吃了半辈子鸡蛋,这做法头次见,不愧是高手在民间,真的涨知识了

茶叶蛋是我国的传统食物之一，全国大部分地区都能够吃到具有地方特色的茶叶蛋。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。茶叶蛋从来作为民间小食，它都是难登大雅之堂，只默默地飘香于民间的闾里巷中。

煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。曾有一段时间，茶叶蛋有了梗，成了段子手口中的“奢侈品”和“炫富神器”。世界上最好吃的茶叶蛋只存在于记忆之中，茶叶蛋没有统一配方，妈妈做的最好吃。今天小编就跟大家分享一下妈妈牌的茶叶蛋的做法，简单又营养，比荷包蛋还好吃，轻轻拿开锅盖时，真的是看饿了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【茶叶蛋】

食材：鸡蛋 葱 姜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 三颗冰糖 红茶茶叶 食用盐

【制作方法】

1、做茶叶蛋要多准备一些鸡蛋，现在正是炎热的夏季，选择鸡蛋的时候最好选择比较新鲜的鸡蛋，这样鸡蛋蛋黄不易出现坏的情况。把要用到的鸡蛋放到清水里面，清水里面添加少许食用盐，这样可以起到杀菌的作用。清洗鸡蛋的时候，要一个个的给它清洗干净。

2、鸡蛋全部清洗干净之后，把鸡蛋全部放入锅中，倒入清水没过鸡蛋，清水中提前加入一勺食用盐，淡盐水煮鸡蛋 鸡蛋皮不容易被煮破。之后盖上盖子将鸡蛋给煮熟煮透。

3、趁煮鸡蛋的时间我们来准备一些需要用到的大料，准备一把小嫩葱，葱叶不要，葱白切成寸段。再切一些姜片，把葱段姜片放入盘中，放入一把花椒 八角 桂皮 香叶，再放入两个干辣椒 一把小茴香 三颗冰糖。

4、鸡蛋煮熟之后 捞出来放入碗中。用勺子将鸡蛋皮给敲破，不用敲的太破了，敲好之后，重新放入锅中。把盘子里准备的大料全部倒进来，再放入一把红茶茶叶 两勺食用盐。添加一勺生抽 一勺老抽，大火烧开 转中火 煮20分钟。

5、鸡蛋煮好之后 捞出来盛入大碗中，把汤汁也倒进大碗里面，放在一旁静置4个小时以上，或者放在冰箱冷藏室 静置一晚上 口感更好，这样的话鸡蛋更入味。

6、这个是泡了4个小时的鸡蛋，我们剥开看下鸡蛋内部的组织。汤汁已经完全渗透到了，这样的茶叶蛋吃起来一点也不比外面卖的差，一次可以多做一些 放在冰箱里。随吃随取 特别的方便。

【丽晓私房话】

1.现在正是炎热的夏季，煮鸡蛋的时候要选择新鲜的鸡蛋

2.鸡蛋煮好之后，捞出来将鸡蛋敲破，不能敲的太破了

今天分享的茶叶蛋您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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