网购内蒙古特色美食,一整个被奶住!
作者：嬉游
小伙伴们，今天又是一期舌尖上的旅行。一到冬天，味蕾就想寻找一些厚重的味道。作为一枚奶制品爱好者，我瞬间就想到了内蒙古这个网购大目的地。
我国一共有四大黄金奶源带，分别是内蒙古、新疆、东北，以及河北。
从北部的呼伦贝尔草原到西南部的鄂尔多斯草原，从东部的科尔沁草原到西部的阿拉善荒漠草原，内蒙古这几片苍茫的大草原，不仅生养出了“套马的汉子”，更孕育出了丰富的畜种资源。
总觉得现在超市买到的鲜牛奶，奶味都越来越淡了，没有小时候喝到的那么浓。
但，你可以永远相信内蒙古的奶制品！
而且不买不知道，原来内蒙古的奶制品有这么多种：奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶嚼口、奶泡、奶茶……不仅形态千奇百怪，味道也各有各的不同。
品鉴了两三天内蒙古奶制品之后，我发现也并非每一样奶制品的口味普适性都那么强。有些还是有很强的内蒙古特色属性，对于中原人士并不算友好。
话不多说，赶紧来看看我的评测报告吧，本文绿色无广，品项旁边的星星是我的私心安利程度
请注意，前方高“奶”！
01
奶皮子 -
内蒙牧民自制草原
鲜奶皮35rmb/300g、烤奶皮30rmb/130g、干奶皮19.9rmb/80g
奶皮子在蒙语里叫 “乌如木”，制作方法是将鲜牛乳倒入锅中慢火微煮，再用勺子反复扬撒，直到锅里起泡沫且看不到奶汤，再冷却至次日，表面就会凝结成一层蜂窝状的奶脂，冷冻保鲜后就是鲜奶皮。
鲜奶皮置于通风阴凉处晾干，就是干奶皮，也可以烤制成烤奶皮，我这次三种都买了。
一打开鲜奶皮的真空包装，奶香味扑面而来。它的质感很特别，看起来是凝固有气孔的块状，吃起来却是湿湿润润的，入口鲜奶味非常之重，整个像在吃有空气感的奶味冰淇淋，蓬蓬松松。
不管是味道还是口感，都是惊为天人的存在。
相比之下，干奶皮就逊色许多。整块奶皮很硬，需要掰来吃。虽然硬但不脆，一开始不太尝得出奶味，反而有点膻味，要到很后面才能细品出奶味。
烤奶皮的颜色相较于鲜奶皮和干奶皮是最深的，边缘都烤成了焦黄色。它比干奶皮又多了几丝黄油的香气，少了点膻气。
总的来说，鲜奶皮绝对是盲选不踩雷的存在，其它两款还挺因人而异的。
02
兰格格酸奶 -
兰格格旗舰
59.9rmb/6瓶非常推荐的一款酸奶，秒杀超市中的绝大部分！
一瓶拿在手中，沉甸甸得很有分量，用的是瓷瓶。这里可以好好夸一下快递，一箱六瓶完全没破损，到手还是冰的。
配料表非常简单，就是生牛乳、白砂糖，再加上菌群，添加剂很少。酸奶的整体甜度不高，自然发酵的酸味突出，是记忆中老酸奶的味道。如果配上点麦片，就是完美早餐。
不过觉得配的吸管有点鸡肋，酸奶太浓稠，吸管吸溜到最底下就吸不上来了，需要勺子来辅助。
03
牛奶泡酥脆 -
内蒙牧民自制草原
7.8rmb/100g
外表有点像棉花糖，其实是更接近于奶片的存在。一口咬下去很脆，然后奶味就在口中慢慢地化开来。很适合作为午后小零食，像是更有空气感的奶片。
04
内蒙古咸奶茶 -
内蒙古精选特色美食
22.8rmb/400g
第一次在新疆餐厅里尝到咸味的奶茶时，简直颠覆了我的三观，竟然会有奶茶是咸的，甚至还…挺好喝的？
内蒙古的奶茶也是咸的，用的茶多为青砖茶或黑砖茶，而且得用铁锅煮。煮奶茶时，用什么茶、加多少水、掺多少奶，以及加料次序的先后，都很能影响奶茶的好喝与否。
不过我买的奶油香米味咸奶茶是速溶粉，据说和现煮的味道八九不离十。冲泡之后的颜色是淡紫色，凑近了就是一股热乎乎的奶香。喝一口整个被咸香住，奶味很浓郁。
我的内蒙古朋友科普了我一个喝法，就是把奶皮子加到奶茶里喝，会解锁双重新口感。的确加了鲜奶皮之后，奶茶表面会浮起一层油脂。在夏天可能会腻，但在寒冷的冬天就很治愈。
想象一下在大草原的星空下煮上一锅奶皮子奶茶，那才是露营的终极打开方式（之一）。
也突然能理解我在杭州的内蒙古朋友不待见一点点茶百道喜茶之流了，毕竟拥有游牧民族的DNA，甜奶茶的确莫得灵魂。
05
奶嚼口（乌日莫） -
阿希达部落
27.5rmb/500g
奶嚼口在蒙语里叫“乌日莫”，制作方法是将刚挤出的鲜牛乳倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在暖炕上，放置到形成凝结乳。凝结乳分上下两层，淡黄色的上层便是奶嚼口。
不得不说，奶嚼口这个名字实在太有蛊惑性，让我对它有一种仿佛很有嚼劲的错误期待。
但实际上，它的质感类似于奶油，打开之后香臭香臭的。但是尝起来是超级酸的酸奶味，像超市里那种低脂的无蔗糖希腊酸奶，还有一点点腥味。
单吃其实不太好吃，但如果加入另一项内蒙古食材，便又有了奇妙的化学反应，就是炒米。
炒米是糜子经过煮、炒、碾三道工序做成的。个人觉得单吃也有点索然无味。
但奶嚼口加上炒米，就好像是普通酸奶加上了麦片，一下子变成了口感很丰富的甜点，妥妥的1+12。奶嚼口的酸被中和，炒米的香气一下子就凸显出来了。因为几乎不含糖，也很适合减肥人士当早餐。
06
奶豆腐 -
内蒙牧民自制草原
39rmb/500g
奶豆腐在蒙语里叫“胡乳达”，制作方法是将鲜牛奶大桶发酵数日，待变成凝结乳后，再去掉表面的油脂，把剩下的发酵奶倒入锅中用微火加热分离脱水，待全部变成粘团之后，再冷却成型而成。
乍一看，奶豆腐像一块加厚版的光明冰砖，但一打开隐隐有股酸酸的发酵味。
直接吃的话，需要用点力气刮它，然后就开始掉渣。
我买的是原味，虽然理论上它富含酪蛋白，但实际尝起来奶味很淡，像在吃面粉，不太符合本中原人的口味。
如果是直接吃的吃法，应该是买甜味比较好。
07
白酪蛋&酸酪蛋 -
内蒙牧民自制草原
白酪蛋19.9rmb/200g、酸酪蛋7.8rmb/100g左右
白酪蛋是以做完奶豆腐的乳清蛋为主原料，再加上鲜奶、嚼克、碎奶豆腐、白糖等材料制作而成的。
而酸酪蛋的制作更为复杂，牛奶发酵做成奶豆腐后，剩下的酸汤再做成奶子酒，锅底会剩下一些黑色奶渣，加工一下就是酸酪蛋。
不管是白酪蛋还是酸酪蛋，都给我的味蕾留下了阴影。
白酪蛋很甜很甜，而且是循序渐进的齁，个人觉得甜度是马卡龙plus，能在嘴里含化一整个的，绝对是嗜甜王者。
而一拆开酸酪蛋的真空包装，那扑面而来的刺鼻膻气就让我有点要“昏古七”，鼓起了极大的勇气我才敢“试毒”，不夸张地说，酸到要掉牙，整个就又酸又臭又膻，十足的重口味。
酸酪蛋大概就好比“臭名昭著”的蓝芝士，有人可能爱的要死要活，有人唯恐避之不及。
这两款对于我来说是彻彻底底踩雷，而且我也没挖掘到有什么处理方法，能让它们变得更容易被接受些。小伙伴们一定要避雷！
奶制品就盘点到这里，下面是我顺带买的一些内蒙古的小零食和糕点。
既有奶，再来点“下奶小食”！
01
雍王府红糖焙子 -
内蒙古精选特色美食
17.8rmb/5枚
焙子是回族的传统面点，与新疆的馍有点相似，都是烘烤制成，一般都是作为早餐，也很便于携带。
一块正方形的红糖焙子，差不多有一个巴掌大，一个下肚绝对抗饿管饱，是碳水炸弹。
拆开包装就有股较焦焦的胡麻油味道。内馅很扎实，层层分明，夹心是红糖。手拿起来酥皮会往下掉。入口就是酥皮的油味和绵密的红糖味。
微波炉叮个30s，焙子会更酥软，口感更好。对于我这个不喜糖人士来说，甜度还挺高的，很难吃完一整个。
02
手撕甜味油旋 -
内蒙古精选特色美食
16.9rmb/5枚
油旋也是“焙子”的一种，我网购了不太常规的甜味，所以可以看到表面有许多白砂糖。
它的外皮层层叠叠的，还挺酥脆。内馅没有红糖焙子那么丰富，甜度也降了些。小麦香味很重，胡麻油味依然有。
一个巴掌般大，扎扎实实，同样十分扛饿。
03
手工炸果条/酥油馓子 -
内蒙牧民自制草原
9.9rmb/250g
蒙古果条的做法还挺特别，原料除了有鸡蛋，主要就是黄油和面，而且是用牛油炸熟的，所以颜色会更黄。
一口咬下去很酥脆，虽然是用荤油炸的，但是没有什么膻味。泡在奶茶里喝也是很不错的。对了，在内蒙古，万物皆可奶茶。上面提到的奶皮、奶豆腐、奶嚼口，都是可以加入到奶茶中的。
04
酸奶麻花 -
阿希达部落
19.5rmb/3根
这是这次网购清单里，最“卖家秀买家秀”的一款。
卖家秀里的酸奶夹心实在很诱人，看起来湿湿润润的，但到手之后，emmmmmmmm，就这？这内馅不能说是一模一样，只能说是毫不相关了。
左为卖家秀，右为实物
这其实就是一个做成麻花形状的古早味面包，很油，压根没有任何酸奶味。食之无味，弃之可惜，谁买谁后悔。
这一次的内蒙古网购美食之旅就结束啦，欢迎内蒙古的朋友来查漏补缺。
- 盲买不踩雷款 -
奶皮子之鲜奶皮
兰格格酸奶
牛奶泡酥脆
内蒙古咸奶茶
奶嚼口+炒米
舌尖上的网购之旅，我们已经去过了新疆、东北、云南、广西、福建。
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