安徽大师酿酒业董事长）

刘继民（中国文化传媒集团衍生部经理）

骆凤林（检察日报驻山西记者站站长）

李广明（前新密商务局副局长）

施海燕（淮安市茶文化协会副会长）

林姝廷（厦门无为香居创始人）

周家山（著名汉字创意专家）

贾一鸣（西安市创意协会）

徐俊生（临汾餐饮品牌联合创始人）

骆夜笙（上海茶局大掌柜、“中国酒局”创始人）

本场茶局由上海茶局指定产品：铜陵一佘姜品、哈密巴乐酷丝、新乡哗啦哗啦酒庄、徐州喜食记花雕蟹、五角睿智设计工作室、海伦演艺工作室等提供支持并协力主办。

福鼎茶局、遵义茶局、临汾茶局、平顶山茶局、长安茶局、淮安茶局、巢湖茶局、包头茶局、加拿大多伦多茶局、福州茶局等各城市分局联合主办

上海茶局俱乐部携成员佘丰收、叶尔江、陈喜阳、王一峰、戴康乐、郝再燕、罗嘉梵、卫庚林、孙乾城、刘继民鼎力协助

骆夜笙：李白说：古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。对于造酒而言，实在是一件不但用五谷之粒、青山之泉，还须用生命之元气、文化之心魄的事。中国的酒总蕴藏着一股浓浓的文化气息。酒给了文人们快乐，给了文人们灵感。而文人赋酒以生命，赋酒以文化，赋酒以情思，酒早已随他们体内升腾的血液，融化成历史长河中瑰丽的诗篇。上海茶局第三场线上沙龙开场，发言没有安排顺序，哪位有时间哪位就可发表观点和想法，关于酒文化的任何话题都可，语音文字均可。群友有自己的见解，也欢迎分享!

刘继民：这个是我们山东那边一般情况下的陪酒图，大家可以看下。酒有酱香，浓香、清香、芝麻香，凤香，兼香等等，最狠的是洋河，创造出来一个绵柔型，人家直接不说酒香型的问题，直接说酒是绵柔型的，给人感觉是这个就很温顺，不会特别辣。做的风生水起。后来又有个江小白，用小瓶装，迎合年轻人的消费特点，做的也是风风火火。酒在随时代变，局在随时代改。人也随时间变，酒也随时间改。不同时间不同酒局，不同酒局不同人生。酒无对错，只在人心。至于谈之色变的山东人劝酒，按以前说法是山东人实在，把好酒和好吃的多给客人吃，所以会出现劝酒的事情，还有就是山东礼仪之邦，对古代的一些礼仪和孔孟思想一直都在受着影响，只要想让人喝，理由多了去，喝一个后开始说不能一条腿走路，咱们再喝一个，喝过两个了再加深一个，然后又说喝个单不好，就喝个四季发财吧，然后五谷丰登，六六大顺，七星高照，八面来财，长长久久，最后十全十美。这是和一个人喝的，还有各种陪的，还有各种领的。随着人们的生活和对健康的考虑，现在的酒局文化也有改善。下图二是山东的产酒地图，只是每个地区的区域性酒，还有基本上每个县都有酒厂。个人认为，对酒而言，只是一个载体，看谁喝，怎么喝，和谁喝，在那喝？，为什么喝？所以赋予了一场酒局的意义。

图一：山东陪酒图

图二：山东产酒地图

高茂峰：我们山东的酒局比之前文明很多啦！之前很多地方，一大早起来，酒场就开始啦。记得2001—2008年间，在山东做业务期间，每到一个地市，当地朋友都讲“小高，好久没有在一起喝酒啦，今天咱们好好喝一杯”。当时山东17个地级市，我转完一圈就一个月，所以朋友说“好久不见”实属正常，但是我是确实天天喝。多年观察喝酒人，之前喝好酒的人，退休之后身体和精神状态都非常好；但是那些经常喝劣质酒的人，出现了这样或那样的问题。山东喝白酒，多年来酒度数偏低，38度左右的居多。近两年大家逐步有越多的人喝53度的酱酒啦。不喝酒就不需喝酒，如果喝酒一定要喝好酒、喝少酒。但是酒场可以多多参加，鉴证人生百态。我很赞同骆老师为“中国酒局”文创沙龙打造的风格，推崇“礼仪、文化、内涵、节俭”的酒风文化。

顾晓鸿：关于酒与酒文化，互联网发展，可以让五湖四海不曾相识的朋友，在网络平台上交流。网络技术的发展，推动了网络经济的发展。受上海茶局骆老师之邀，在此也小语几句：酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有“举杯邀明月”的雅兴，而苏轼有“把酒问青天”的胸怀。欧阳修有“酒逢知己千杯少”的豪迈，曹操有“对酒当歌人生几何”的苍凉。杜甫有“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的潇洒。酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，如果你认为他能为你带来勇气，那么这种勇气不堪一击。如果你认为酒能证明你的忠诚，朋友，当你喝下的时候，你已经开始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，你背叛的是家人对你的关爱。要珍惜生命，适度饮酒。三十年前多次前往山东，替家父寻找老战友，常常被山东朋友用灌得“酩酊大醉”，终于成就自己，酒量大增，回到江南，时常在酒集上发挥特长。特别难忘的“孔府家酒，孔府宴酒”，还曾在孔府大院小住两宿，记忆犹新。曲阜“三孔”，更是终身难忘。但山东人好客，可惜没有真正意义上的“好酒”。

周建峰：骆老师好！沙龙里的各位朋友们大家好！关于酒的方面，我仅仅是略会喝一点点，根本算不上是个精通或者是很懂的人，就在这里浅谈一下我个人对于酒的一些认识和感受，如有不周之处还望各位多多的理解和包涵了！从事工作了近三十年，可以说只要是进行任何相关事业和生活方面的事情，不管是中午还是晚上，那一定会是必须顿顿离不开酒的，由此可见它的以酒会友这种在日常生活中的地位和作用了。无论是白酒、红酒还是啤酒，据说少量适当的饮用不仅能活化血液保持身体健康延年益寿，促成更多的男欢女爱情意缠绵，还能使独处的人思维活跃创意无限，而且也是迎来送往逢年过节的最佳礼品，同时它还具有其非凡独特的社交功能和催化作用。感觉酒在中国、尤其是在饭桌上的作用，那绝对不是简单的推杯换盏、交朋好友那么简单，而是能起到一种调和剂、兴奋剂、粘合剂甚至是某种特殊化学剂的作用。这酒大家只要是一喝上，它能让菜品变得更加丰富美味，让饭局氛围变得更加和谐热烈，让人畅所欲言一吐为快，让人热血沸腾豪情万丈，让男女拉近距离更加亲密，让普友变为挚爱亲朋，让疏远的人更加亲密无间，让平时的种种不能变为可能，酒更能让饭局上的人们在现实与梦幻之间——不断的进行、完成多角色的转变和互换！总之，饭局上的酒不是万能的，但是如果要是离开酒却是万万不能的，正所谓是无酒不成席嘛！酒过三巡菜过五味，世间里的人际冷暖，江湖上的人情世故，肉体和精神上的体验对于酒来说，这才正是它存藏社会中永久的价值和意义所在！酒，下附于粗茶淡饭，中敷于政商厅堂，上赋于情感智商。酒，既能生事儿堕落，也能生事成就辉煌大业！所谓成也萧何败也萧何，酒的好坏多少、用度掌控，最终一定会有林林总总结果作用的与众不同。各种酒的喝法皆不相同，白酒的小口呡、中口喝、大口饮，红酒基本上都是小口慢品，啤酒则是连续的大口豪饮。所以我理解的品酒，不管它是什么品类酒、用什么样的方式喝，只要喝出它的香甜、美感、悲喜，喝出能量、喝出豪情、喝出气概，那可能这些就是酒赋予给我们的另一种镜像人生吧！“”中国酒局“”文创沙龙的诞生，得益于骆老师用多年的心血运筹帷幄，创意打造出来上海茶局之外的另一个具有知识产权的文创品牌，可以用更多的品牌酒交替冠名的酒局沙龙，同时酒企业借助平台的文创谋略规划，又可以将该品牌酒系列产品进行深度打造，采用不同的渠道销售进入全国市场，“中国酒局”不断创新的文创谋略为各种酒业产品品牌赋能加持，开创实现更多的酒企业与酒局沙龙的多赢合作局面！中国千年酒文化中的精华故事，卧虎藏龙、人才济济相聚于此文创人的精神世界、文化情怀、创意价值等，都会在这里继续用文创所特有的方式得以发挥、演绎、延续和传承！不久的将来，在上海、在全国各地就会陆续诞生无数的“中国酒局”，我们有理由相信，一定会让中国文创人展现自我、回报社会的梦想旗帜，在明媚辽阔的天空上随风飘扬！！！祝愿“中国酒局”早日成为最有知名影响力的人脉沙龙优秀文创品牌！

毕思峰：看古今中外，酒中酒！局中局！即为：酒中有乾坤，局里有基业。酒中有肝胆，局里有侠义。酒中有忠良，局里有奸臣。酒中有君子，局里有小人。酒中有天使，局里有魔鬼。酒中有巾帼，局里有妖魔。以上可为是酒的历史，局的内涵否！借此即兴一说。东北劝酒是：感情浅舔一舔，感情深一口闷。酒是粮食精，越喝越年轻！看你喝不喝。

骆风林：早年，偶有应酬要求带上夫人。但夫人几乎每饮必醉，还美其名曰为夫挡酒代酒。后总结三条，再无醉过。嘱道，第一要知道自己大概能喝多少，做到心中有数；第二要知道什么酒能喝多少，如白酒、啤酒、扎啤、红酒、黄酒丶曲酒、白酒丶洋酒丶药酒等，能承受多少；第三，要知道与谁喝酒能喝多少，心中高兴可多喝点，心中不快，或有个不顺眼的丶找茬的，就少量不喝。因饮酒是性情之事。第四，要知道喝酒的节奏，慢快慢，最后就没时间概念了。比如，你先喝，我吃口菜。十分钟丶半小时之后再喝。四项基本原则一出，次次全身而归。

施海燕：酒在人际交往中确实起到了媒介的作用，酒如人生，人生似酒。中国南方与北方饮酒习俗大都不同，南方人随性，率真，不斗酒。北方人豪饮豪迈又豪气。酒文化的共性好客，无酒不欢，无酒不成席。先父在世时曾教导我说：酒品如人品，同时他又说：酒后无德。这朴素的辩证关系使我生活受益匪浅。回顾无数次说大话，办过力事，死要面子，都是酒的摧化，酒的壮力，酒的迷茫……酒在桌上一放有时给我的感觉就是一面照妖镜，千奇百态，真如侯宝林与郭启儒说的相一声那样比酒量，可以顺着手电的光柱爬到天上去。

林姝廷：文君酒！司马相如卓文君，既有爱情又有励志！司马相如卓文君！文君卖酒唱好戏！虽是相府千金女！亦是巾帼伟丈夫！谁知酒中意！滴滴是情义！

周家山：群里的各位老师和企业家朋友，大家好。首先得感谢骆老师发起的这场酒文化线上沙龙，本人主要从事汉字创意产业的多元应用，对酒文化了解甚少，但是文字却记录着事物诞生，发展和演变过程。那么我们可以从文字的源头可以追溯到酒的起源在四千年前，甲骨文的酒字最初字形是一个“酉”象是一个可以储物的尖底陶罐，酉也是酒的本意，因为酒是水和谷物等酿造而成，篆书就有了水，隶书以后就变成了三点水，也就是现在酒字的字形。仓颉造字就有:仰观奎星圆曲之势，府察龟文鸟羽山川，指掌而创文字。所以说，中国人的一言一行，一器一物的发现和理解都在汉字思维里。前段时间我去贾湖遗址看了出土八千多年的一个“目”字，同时期的一件器皿里检测有乙醇的残留物，能否就此推断先人在八千多年前就掌握了酿酒技术？不管是猿猴，仪狄，还是杜康造酒，最初的酒都是谷物等通过自然条件发酵而成，后来被人们发现可以饮用，并加以改进逐渐而成现在的酒。伴随着时代的发展，各种酒局和酒文化的兴起，极大的丰富了人们的生活。下图是一个“酷”的汉字造型艺术，现在青少年的流行用语就是对某一人或某一事物表示赞赏，主要是源于外来文化COOL，表示帅气时髦，令人羡慕的意思。实际上酷的本意是酒味香浓的意思。醉是一个会意字，从酉从卒，酉表示酒，卒表示终结，意思是酒喝到不能再喝的时候就醉了。醉的本意是饮酒过量，神志不清。它的另一层含义是沉迷，过分爱好的意思。李清照的《如梦令》就有沉醉不知归路，惊起一滩鸥鹭。古汉字里有三百多个酉字旁的字，大部分都与酒和发酵有关，或与其相关的意义延伸。这些与酒文化有关的字不知有多少酒企和相关产业关注过没有？2014年第五届两岸汉字艺术节期间，本人有幸结识中华文化总会秘书长杨渡先生，问他为什么台湾的传统文化保留的比大陆好？他说:对文化一定要有深度关注的精神。那么文化才是一切的根本。好了，我就讲到这吧，谢谢大家！

周家山先生作品

顾晓鸿：嘉兴有仓圣祠，以仓颉被尊为“字圣”。清光绪年间，嘉兴民间有“惜字会”组织，仓圣祠就是在那个时候由“惜字会”募银建造的。祠有三间，内供仓颉塑像，当地文人都定期集中顶礼膜拜，以纪念这位“字圣”。

施海燕：提出一个问题：借问酒家何处有，牧童遥指杏花村，杏花村到底是在安徽，还是山西？

贾一鸣：以前在哪里不重要，就看现在故事怎么讲，这个就和杜康一样。

高茂峰：杏花村是一个酒品牌，在山西。此杏花村与山西杏花村，是一还是彼此，的确是个好问题。

骆凤林：汾酒产于山西汾阳杏花春。是四大名酒之一。最早记载是1400多年前。唐代牡牧有诗云，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。汾酒是清香型白酒，地缸发酵法，清蒸两次，是最纯净的酒。没有之一。汾酒有白玉汾（甜的），玫瑰汾（香的粉色），竹叶青（甜的绿的），还有是白的就是市面上的汾酒。近来又开发的20年，30年的年汾酒，据载，咸丰年前，山西盐商华某，在茅台地方，仿造汾酒制法，以小麦曲为药，以高梁为料，酿造烧酒，后经陕西盐商宋某丶毛某改良制法，以茅台为名。因温度、水质等原因，把清香酒酿成了浓香酒，故业内人戏称＂茅台是造坏的汾酒＂

李广明：酒可解放天性，文创亦须解放天性。国人受教育逾久，思维禁锢就越多，天性禁锢多了，思维的创造性就少了。于是创造了酒，饮酒后顾虑少了，创造性就来了，于是有了李白斗酒诗百篇。国人受的教育，多年来一直遵循标准答案模式，极易扼杀天性，创造性自然也被遏制。当然，饮酒适量才可以，不能以此为名，喝的烂醉如泥，除了洋相百出，是不可能有创造性的。

王忠：中国的酒文化是中华文化最闪耀、最广泛的存在。佳醪迎风香万家，豪门寒舍饮不罢。能知喜怒哀乐事，也有风月嘉年华。我们人生的每一个重要节点都会有酒，酒存在于我们每个人的生命之中！酒是万事友，酒是万人友。在酒中，人们能找到天堂和地狱。喝闷一点，人们就会责怪彼此，开心一点，同情加上慷慨，人们则会发现天堂！酒可以让人豪迈，也可以让人消沉。一醉解千愁，一醉万事休。千秋大业一壶茶，万丈红尘三杯酒。兰亭有酒群贤至，太白醉意化谪仙~太守之意，东坡之问，孟德之论，竹林之逸，清照之凄……苦乐忧思，壮志豪情，失意得意皆为序章，酒是才情忧思的灵魂，是壮志豪情的翅膀。酒是文化的载体，又像时光硬盘，记录了历史过往中刀光剑影，也记录了卿卿我我的风华。酒文化包涵着地域文化，她有着各自不同和鲜明的个性！品牌恰恰是一个纬度空间，形象的向世人展示着酒与人文、地理、风俗等微妙的联系！她类别丰富，故事精彩，每一款酒都有一段故事，每个人与酒也都有一段故事。这才是酒的文化，或阳春白雪，或下里巴人！“中国酒局”是骆老师谋划的一个为酒类行业服务大局。酒类品牌的营销，酒文化品类的创意产品规划是链接酒与文化的关键节点。这中间包涵了对文化的驾驭，对品牌的驾驭，对市场需求的洞察。我们一般要说的酒文化包涵几个纬度，酒的品牌文化，社会风俗习惯的饮酒文化，各种活动的用酒文化，酿酒技艺中酿酒文化，品鉴中品鉴文化，酒类品牌运营中的营销文化，产品研发中设计文化，包装表达上面审美文化等等。差异化IP的成功，地理标志或地域标志具有神秘的文化感召力。因此白酒的下一个风口是文化品类。

徐俊生：感恩骆老师的“中国酒局”、上海茶局两大原创文化IP，让我们大家相识，在这里我学到了很多做人做事和丰富的知识，我还沉浸在精彩的酒文化历史长河里，品读到嘉宾的独到见解，使我受益匪浅！希望大家在骆老师搭建的平台下，大家可以互相交流形成共识，打造具有独特文化内涵的地方乃至全国优秀品牌酒水供应商和运营商！为推动中国酒文化发扬光大，走向世界大家一起努力加油！

骆夜笙：一直以为喝足酒，才能做朋友，才能做大事。直到一位退休的老领导，筹划一个项目，带领他的团队请我吃饭喝酒，然后他带的6个人和我的助手，全部趴倒。老领导说，如果你骆老师和这些人一样随意，任性而为，不自律，我就不会与你谈合作了，我不会放心把一个企业交给这样的人谋划管理。虽然几十年过去，他的话依然留在我的脑海里，不能忘怀。由此也得出一个结论，喝酒的利弊，不在于酒的本身，而在于喝酒的环境，喝酒的人，以及喝酒的目的。聊到此处，突然想起来，去年的11月28号，上海茶局第一场沙龙正式开场，今天是整整一年了，下个月“中国酒局”第一场沙龙也将在福州开场，骆氏战略旗下的两个原创文化IP，无论茶局还是酒局，核心宗旨都是“中国局”，为中国原创智慧思想和项目运筹帷幄。前几天出席淮安茶局首局，淮安市国际贸易促进会秘书长马峥嵘女士评点茶局和酒局很有意思：“何为局？有实有虚，有动有静，有粗有细，有俗有雅，有诗有歌，有茶有酒有肉”。以及今天的点评嘉宾、中国文化传媒集团刘继民先生说的：“对酒而言，只是一个载体，看谁喝，怎么喝，和谁喝，在哪喝？为什么喝？所以赋予了一场酒局的意义”。都符合茶局和酒局“落地”“实战”“烟火气”的创局风格。诚挚感谢今天如约而至的点评嘉宾，爽约的几位点评嘉宾，只能忍痛割爱请出圈子，有缘再合作！