潮州人的“工夫茶”，探秘潮州凤凰单丛茶博物馆

茶文化起源地为中国，中国是茶的故乡，中国饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。全国各地饮茶的文化习俗也不一样，而广东人爱喝茶那也是众所周知的事情了，几乎是刻在骨子里，流在血液中，雷打不动的习俗。那么潮州人是有多么地爱喝茶，毫不夸张地说“嗜茶如命”，“三茶两饭一夜宵”，还有网友调侃道：“哪怕你是到别人家里吵架，也要喝茶”。可想而知，潮州人是有多么地爱喝茶。

但是，潮州人不仅爱喝茶，而且还非常讲究。饮茶是潮州人日常生活中的一种交际礼尚，客来敬茶，以茶示礼。“有闲来喝茶”是潮州人常挂在嘴边的一句话，而在潮州市潮安区的“茶”一般指的是凤凰单丛茶，也是独特的潮安“工夫茶”。那么什么是单丛茶？它又有什么特色呢？这就是我今天此行目的地，潮州凤凰单丛茶博物馆。

潮州凤凰单丛茶博物馆位于潮州市潮安区凤凰镇355国道，博物馆包含茶文化主题馆、“旧物”主题馆、“宋茶”标本主题馆、单丛茶体验馆、单丛茶研学教育基地、潮文化“大家”工作室、茶文化文创中心、茶乐园等八大板块为一体的专项博物馆。

闲逛时会发现这里环境十分清雅，博物馆的建筑是潮州古村落特有的潮式风俗建筑特色，建筑格局跟北京的四合院有一些相似，非常具有浓郁的文化底蕴。还会在院落里看见各种雕塑、壁画等，展现农耕历史遗留下来的生产痕迹和生活痕迹。

凤凰单丛茶产于潮州潮安区凤凰山，凤凰山产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。凤凰山土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，乃中国的茶中珍品。

单丛茶的种类繁多，有几十个品系与类型，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，采用单株采制的方式和独特的加工工艺制作，经培育、采摘、加工而成。所以知道为什么叫单丛茶了吗？

每一款单丛茶的制作工艺也是相当地复杂，使用塑像重现单丛茶的制作过程，其过程包括采摘初制工艺，再到晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等复杂的工艺，才能制出一款好的单丛茶，其成品茶，品质优异，沁人心脾，具独特的山韵。

馆内通过丰富的实物、图片、文字、雕像、壁画等方式再现了凤凰单丛茶的发展脉络，勾勒出一幅生动的茶文化全景图。其中有一些展品是从民间收集或者由民间捐赠的，包括种植、制作、冲泡过程、原始茶器以及茶具等相关物品，这些展品见证了凤凰单丛茶文化世代相传的悠久历史。

博物馆内还有一个镇馆之宝，是一株树龄近700年的“茶王”——宋茶标本。当然，在茶空间体验区还能感受到单丛茶带来的清香芬芳，冲泡后清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。

在潮州没有一杯茶不能解决的事情，不管是交往、谈生意、结拜还是吵架都可以用喝茶来解决，如果不能解决那就再来一杯茶。而在凤凰单丛茶博物馆却能近距离接触茶叶，了解潮州人喝茶文化，通过参观和体验，对于凤凰单丛茶有了深刻的了解。