潮州人民最爱的凤凰茶，是单丛还是单枞

工夫茶

原产自广东潮州凤凰山的凤凰单丛茶，不知道从什么时候开始，许多的包装盒上，写的都是凤凰单“枞”，还有的写“凤凰单从”、“单丛”，小编还见过一次写“单苁”，当时就懵圈了。

名字百花齐放的凤凰单丛茶，令人眼花缭乱分不清，“从”和“苁”不需要太多的考量，和茶叶没有太大的联系。那这个“丛”字到底该怎么写呢？

2004年8月，潮州市政府曾经下文通知，所有单丛茶的包装、宣传、营销，一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。

但官方文件是官方文件，民间市场归民间市场。市面上依然有咬文嚼字的人在打这场文字官司。关于这一点，凤凰单丛的非遗传承人叶汉钟老师及茶文化专家陈香白老师在《农业考古》中都一致认为，正确的写法应该是“凤凰单丛”。

- 回溯繁体字-

最简单的证明方法，是回溯文字的由繁入简的发展，便知道如今哪个字才最正统。

在繁体字时代，“枞”的繁体字写法是“樅”，如果从留存下来的实物和照片里，并没有发现繁体字的“单樅”产品，因此可以基本推断，“单枞”这种说法，不成立。

- 读音 -

从读音上，则要回归到潮州话的读音来看待这个问题。

饮茶

丛的繁体字是叢，拼音Cóng，潮汕方言读“层”；而枞的繁体字“樅”的拼音是Cōng，潮汕方言读“宗”。问任何一个潮州人，用潮州话来读“凤凰单丛”，最后那个字都发不出“宗”的音来。

在普通话的发音里，丛是2声，而枞为1声，发类似“匆”的读音，也未曾听过“凤凰单匆”的读法，所以“单丛”更为准确。

- 字义 -

回归到两个字的本义来求证这个问题。

一棵树叫“株”，很多树生长在一起叫“丛”，少的叫树丛，多的叫丛林。

同理，一堆叶子也叫“丛”，单株树上的叶子放在一起就叫“单丛”。除了单丛茶和科研以外，收集某一棵树的叶子没有任何意义，所以“单丛”就成了专有名词。

而枞则特指一种树木，这种树木的学名叫冷杉。在人们的认知里有种普遍的误解是“丛”指的是灌木，而“枞”指的是乔木，其实不然。

饮茶

所以这场文字的博弈大概可以得出一个结论，茶名应叫“凤凰单丛”，而不是“凤凰单枞”。

回归到现实情况，官方的标准写法还在推广阶段，民间的约定俗成随意随性。两种说法都能够懂，就像早期的集市，识字不多的菜农将“白菜”写成“白才”，将多少“鳜鱼”写成“桂鱼”。你能懂，我也省事。

但是，在这个事情上，总能分出对与错。作为单丛茶的各个推广渠道，更应该注重主流史实，才能使得凤凰单丛更加广为人知不是吗？

- 今日互动 -

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