2021年茶艺师(初级)考试内容及茶艺师(初级)考试总结

题库来源：安全生产模拟考试一点通小程序

安全生产模拟考试一点通：茶艺师（初级）考试内容根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）考试总结全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ A ）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ B ）

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

3、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ C ）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

4、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ B ）

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

5、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）

A、饮食文化

B、少数民族风俗礼仪

C、中国茶文化

D、中国传统礼仪

6、【单选题】茶道的基础是( )。（ B ）

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

7、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ A ）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

8、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ B ）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

9、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

10、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ B ）

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

11、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。（ C ）

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

12、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ D ）

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

13、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ C ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

14、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（ B ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

15、【单选题】在与宾客交流时，下列( )的现象是错误的。（ A ）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

16、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。（ B ）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

17、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

18、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（ C ）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

19、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（ D ）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

20、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ A ）

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

21、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

22、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( )。（ B ）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

23、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ A ）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝孢霉

C、簇孢匍柄霉

D、互隔交链孢霉

24、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ B ）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

25、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

26、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ A ）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

27、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ D ）

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

28、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ B ）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

29、【单选题】减脂去肥者最宜饮( )。（ C ）

A、红茶

B、花茶

C、乌龙茶和普洱茶

D、绿茶和白茶

30、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ D ）

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

31、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（ A ）

A、身份

B、职务

C、姓名

D、兴趣

32、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

34、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

35、【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（ B ）

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

36、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（ C ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

37、【单选题】养壶的不正确做法是( )。（ A ）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

38、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ C ）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

39、【单选题】茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（ D ）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

40、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（ D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

41、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）

A、水分含量不足

B、水分含量过高

C、水分含量适中

D、过分干燥

42、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ B ）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

43、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

44、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

46、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（ A ）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

47、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

48、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ B ）

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

49、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（ D ）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

50、【单选题】面对下列( )情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。（ A ）

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

51、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ D ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

52、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）

A、茶叶

B、杯底

C、杯盖

D、杯托

53、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是( )。（ A ）

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

54、【单选题】茶文化的核心是。（ A ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

55、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ B ）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

56、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ D ）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

57、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

58、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ A ）

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

59、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（ D ）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

60、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ C ）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

61、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ B ）

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

62、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（ C ）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

63、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、、净度来看。（ C ）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

64、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ C ）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

65、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（ C ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

66、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（ D ）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

67、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（ D ）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

68、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

69、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ D ）

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

70、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ A ）

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

71、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ √ ）

72、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（ × ）

73、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ √ ）

74、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（ √ ）

75、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ × ）

76、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（ × ）

77、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）

78、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ × ）

79、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ √ ）

80、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ √ ）

81、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ √ ）

82、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（ √ ）

83、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ √ ）

84、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ × ）

85、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（ √ ）

86、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ √ ）

87、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（ × ）

88、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ √ ）

89、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ √ ）

90、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ × ）

91、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（ × ）

92、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ × ）

93、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ √ ）

94、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（ × ）

95、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ）

96、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ √ ）

97、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）

98、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（ × ）

99、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ √ ）

100、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（ √ ）

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