揭秘高山茶园出好茶的原因!高海拔到底是不是噱头

茶圈里似乎正悄悄流传着一个共识：高海拔地区茶叶的品质普遍优于低海拔地区。

茶友们似乎也更喜欢高海拔地区的茶叶。

不过高海拔地区白茶如此受欢迎，肯定有其独特的优势。

高海拔对白茶品质到底有什么影响？是否海拔越高，白茶品质就越好呢？跟着小北来一探究竟吧~

高海拔对白茶品质有什么影响

1、气温

气温对白茶影响甚大，它决定了茶树中酶的活性，影响着茶叶化学物质的转化和积累。

随着海拔上升，气温降低，白茶中茶多酚和儿茶素渐渐减少，氨基酸和芳香物质慢慢增加，这让高海拔茶叶滋味更加鲜爽甘醇，其中芳香物质让茶叶加工后能具有低海拔茶叶没有的某些特殊香气，经常也被形容为高山韵。

2、降水

茶树喜湿，但又怕涝。

高海拔茶园，排水较通畅；低海拔地区坡度小，大雨过后茶园易积水。

另外，高海拔茶园具有低温、高湿度的气候特征，非常容易产生云雾天气，适宜茶树生长。

3、植被

植被丰茂处，适宜种植茶树。

繁茂的植被，有利于调节空气湿度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力。从这个角度来看，高山茶园本身就具有天然优势。

海拔越高，白茶品质越好？

以白茶原产地福鼎为例。福鼎，地处北纬26—27度，最高海拔1141.3米。按福鼎不同海拔的气候环境，大致可以认为海拔在400米以上即可称为高山茶。

根据福鼎茶园的分布图，800米以上成规模的茶园非常之少，虽然海拔和茶叶品质关系很密切，但是不同茶区也各有不同，福鼎白茶品质的决定性因素主要是因为福鼎大部分山场气候都符合福鼎的原生种福鼎大白茶和大毫茶的生长条件。

海拔太高，易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，一定程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦涩味加重等。

高海拔的茶叶品质好，本质上是因为生态和气候环境适合茶树生长，如果脱离生态和气候就断定高海拔茶就是好茶，实在是以偏概全，断章取义。

话说回来，一泡好茶不仅仅需要好的茶树鲜叶原料，还需要精良的制作工艺加持，二者兼得才可以算得上是品质上乘的好茶。