大陆网友教台湾网友,茶叶蛋这样做才入味
几年前,有台湾教授在综艺节目上说:“大陆百姓收入低,吃不起茶叶蛋”,这种言论实属“综艺效果”,哗众取宠,完全站不住脚。面对这种不负责任的言论,大陆网友早就用各种“晒蛋炫富照”、表情包来对其狠狠打脸。
大陆网友不仅吃得起茶叶蛋,还在“茶叶蛋怎么煮才更加清香入味”这个问题上,倾尽了好奇心,研究出了一个个新技巧,分享给对岸的台湾网友啦~
选对茶叶:红茶
红茶汤色鲜亮,香浓而不苦涩,用来煮茶叶蛋香气四溢,色泽均匀,比用绿茶煮茶叶蛋更易入味。
巧煮茶叶蛋:鸡蛋煮两次
第一次是将鸡蛋煮熟;第二次是将鸡蛋的蛋壳敲碎继续熬煮,这样煮出来的茶叶蛋才入味。
加入新配料:比如可乐
这个小巧思,是令经典茶叶蛋美味升华的关键所在,不仅让茶叶蛋拥有淡淡的可乐滋味,还使茶叶蛋的红茶香气更加浓郁。
最近,一道新奇有趣的可乐茶叶蛋就荣登网络热搜,加入可乐的茶叶蛋,煮出的蛋色泽酱红,蛋白Q弹,蛋黄松软,越煮越香,立刻就被网友们列为宅家“修炼厨艺”的菜品之一呢~
那么,可乐茶叶蛋究竟怎么做呢?下面跟小编一起学起来吧!
食材准备
主料:鸡蛋 8枚、红茶 2茶匙、可乐 1瓶
辅料:八角 2个、桂皮 一小段、香叶、酱油、盐
制作步骤
1、将红茶用90℃左右热水冲泡,加盖闷出茶香备用。
茶量会影响茶叶蛋的茶香与色泽,可根据口味酌情增减。茶水闷好后可把茶叶过滤掉,如此不会弄得满锅是茶叶渣,也更容易掌握用量。
2、鸡蛋洗净放入锅中,加入清水,水开后用中火煮5-6分钟后取出晾凉,用勺子轻轻敲裂蛋壳。
轻敲蛋壳目的在于,让蛋壳四周均有裂缝,后续烹煮时会更加容易入味,也减少烹煮的时间。
3、将有裂缝的鸡蛋放入砂锅,放入八角、桂皮、香叶、盐。
4、把泡好的红茶水、可乐、酱油倒入砂锅,茶水量要没过鸡蛋。
5、开中火煮开后翻动鸡蛋,让其均匀入味,继续小火煮15分钟左右,关火后至少浸泡1小时以上,让鸡蛋慢慢吸收汤水的香气。
如果说浓香的红茶、甜甜的可乐,能赋予一锅茶叶蛋灵魂,那么新鲜的鸡蛋,便是这锅有灵魂的茶叶蛋的底气。怎样才能挑选到新鲜的鸡蛋?小贴士如下:
1、观蛋壳:蛋壳气孔明显、颜色鲜明,附有一层霜状粉末的是鲜蛋;
2、手轻摇:鲜蛋无声,陈蛋有水声;
3、冷水试:鲜蛋可在冷水中平躺,如果倾斜水中,说明已放了好几天;
4、日光投射:鲜蛋呈微红色、半透明状态,蛋黄轮廓清晰,若昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋可能已变质。
其实,不仅是做一锅茶叶蛋,我们平时烹饪任何一道菜肴,食材新鲜与否,会直接影响整道菜的味道与营养。
疫情当前,虽然台湾禁止对大陆出口口罩,大陆网友还是很宽容地告诉台湾网友,疫情期间少出门,在家可以这样做茶叶蛋,两岸一家亲哟