客家擂茶香，赣南风情浓

茶是中国传统饮食文化中不可缺少的一部分，客家人也素有饮茶的习惯，而擂茶可以说客家人最具特色和最具原始形态的饮茶方式了，今天“赣啥呢”将为大家介绍一下客家的传统擂茶文化，大家随我去感受淳朴包容的客家风情吧！

擂茶的起源也和客家人的生活条件和生活习惯息息相关。客家人过去大多居住在湿瘴之气浓重的山林地区，利于茶树生长，而客家人经常携食辛勤劳作，为防病治病，就逐渐衍生了兼具药食保健效果且携带方便的擂茶。

虽然各地客家擂茶制作方式有些许不一样，但要做擂茶，都少不了客家人的“擂茶三宝” ：陶制擂钵、擂棍、捞瓢。将材料倒入擂钵，手持擂杖，在擂钵里有节奏地擂动，细细研磨，最后再用捞瓢过滤捞出即可。

在客家人的日常生活中，擂茶通常有清茶、加料拌着吃等不同的食用方式。是的，你没有听错，擂茶不仅是一种饮茶，甚至还是客家日常主食之一。无论是大到婚嫁庆宴，小到门前邻里唠嗑乘凉，都少不了来一杯擂茶打发嘴瘾。

因为所处地域的不同用法不同，擂茶的叫法也不同。最原始形态的擂茶是由绿茶、芝麻、花生三种主料研磨而成，所以又叫“三生汤”，后来又演变出“五味汤”、“七宝茶”等等，根据口味特点，还有 “咸茶”、“菜茶”，“粥茶”等叫法。

擂茶的基本原料是茶叶，还可根据需要加入不同的材料，如糖、粉丝、芝麻、花生、盐，葱等，甚至加入草药，如金银花、甘草等，用于防病治病。以下为大家介绍擂茶的寻常吃法。

1、清茶

清茶是最简单干脆的吃法，用擂棍将茶叶原料捣碎，然后加入沸水直接冲泡即可直接食用，茶味纯，香气浓，喝上一口令人神清气爽，口齿留香。

2、加料擂茶

擂茶也继承了客家文化包罗万象的特点，包容性极强，除了喝清茶，也可以添加各种辅料捣碎搅拌一起吃，分甜咸口，而且辅料还可分荤素。比如荤擂茶可加入肉丝、猪油、葱姜蒜、粉丝等辅料做成咸口，也可加入绿豆、芝麻、花生等辅料做成甜口。总之，一钵擂茶，酸甜苦辣咸皆凭各位喜好，老少皆宜。

然而，在客家最传统的吃法还是擂茶拌饭。想要吃上美味的擂茶拌饭，最好遵循少饭多汤多菜的原则，在擂好的擂茶中加入适量米饭和各种辅菜辅料，搅拌均匀，真是美味营养，色香味俱全。

在客家地区，擂茶是极为普遍的传统饮食，因为擂茶包含各种丰富健康食材，且易消化吸收，强胃健脾，尤其得老人的喜爱。许多吃擂茶成习的客家老人都很长寿，因此擂茶也有“长寿茶”之称。而一般家庭若有客人来访也会请吃擂茶，代表主人的热情好客，擂茶也成了待客文化中的经典一环。