一个关于武夷岩茶的茶话会,从肉桂到大红袍,道出了4个茶圈脑洞

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

最近欠了好多武夷岩茶的债。

胡歌家的一大盒茶样，躺在茶桌上，不久，又来了一盒茶样。

小竹林的姐姐，三天两头问，哎，上次的奇种喝了没有？感觉怎么样？你再不定下来，我要出货到广东去了。

还有桐木关的姐姐，说，你要不要上来看看我们这里秋天的风景.....

嗯嗯，我想去，但分身乏术。

我也想喝，但实在是茶太多了，一天喝五款，要连续喝一个星期才能喝完第一批。

并且，马上，要采白露茶了......

然而，李麻花说了，你就是懒。时间嘛，挤一挤总是有的。

好吧，说得好像很对的样子。

于是，今天下午，就把团队的小姑娘们都召集起来，做一件这个秋天里特别重要的事——试茶。

准备了一只超大号的干净盆子，还有无数个盖碗，无数只公道杯，以及无数只小杯子——每喝一款茶，就要换一次盖碗公道杯小茶杯，如此下来，一个下午如果想把欠下的债都还清，至少要准备十几个盖碗。

浩浩荡荡的茶具队伍，列在了茶桌了。

烧沸了水，就开始泡了。

一直从日头当顶，喝到了月朗星稀。

茶是挑了出来，而脑洞，也是各种大开。

想知道我们都聊了些什么吗？

那就来分享一下吧。

脑洞一：肉桂都要拼配了才能参赛吗？

这个疑问，是在喝了一款茶农寄来的、准备送去参加斗茶赛的肉桂的第一冲之后，被提出来的。

彼时，淇老师正在细细地闻盖香。

第一闻，便皱了眉。再闻，眉头皱得更加深了。

她慢条斯理地放下盖碗，轻启朱唇，问出了这个问题。

她的语气，轻描淡写，然而听在大家的耳中，却如同惊雷滚滚。

好像一道闪电，划破了宁静的夜空，也照亮了白日里隐藏颇深的一些暗魅。

确实，近些年来，在斗茶赛现场喝到的参赛肉桂，大多是非常非常香的。有时候甚至令人怀疑喝到的并不是肉桂。

有人持反对意见，称，武夷山古语云：醇不过水仙，香不过肉桂。故而，肉桂香一些，不是很正常。

这样理解，好像也没错。

但是，香不过肉桂，这个“香”，分别指代香型的独特性与香气的浓度。

肉桂的标准香型，必然是桂皮香，这是谁都改变不了的事实，这是肉桂DNA里自带的，与生俱来的遗传密码，称为“品种香”。

桂皮香，也因为它的独特性、稀有性，而成为了肉桂茶树独秀于武夷丹山碧水的资本。

除此之外，部分肉桂还会拥有果香，这是制茶师在加工的时候，发酵而生成的tj香气。这种因工艺而生成的香气，称为“工艺香”。

如果一款肉桂，生出了栀子花香、含笑花香、夜来香、缅因花香......等等这些不属于肉桂这个茶树品种本身自带的香气，那岂不是很奇怪？

这些不属于肉桂品种香的香型，再多、再浓郁，也不应该被列入“香不过肉桂”的范畴，更加不能成为肉桂笑傲岩茶之林的砝码。

拥有这些非品种香的肉桂，即使在斗茶赛上拿到了大奖，那又如何呢？

那已经不是肉桂了。

那是几种花香显著的岩茶的组合品。

叫它大红袍，更加合适一些。

脑洞二：对桂皮香的误解太深

李麻花鬼节去武夷山的时候，关系好的茶农给她带回来几泡肉桂。

说是这款肉桂销量不错，年年都是她家的冠军。

主要销往北方市场。

泡袋是目前流行的长泡袋，一个深绿一个浅绿，装得满满当当的茶叶在里面。

她回来之后，由于一直在忙，都忘记喝这两泡茶了。今天正好有空，就决定泡了它们，正好团队的姑娘们都在，也让她们尝一尝，北方茶友喜欢的肉桂，是什么滋味。

先泡了深绿色泡袋当中装着的肉桂。

一冲出来就是花香浓郁。

我闻着，是奇兰的特异兰花香；李麻花闻着，是金牡丹的栀子花香；阿萝闻着，是黄观音的冲天花香。

这太神奇了。

一款肉桂，居然花香这么妖艳。

再接着往下冲，一直冲到第五冲，盖香上和汤水里，仍然没有一丝桂皮香的踪迹，从热到凉，都是花香济济一堂，仿佛在开百花盛宴。

这更加神奇了。

这是肉桂么，品种香去哪儿了？

抱着再试试看的想法，泡了另外一袋肉桂。

这款肉桂的花香，比前一款，淡了。不过汤水也更淡了，更薄更稀。花香里带着脂粉气息。

“肯定拼了雀舌。”李麻花边喝边评价。

脂粉香是雀舌的标志性香型，一旦喝到有脂粉香的岩茶，大家的第一反应就是，拼了雀舌。

“雀舌当作雀舌卖的时候，只能卖出雀舌的价钱，而雀舌一旦当作肉桂卖的时候，就能卖出肉桂的价钱！”李麻花在一旁边喝边感慨。

我回了她一句，窃钩者诛，窃国者候。自古有之。

阿萝在一边看我们打哑谜，半晌，嘀咕了一句：两泡肉桂都没有桂皮香，这位茶农，对桂皮香的误解够深的！

脑洞三：这家茶农倒底种了多少金牡丹

说到这个话题的时候，还是在喝那两泡据说远销北方无敌手的肉桂。

两泡都分别泡了六冲，摆在一起作对比。

大家都在拔叶底，看叶张，闻叶底香，闻挂杯香。

我再喝了一次第二款肉桂。

汤底里浓浓的栀子花香。

疑惑。

又端起第一款肉桂，啜了一口茶汤，细细啜一番，再咽下它，感受咽下之后舌上的感觉。

无巧不成书，舌上的感觉，也是浓郁的栀子花香。

看来，两款肉桂里，都拼进了非常大量的金牡丹。

只好哭笑不得地感慨，这位茶农家里，倒底种了多少金牡丹？!

脑洞四：这片茶青被我承包了

边喝边聊的过程中，大家不断把自己平时积累到的关于岩茶的资讯，拿出来互相交流。

李麻花说，前几天有个浙江茶友来说，天心村他每年都承包几千斤成品茶。

哇哦，几千斤，这量可不少。还是正岩茶，这仓库得够大才能装得下啊。

阿萝说，这有什么奇怪的，也有茶友告诉我，桐木关的茶青都被人承包了呢。

呃，桐木关有那么多个村子，要全承包下来，这工作量可不是一般的大啊。要一家一家挨个去说服，一家一家去收青称重算钱，这些细碎的琐事，光想一想，就头皮发麻。

淇老师也来凑热闹，说，我前段还听说，天心村的老丛，全被人收走了。

欧买糕，这就更难了。

论理，天心村的茶农，家家户户都有自己的品牌，多年下来也积累了自己的客源，要让他们放弃这些现成的零售客户，放弃这些到手的利润，心甘情愿地把茶青卖给同一个人，这得需要多么大的资本力量加持，才可以实现。

能做到这一点的，都是伟人。

牛。

李麻花问，你能做到么？

我答，当然不行。

各自为政多年的人，已经是一盘散沙。要把这些散沙都集起来，非天赋异禀而不能为之。

能做成这件事的人，必定雄才伟略，有勇有谋还要有实力还要有野心。

我一介村姑，胆小怕事，如何能成？

【尾声】

边喝边聊，一直到晚饭。

大家都饥肠漉漉，却兴奋莫名。

想来，聚会喝茶的意义正在于此。在于交流，在于沟通，在于互通有无，在于把不对等的信息，交互起来。

更在于，各种探究与八卦。

这才是灵长类灵魂根子里，最喜欢做的事。

源自于当年在山野间的时候，晒着太阳，扒拉着毛发里的虱子时，打发时间的行为。

喝茶有理。八卦无罪。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。