一生务茶为百姓--张淑珍老人的茶文化“博物馆”

走进张淑珍老人的办公室，像是进了茶文化博物馆，茶几上摆放着茶具，靠墙的柜子里是琳琅满目的茶叶珍品，目之所及，皆与茶相关。

“没有什么可采访的，我这儿就是茶多，绿茶、青茶、白茶、红茶、黑茶、黄茶，来这儿就先尝尝我珍藏的各种好茶吧！”张淑珍老人正在将头天烘烤的茶叶装进袋子里，“这个叶子前后要烘烤3次，第一次已经烘烤完成，四五天之后再进行第二次烘烤……”一开口，便是与茶叶有关的话题。老人挑选了白茶、绿茶、红茶和黄茶中的几个珍品，看到她倒水时手有点颤抖，便想帮忙冲泡。她却笑着拒绝：“我懂这茶，茶也懂我，你懂茶，但茶不懂你，还是我来吧！”滚烫的沸水注入玻璃杯后，立刻溢出鲜亮的茶汤，一时桌上摆满了淡绿清亮、嫩黄透明、金橙透彻、橙红琥珀的各色茶汤，空气中也弥漫着沁人心脾的茶香，啜一口，细细地品味着茶味的清香回甘，透过嫩绿、金黄与橙红，仿佛回放着张淑珍老人的茶品人生，时光似乎也倒转回半个多世纪以前。茶姑茶娘茶奶奶

1961年春，20出头的张淑珍从西北农学院毕业后，与爱人焦永才放弃了留在省上工作的分配方案，抱着“到艰苦地方干一番事业”的理想，申请到商洛山中工作。他们两个扛着一箱书本和笔记，带着简单的行李，搭乘大卡车、拖拉机，辗转到达商南县林业局林业站，从此开始了她的“茶味人生”。

在林业站，她从事的第一项工作是林业普查。在普查中，她第一次穿上了山里人常穿的草鞋，走遍了商南的国有林坡，遭遇过突发洪水，在农家学吊壶烧水，吃粗茶淡饭，很快将她这个外省人转化成了地地道道的商南人。

1962年春节，时任县委副书记的老红军梅光华到县农林中心站看望农技干部，他对张淑珍说：“我在安康打游击时，看到山坡上有很多茶树，群众年年采茶卖，商南能种茶吗？你要种茶树，我全力支持你。”一番话让她萌生了试种茶树的念头。在一次买菜聊天中，她偶遇时任县委书记宋建勋，宋书记鼓励她“要敢于创新”，这更坚定了张淑珍引种茶树的决心。

开春，她将10公斤茶籽种在二道河苗圃。同时将从安康购回的305株茶苗栽植于县城西岗，赶上一场大旱，她一根扁担压弯了腰挑水浇灌，竟无一成活。1964年，她将苗圃育苗的700余株移栽捉马沟，年底也全部死了。此后又连续育苗，移栽后总是成片死。

“播下茶籽，移栽茶苗。”这是书上介绍的茶叶移栽技术，张淑珍不甘心，连续多次实验，却发现无论移栽到哪里，茶苗都不能成活。她为此整日苦闷，丈夫焦永才建议她换换思路，改为直播。

一语惊醒梦中人，张淑珍对商南的土壤、水分、伏旱的环境现状与江南茶区的差异进行研究对比后，当即决定改移栽为直播种茶！

1967年，她在二道河苗圃整地点种茶籽，翌年茶苗出土，三年后，从苗圃里采摘的茶叶经过手工炒青，收获三斤八两。张淑珍高兴地把茶叶分成一两一包，38包茶分送到了县上领导、部门同志手里，人们惊讶感叹——“茶种成了，茶种成了！”

在这之后的一段时间，为了种茶，张淑珍远赴浙江上旺村考察，大雪封山翻越秦岭赶往汉中学习。在苗圃住干打垒，在茶山住窝棚，观察记录了200多万字，并据此提出了“南茶北移”的可行性报告。报告送到县委，县委书记主持召开了商南县第一次茶叶生产会议。1972年冬天，全县上万农民走上荒山秃岭，开挖茶田，到1976年商南茶园就达到了2.7万亩。

在我国种茶历史上，茶叶只能在北纬33°以南的地方栽培，在地处北纬33°44′的商南种茶，当时有着巨大的经济风险。果然，两年后茶苗成片死亡，仅存活5000来亩。对此，张淑珍立即从土壤调查入手，提出了宜茶则茶、宜林则林、林茶相伴的新思路，不仅解决了茶树新生苗大量死亡的难题，还创造了中国西部最北端的林茶相伴无污染、无病害的新兴优质茶区。在历届县委、县政府的大力支持下，张淑珍潜心试验、反复实践，使北纬33°44′的商南县长出了茶叶，将茶叶产地向北推进了300多公里，结束了商南不产茶的历史。

茶坊，一个以茶命名的地方，距离县城大约五公里，然而千百年来，这里既不产茶也不卖茶。1970年新春，窗户上还结着霜花，张淑珍带领着科技小组来到茶坊，除草开荒开辟出1亩地的园子，将50公斤茶籽点种在这片寄托希望的泥土里。几场春雨滋润，茶苗出土了。这里成了商南县的第一座茶场，后来成为知青点，改名“知青茶场”，500多亩荒山草坡，全部开垦成了茶园。

有茶树并不等于有茶叶，不等于有收益。由于产量低，茶叶价格低，农民辛辛苦苦劳作的回报率依然很低。不突破茶园高产这一关，让农民得不到收益，茶叶何以发展1977年，张淑珍担任课题组组长，对茶坊、十里铺、王家楼等三个茶场进行茶叶丰产园技术试验，总结出利用水源、分期合理施肥，松土保墒，填入草肥，疏花疏果，合理采摘等5项丰产措施，使茶叶亩产提高了五倍，达到270多公斤。

然而，1979年实行农业生产责任制后，一些农民又毁茶种粮，眼看自己辛苦试种的茶树将要遭受灭顶之灾时，张淑珍急在心中，当即找县委领导作出“凡种茶的地块都归集体所有”的决定，这才让商南茶度过了一劫。

“茶树引种成功了，可茶叶咋样卖出去呢？”当时计划经济，茶叶营销渠道只有供销社一条路，茶场将茶叶卖给县供销社，县供销社再批发给基层供销商店。1984年商洛地区供销社库房里上半年收购的1万多公斤商南茶，到11月份一斤也没卖出去。供销社主任对张淑珍说：“你不要发展茶叶了，发展多了卖给谁？全国茶叶减价50%到60%，你的效益在哪里呢？”

经过一番思想斗争，张淑珍将供销社积压的茶叶全部买回来，并对散装的茶叶进行简单包装，她带着职工，走街串巷卖茶叶，不到两个星期就全卖光了，除了上缴600元税金外，净赚5000多元。

1985年春，供销社的人说，前一年他们赔了钱，今年不收购茶叶了。听说茶叶没销售渠道了，茶场的经营者急了，纷纷找到张淑珍商量对策，张淑珍召集36个茶场开会，提出组成联营公司，走产、供、销一体化的路子，自主经营，自负盈亏，得到了大家的响应。经过几个月的申报，“商南县茶叶联营公司”宣告成立，张淑珍自任总经理。当年销售茶叶1万公斤，营业额11万元，创利润两万元。

茶农的心思踏实了，不用担心茶叶卖不掉了，也不用担心请不到茶叶生产技术员了。1995年，联营公司的茶场面积由6000亩发展到4.7万亩，茶叶产量由1万多公斤，增加到40多万公斤，产值达到2000多万元。学者将这种模式归纳为“公司+农户”。

为了壮大茶业，张淑珍总是想法设法帮茶农解决困难。黑漆河村何桂英承包80亩荒山发展茶叶，丈夫去世后，家庭拖累大，欲转让茶园，张淑珍帮她建起茶叶加工厂，派技术员指导她制茶，不仅还清了借款，还盖起了楼房。吕雪银承包茶园后，张淑珍精心指导补播，手把手教技术。1994年家里靠茶致富盖起了新房，三个孩子上学的花费全靠茶叶开支。吕雪银被省上评为农村优秀乡土人才，“要没有茶叶，我也当不了乡土人才，养活不了一大家人。”吕雪银自豪地说。试马镇大坪村茶农熊开华，1984年承包了100亩荒坡，搞起了茶叶种植，发展有了自己的茶叶加工厂。茶叶上市时，他当天采摘的鲜叶当天就能加工，年可加工毛尖茶2000斤，炒青4000斤，年收入十几万元。

2002年，茶农和茶叶企业又自发联合成立了商南县茶叶协会，入会会员172个，其中联营茶场104个，茶叶种植户1032户。2005年年产茶叶130万公斤，产值达1.3亿元，仅茶叶一项，茶区年人均收入900多元，许多贫困户靠种茶脱贫致富，茶农们纷纷盖起了楼房，购买了家用电器，逐步过上了富裕的生活，有的茶农还开上了小汽车。茶业从此成为商南农民致富的第一产业。茶叶联营公司也先后被评为陕西省文明示范单位、省农业产业化重点龙头企业、国家科技推广先进单位，张淑珍也被授予“中国改革功勋”称号。

从突破高产关，到成立茶叶公司，受益的是茶农，得实惠的是茶农。富水街村有3个种茶大户，每户有近百亩茶园，10亩以上茶园34户，每户每年净收入1万到2万元之间，10亩以下的有上百户。富水街富了，因茶而富。

茶业茶乡茶品牌

“没有张淑珍，就没有商南茶”这已为商南人所认可。初生的商南茶，既没有传统的制茶经验，也没有现代制茶技术的普及，单一的炒青，使得茶叶的青草味很浓。如何走向大市场，行天下，变财富，成为摆在张淑珍面前的又一道关口。

在张淑珍看来，一张白纸好画最新最美的图画。她决心从绿茶入手，抽调技术人员，组成试制小组，签字带队深入全县50多个茶场，手把手教农民采、揉、炒茶技术。杀青是制茶的关键技术，而杀青要控制好锅温。张淑珍每到一个茶场，亲自用手测锅温、示范操作，一季下来，手上被烫出一层厚厚的茶茧。

她深深懂得，品牌就是产业的命脉，没有名牌茶品，就难以带动形成茶产业，就很难占有市场份额。在大范围传授制茶技艺，培养手工制茶技师的同时，她开始了高档名茶研制。经过无数次反复试验，终于成功生产出高档茶品——商南泉茗。1986年，“商南泉茗”经过专家审评鉴定，以白毫显露、滋味鲜爽、回味甘甜、汤色黄绿而赢得好评，当年荣获陕西科技进步二等奖。1992年，“商南泉茗”荣获全国“陆羽杯”奖，成为中国西部名茶。2009年国庆节期间，“商南泉茗”漂洋过海走进美国白宫，作为礼品赠送给了国外友人。在她的坚持下，后来又相继开发出了商南炒青、珍眉、富硒等多个品种。2002年，联营公司创建的商南“双山”牌茶叶商标，被认定为陕西省“著名商标”，同年，商南被国家农业部批准为无公害茶叶基地。2003年，张淑珍从浙江引进白茶，经过5年培育研制，一经上市，便成为茶中精品。2012年获得中国陕西茶叶节精品拍卖“茶王奖”。2004年，在长时间的酝酿考察后，她又向半发酵系列名茶“铁观音”“乌龙茶”进军。为了试种“铁观音”，她带人冒雪栽茶苗，几次手被冻僵。为了研制出优质“乌龙茶”，她7月顶着高温上山采鲜叶。功夫不负有心人，商南乌龙、商南铁观音，特别是高档名茶“玉观音”投放市场后，深受消费者好评，茶场茶农收入成倍增长。

在张淑珍的记忆里，有两个日子记得最深，一个是1979年自己入党的日子，一个是丈夫去世的日子。宣誓入党的瞬间，她更加坚定了把一切献给党的信念。中年丧夫的打击，没有让她一蹶不振，送走丈夫的那刻，她发展商南茶业，为了百姓致富的念头更加强烈。对于她自己积劳成疾的事，却从不愿提。1989年张淑珍时常感到浑身乏力，后来查出了癌症，她淡定接受手术治疗。1991年4月初，刚在西安做完二次化疗回到商南的第二天，她就不顾医生叮咛半月内要绝对休息的忠告，由人搀扶着去十里铺和茶坊等茶园，察看春茶采制准备情况，茶农们看她头发脱光，戴顶圆帽的样子，无不心中难受，都盼她早点康复。

为了让夏秋叶也能为茶农增收，张淑珍又倾心引进研制茯茶。茯茶作为黑茶中的骄子，与众不同的是其中含有“金花”成分，就是在原料加工中通过发花工艺，在茶砖中培养出一种叫作冠突散囊菌的微量物质，这种物质散发着淡淡清香，使得这种茶汤滋味更加醇厚，常喝有调节新陈代谢、促进消化、保健养生的作用。经过7年的研制，2010年上市后，远销上海、广东等地。2014年，张淑珍已经77岁，仍然长途赶往河南信阳考察，途中不慎摔了一跤，腰部骨折。回商南手术后，她坚持研制成了商南红茶。之后又成功引进并制成商南极品白茶、黄茶。至今，中国茶叶家族中青、绿、红、白、黑、黄六个茶品种，她已全部试制成功。

如今，商南茶已成为当地农民增收致富的主导产业，茶叶种植遍布全县10个镇办116个行政村，试制出六大系列三十多个茶品种，全县从事茶叶种植农民已经有5万多人，茶农年人均收入5000元以上。

茶道茶艺茶文化

张淑珍爱茶，对损坏茶业的行为丝毫也容不得。2005年秋，一企业主在临近茶园的黑漆河村非法开采矾矿，选矿浓烟弥漫茶园。为了确保商南茶的品质，她向县上反映，关停了这家小钒矿。

她种茶、制茶、赏茶、泡茶、品茶，以茶为媒，每有客人来，她总是亲自动手，烧水泡茶，以茶礼为上。既为文化名人沏茶传艺，也为普通访客泡茶示艺，让一杯茶平添了高雅之风、平和之气。

早在1998年重阳节，张淑珍在茶叶联营公司就举办了以茶会友的节庆活动，邀请社会各界人士品茶赏菊话发展，从而开启了以茶传道的茶事活动。2000年5月，经她建议，商南县委政府组织举办了商南首届茶叶节，吸引了境内外近万人参加。2003年，她在茶叶联营公司建起了茶艺馆，组建了商洛第一支茶艺表演队，开创了商南乃至商洛茶道、茶艺展示的先河。经她引导培训，先后带出了十多名茶道、茶艺人才。一花引得百花开，此后，许多公司、行业、乡镇、茶场，纷纷培养茶道、茶艺人才，组建茶艺表演队，传播茶道茶艺茶文化。在她的传带下，商南县把茶产业提质增效的触角伸向了茶旅融合新领域。随着生态旅游的发展，2004年、2006年、2009年商南县相继举办了三届旅游茶叶节，此后，旅游茶叶文化节被升格为商洛市的节庆活动，让商南茶的美名传播得更远。

在茶坊茶场，商南县投资建成了集茶园观光、休闲度假、文化娱乐为一体的茶坊泉茗度假区，目前茶园规模已达1300亩，形成了茶文化休闲区、茶园生态观光区、登山健身区、采茶制茶体验区、茶主题广场区等五大功能区，已成为市民以及外地游客休闲度假的好去处。

县上还相继成立了茶叶技术协会、茶叶产业发展局、茶叶技术指导站、茶叶研究所，策划筹建了茶博物馆、仙茗茶街、泉茗山庄等十大建设工程项目。

张淑珍爱茶，好钻研茶，喝过什么好茶，就一心想着制作出来。2015年，她听说欧洲人特别喜欢喝台湾的东方美人茶，就引进这种制茶工艺进行试制。东方美人茶的关键是茶叶要求纯天然生态无农药，所用茶叶必须经过绿蝉叮咬，茶菁上才能保持有蠕虫唾液和茶叶酵素混合的特殊香味。为了制作东方美人茶，她四处打听寻找采摘绿蝉叮咬过的虫茶叶，最终喝上了自己制作的东方美人茶。

2017年8月，她从茶叶联营公司退休，也终于谢下了担任30多年的总经理一职。可她兴茶富民的痴心未改、激情未减，申请成立了商南茶叶研究所，担任研究所名誉所长，如今已82岁高龄的张淑珍依然不停地上茶山，进茶场，关心指导新建的中小茶业公司，用白茶的夏叶、秋叶制作散茶、饼茶，使白茶一季采摘变收两季，经济效益显著增加。不断研究茶叶栽培管理的新技术、研究推广新产品，依然还在为商南茶品种更多，品质更好辛勤耕耘，被全国老龄办评为全国老有所为先进个人。自1982年起到2017年，她获得的各种荣誉、奖励多达130多项，其中省部级以上60多项，一枚枚奖章，一个个奖杯，都见证着她为国效力的信仰，为了农民致富的心愿。

还山以绿，致富于民，是张淑珍半个多世纪奋斗不息的精神高地。近60年来，她在“南茶北移”的道路上，树起了优秀知识分子的典范形象，心里始终装的是茶农的欢欣和忧愁。她先后当选党的十三大、十四大代表，获得全国劳动模范、全国“五一劳动奖章”、全国扶贫状元。面对一枚枚奖章，她说“农民富裕，是最高的奖赏”。她用青春、热情、汗水，用忠诚、坚韧、毅力践行了自己笃志富民的追求。