谈到武夷岩茶，知道这四点就够用了

武夷山岩茶作为中国名茶之一，属于半发酵的乌龙茶，制作方法介于红茶和绿茶之间，所以它既有绿茶的清香，又带有红茶的甘醇，是乌龙茶中的佳品。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中，其中最著名的武夷岩茶就是大红袍茶叶了。但是对于岩茶的一些专属词汇你懂得多少呢？

第一个：山场

经常会听到比较资深的岩茶爱好者会问到一个问题，这泡茶是属于哪个山场的呢？其实山场是指岩茶生长的环境，根据山场的不同分为正岩、半岩、洲茶，其中以正岩所产茶叶品质最好，所生长的岩茶滋味醇厚，岩韵最明显，回味绵长。不过想要真正喝到一泡正岩茶，也不是那么容易的。而正岩产区的代表就是“三坑两涧”，三坑指慧苑坑、牛栏坑、倒水坑，两涧指流香涧和悟源涧，这些地方产出的武夷岩茶是公认的最优品种。而现在根据国家统一标准，武夷山风景保护区内所产的岩茶都称为正岩茶，包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、御茶园、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等等。

正岩茶之所以比较好和它得天独厚的生态环境密不可分。这里的茶园土壤均为风化岩石，通透性好，有利于排水，富含钾、锰，土壤酸度适中。同时，这里岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流保持常年供给，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小，为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境。

半岩茶为武夷山旅游风景区内，除核心景区外周边的景区,产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，品质略逊于正岩。

洲茶是指河岸两旁、沙质土壤的茶园环境下生长的茶叶。这里的土壤为冲积土，土壤肥沃，但缺乏应有的其他条件，虽然具备茶叶的高产条件，但品质较次。

第二个：“岩韵”

什么是“岩韵”呢？它是武夷岩茶品质的专业术语，是衡量武夷岩茶品质高低的一个重要标准。可以说，你弄不懂什么是岩韵，就无法真正了解武夷岩茶。那么该如何理解这个词，武夷山茶叶科学研究所老所长陈德华在《武夷岩茶（大红袍）研究》一书中指出：“如何理解岩韵的含义，可以冲武夷岩茶原产地的特殊生态环境来解释。其结果是：岩韵——岩骨花香——地域香——武夷地土香，即岩韵——武夷地土香。”

第三个：岩骨花香

“岩骨花香”是最经常用来形容岩茶的“岩韵”的。只要喝岩茶，用这个词说准没错。岩骨花香是指岩茶的滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。当你喝到武夷岩茶用这四个字形容下喝的感受可以说是意境全出，一看就是资深茶客。

第四：香清甘活

“香”指的是茶香高低、长短、锐幽、浓淡及品种所需特殊的品种香；“清”指茶汤色清澈艳亮，清纯无杂，没有任何异味；“甘”指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，即刻回甘；“活”则指茶汤润滑爽口而无滞涩感。这四个字是晚清名人梁章矩在品鉴武夷岩茶时，归纳的四个字，在品鉴武夷岩茶时用也是极好的。

以上四个专业术语在品鉴武夷岩茶时经常会遇到 ，学会这四点你也可以在岩茶的品鉴中充当个资深茶客。