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一张图看懂茶叶的分类!转存

2022-04-14 01:19:45热度:131°C

茶叶分类方法必须考虑两方面因素:一方面必须表明品质的系统性,另一方面也要表明制法的系统性,同时要抓住主要的内含物变化的系统性。

茶叶分类以制茶方法为基础。每一茶类都有其共同的制法特点,如红茶都有一个共同的促使茶多酚氧化较完全的“发酵”过程,黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同,主要是由制法的不同而产生的。两种茶叶品质很相似,表明其制法也相近似。

安徽农业大学陈椽教授提出按制法和品质建立的“六大茶类分类系统”,以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶白茶黄茶青茶、红茶、黑茶六大茶类,已为国内外广泛采用。再加工茶类即以基本茶类的茶叶做原料,进行再加工形成各种各样的茶,如花茶、紧压茶、萃取茶果味茶和含茶饮料等。

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