好茶时常有，好书不常多--粟本文力作湖南茶叶加工

文/图 茶度

书名：湖南茶叶加工

主编：粟本文

出版社：中南大学出版社

湖南自然条件优越，青山绿水，自古出好茶、出名茶。茶叶加工作为茶产业重要的一环，粟本文研究员理论结合实践，从多年的制茶经验中总结并凝聚，用通俗的语言，从实用的角度出发，全面而深入的介绍湖南茶叶加工技术之精髓。

本书将于近期出版发行，敬请关注。

【简介】茶叶是我国重要的传统优势和特色经济作物。湖南作为我国茶叶主产省之一，特色鲜 明，优势突出，茶类齐全，品类多样，形成了以绿茶、黑茶为主，红茶、黄茶、白茶等多茶类 协调发展的良好格局。

本书依据湖南茶产业特点，分别介绍了茶叶分类、鲜叶、绿茶加工、红茶加工、黑茶加 工、黄茶加工、白茶加工、茉莉花茶加工、茶叶加工机械及设备、茶叶加工厂建设及茶叶加 工良好操作规范等内容，是一部内容较丰富，兼具科学性和实用性的专著。

本书可供茶叶科技工作者和从事茶叶加工的茶叶技术人员、茶农、大中专院校师生等 参考。

【前言】茶——人类健康饮料之王。

我国是茶树的发源地，也是世界上茶叶生产和消费大 国。进入21世纪以来，随着经济的快速发展、生活水平的提 高及健康意识的增强，茶叶的消费量随之持续增长，促进了 我国茶产业以前所未有的速度快速发展。茶产业在我国经济 社会，特别是农业和农村经济中的地位不断上升，成为乡村 振兴和精准扶贫的重要产业，其经济效益、生态效益和社会 效益日益凸显。

湖南是我国茶叶主产省之一。“三湘四水五彩!”。湖南茶业，特色鲜明，优势突出，茶类齐全，品类多样。形成 了以绿茶、黑茶为主，红茶、黄茶、白茶等多茶类齐头并进,协调发展的良好格局 。茶产业已成为我省茶叶优势区域尤其是贫困地区精准扶贫、区域经济发展和乡村振兴的主导产业。

从茶树上采下的鲜叶需通过加工才能形成人们所期望的 产品，而只有良好的加工工艺及技术才能保证产品的质量。 为适应五彩湘茶发展需求，特组织编写《湖南茶叶加工》一 书。本书共分十一章，从湖南茶产业的特点出发， 分别介绍了茶叶分类、鲜叶、绿茶加工、红茶加工、黑茶加工、黄茶加 工、白茶加工、茉莉花茶加工、茶叶加工机械及设备、茶叶 加工厂建设及茶叶加工良好操作规范等，旨在进一步提高我 省茶叶加工的技术水平，促进我省茶叶加工业的快速发展, 助推产业升级，提升产业经济效益，推进全省茶产业更快更 好发展。

本书由粟本文主编，参与编写工作的还有黎娜、黄怀 生、钟兴刚、陈莹玉、李端生、唐睿等同志。

【作者简介】粟本文

编辑：茶度

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