武夷岩茶大红袍茶叶品鉴及冲泡方式

不会泡茶，再好的茶叶也是枉然。昨天，小编在办公室四处讨教，大红袍该怎么泡，被懂茶的同事一阵嘲笑，说我简直浪费好茶。好茶浪费着实可惜，这不今天就将茶叶知识赶紧学习起来了。

初识大红袍

大红袍是高山茶，产于福建武夷山，是少见的岩茶。其外形条索紧结，有点轻微的扭曲感，色泽绿褐鲜润，表面有油光，灯光下或者阳光下有淡淡色泽。冲泡后大红袍叶片舒展，每一片都是单叶，茶汤橙黄明亮，叶片红绿相间。

大红袍历史悠久，在宋代就已经是“贡茶”，至今在福建的岩石壁上还留下了“大红袍”的古代石刻。现在，大红袍依旧是“茶中之圣”“茶中状元”。石刻。现在，大红袍依旧是“茶中之圣”“茶中状元”。

制作工艺

大红袍是乌龙茶，中国特种名茶，初制工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

大红袍的精制主要包括毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂装箱等流程。

大红袍的存储

大红袍茶叶吸附性强，容易吸收异味，其茶叶的香味成分大都是经过再加工而形成，香气较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此大红袍的保存需要多加注意。在保存大红袍时应避免使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。

大红袍的功效

大红袍温性，非常适合秋冬季节品饮，既能御寒暖胃又能润肤，可以增强人体对寒冷的抗御能力。

除去一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

大红袍的冲泡

茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。

大红袍的口感，离不开正确的冲泡方法，需要一定的技巧，俗话说“三分茶七分泡”，大红袍最忌用冲泡绿茶的方法冲泡。那么大红袍要如何冲泡，才能发挥出茶应有的滋味。

1、温杯

用滚烫的开水冲洗茶具，温杯汤壶更有利于发挥茶性。

2，置茶

将茶叶快速放入盖碗或茶壶中，尽可能地保持器具的温度，茶量一般为器具容量的二分之一；具体需要的茶叶量，还是需要按照具体的喝茶人数而定，投放茶叶的数量不宜过多，浓茶对身体是不好的。

3、洗茶

用沸水高冲入泡茶器具中，水满至略溢出，刮去盖碗或茶壶表面的泡沫，在茶叶未张开时，迅速将茶水倒出。这一步是必须的，每一款茶叶都是要先洗茶再品饮的。因为茶叶在加工和运输过程中，或多或少地都会受到污染。

洗茶醒茶的主要目的是为了能更好地泡茶，而不是让茶叶的味道随之而溜走，所以动作要快速。不要让茶叶在洗茶这个步骤中停留太久。

4、冲泡

大红袍需要用沸水冲泡，只有高温才能把茶叶中的内含物质浸泡出来，若水温不够，可让冲泡时间更久一些。

冲泡大红袍的时候一般使用高冲水的方式，就是直接把滚烫的热水冲在茶叶上，让茶叶进行翻滚，这样的话茶叶的味道会释放得更为彻底。

第一泡的时间约为1-2分钟，也可根据茶叶的老嫩和茶量的多少来调节时间，之后每泡可延长5-10秒。大红袍耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

5、出汤

将泡好的茶汤依次巡回注入并列的茶杯中。

6、品茶

心情放平和，先，，慢慢体味，，浅斟细饮。

品茶时先看水色是否清沏艳丽，橙黄色或深橙黄色，最好有一个“金圈”的表面，然后嗅其香，最好有纯净的香味，再缓缓吸入茶汤，边啜边嗅，慢慢品尝水的香味是否一致。

【冲泡要点】

1.大红袍十分耐泡，可以冲泡7泡左右，第一泡冲泡30秒左右即可出汤，以后每泡增加15秒左右即可，一泡冲泡的时间不能过长。大红袍的味道较淡，没有很明显的香气。

2.大红袍适合高温冲泡，冲泡的水温不低于95℃，最好使用紫砂茶具或者玻璃茶具，也可以使用盖碗冲泡，盖碗需要紧盖，不能敞开泡，以免温度过低不能将茶叶泡开。

不同的茶，冲泡，饮用的方法都各有讲究；大红袍的冲泡方法你学会了吗？