吃甜食怕长胖咖啡因说它或许可以帮你忙

科学家发现，食用从马黛茶中提取的咖啡因的老鼠比摄入不含咖啡因的马黛茶的老鼠，体重减轻了16％，体内脂肪减少了22％。合成咖啡因的效果与之相似。

咖啡因是一种天然兴奋剂，我们经常喝的咖啡和茶，以及巧克力中都含有咖啡因。拉丁美洲东南部较为常见的马黛茶是咖啡因的较好来源之一。研究称，每份马黛茶中咖啡因的含量为65毫克—130毫克，而一杯冲泡咖啡中咖啡因的含量为30毫克—300毫克。

在四周的时间里，研究中老鼠的饮食中含有40％的脂肪，45％的碳水化合物和15％的蛋白质。此外，他们还摄入了从马黛茶中提取的咖啡因，其摄入量相当于每天喝四杯咖啡的人的摄入量。

四周过后，不同组别的老鼠去脂体重的百分比显著不同。从马黛茶，咖啡或合成咖啡因中摄入咖啡因的老鼠，体内脂肪的蓄积量少于其他组。包括这项研究在内的大量研究表明，马黛茶除了提供与酚类化合物，维生素和类黄酮有关的其他有益健康的作用外，还可以帮助对抗肥胖。

“马黛茶和咖啡因可以被认为是抗肥胖药，这项研究可以扩大到人类，以了解马黛茶和咖啡因在预防超重和肥胖以及与这些疾病有关的后续代谢异常上，作为潜在策略的作用。”该研究的合著者，伊利诺伊大学营养科学部主任Elvira Gonzalez de Mejia说。

根据这项研究，在老鼠中，脂肪细胞中脂质的蓄积与体重增加和脂肪增加显著相关。为了确定作用机理，科学家进行了细胞培养研究，将老鼠的脂肪细胞暴露于合成咖啡因、咖啡或马黛咖啡因提取物中。他们发现，无论咖啡因来自哪里，都会使脂肪细胞中脂质的蓄积减少20％-41％。

科学家还追踪了与肥胖和脂质代谢相关的几种基因的表达。研究人员发现，无论何种来源的咖啡因，均会导致脂肪酸合酶（Fasn）和脂蛋白脂肪酶（Lpl）的表达水平显著下降。在食用马黛茶咖啡因的老鼠中，Fasn在脂肪组织中的表达降低了39％，在肝脏中的表达降低了37％。肝脏中Fasn和其他两个基因的降低，也会导致肝脏中低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酸酯的降低。

“咖啡因的摄入减轻了高脂，高蔗糖饮食对人体器官的负面影响，这是因为脂肪组织和肝脏中某些脂肪酶的调节所致。Fasn和Lpl的下降导致脂肪组织中甘油三酸酯的合成和蓄积降低。”de Mejia说。

需要注意的是，过量摄入咖啡因也有负面作用。《咖啡与健康的相关科学共识》（以下简称《共识》）指出，过量摄入咖啡因可能会增加骨质疏松的危险。此外，部分对咖啡因敏感的人可能会出现心跳加速、恶心、头晕等不适感，应根据自身情况调整频次及饮用量。

《共识》建议，健康成年人每天摄入不超过210毫克—400毫克咖啡因（大约相当于3杯—5杯，每杯150ml）。孕妇不建议饮用咖啡，如果饮用，每日不超过两杯；儿童及青少年应当控制咖啡因摄入，包括咖啡、茶及其他含咖啡因饮料。

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