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小种、滇红、祁红三大红茶，有何区别？

2022-04-11 07:20:25热度:201°C

喝过小种（就这个问题而言，准确来讲应该是正山小种）、祁红、滇红中最顶级的茶品，深有体会，下面全是干货：

首先要清楚的是，三者茶种是不同的。正山小种采制由小叶种茶树，祁红是槠叶种，是中叶种茶树，滇红是凤庆大叶种。

红茶适制性有一个重要的指标，酚氨比。也就是茶多酚与氨基酸类物质的比例。红茶需要酚氨比更大的茶树鲜叶。

滇红的凤庆大叶种酚氨比相对较高，制作出的滇红味道浓厚，色泽也更深。

以创制滇红的凤牌为例，无论是100块的口粮茶，还是上千块的金芽，闻起来都有一种果香，类似于话梅，这是大叶种茶的共性，普洱茶也有这个香味。

滇红原先是切断工艺的工夫红茶，出味很快，稍微浸泡就浓厚了。后来的原叶茶比如金芽金针，更耐泡，口感也更细腻甜润。

祁红也是切断工艺的工夫红茶，当然现在也有不切断的。它有一种很独特的香气，干茶和茶汤都有这种香气。不像花香，也不是果香，是更为清爽高扬的气味。很难用词汇形容，所以有“祁门香”之称。

祁红也是制作规程最标准的，80年前，吴觉农在祁门的时候，制定的制作规程现在还是沿用。滇红的创制者冯绍裘也在祁门工作过。

正山小种作为所谓的红茶之祖，其实它长期以来都是出口，80/90年代转内销，很难打开销路，因为传统正山小种是松烟熏焙的，差一点的闻起来是烟香，好的闻起来是桂圆香。不夸张的说，真的是桂圆香。

但中国饮茶方式是清饮，所以绝大多数人不习惯这种味道。后来无烟工艺出来了，加上金骏眉横空出世，正山小钟才重新回到高档红茶家族。

无烟的正山小钟，味道是花香加一点甜润。不如滇红浓厚，也不如祁门香那么有标志性。

我更喜欢有烟的传统做法，桂圆香是非常独特，穿透胸腔和鼻腔，第一次喝非常震撼。

先写这么多。有啥问题或不同意见咱们在评论区探讨。

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我的是见识茶会，茶方面比较系统的文章，会放在上面。

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这篇文章全面的介绍了目前国内的“红茶三剑客”，小种红茶、祁门红茶和滇红的历史、制作工艺、口感香气与特点，大家可以在看故事的同时了解一些红茶相关的知识。

文章比较长，大约有5000多字左右，如果仅仅是想简单了解一下小种、祁红和滇红的区别，可以移步到下面这篇文章。

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小种、滇红、祁红三大红茶同属红茶类，在制作工艺和原料上可以看作是三种完全不同的茶。唯一的相同点可能是在制作工艺中都使用了红茶最关键的发酵技术，所以一起被归类为红茶。但其实这3种茶之间还是存在一定的渊源的，下面我们一起来看一下。

红茶的历史

红茶的历史要比绿茶和黑茶短很多，红茶是什么时候，在什么样的情况下发明出来的呢？

传说红茶是在大明王朝的中后期（16世纪中期左右）的一个春天，当时正好碰到采茶的季节，有支军队从江西出发，途径武夷山，晚上没地方去，就驻扎在了现在的桐木关这个地方的茶厂里面，茶农们为了做好接待工作，把刚采摘下来不久的茶叶铺在了地上作为床垫使用，这些茶叶原本是准备用来做绿茶的，等军队走的时候，茶叶都已经发酵了，茶农们那个心疼啊。

为了能够减少损失，茶农们决定快速把这些茶叶烘干（那个时候如果有电的话，估计今天也没有红茶什么事情了），于是找出了冬天烤火取暖的时候还没有用完的马尾松干柴，把这些发酵的茶叶全部烘焙干，烘焙完后，茶叶是干了，但都带有浓浓的一股烟熏味，没有办法，茶叶也做了，柴也用了，都已经这样了，也只能是死马当活马医了。

茶农们担心这些茶没有人要，于是就和其他的绿茶一起拿到镇上去卖，新产品出炉的时候，往往都会低价、甚至免费送试饮装的方式打开市场，没想到很多老茶客都购买了这种试饮装，喝完后还反馈这种茶很好喝，有要复购的意思，于是这种烟熏茶就小批量开始制作起来，并在市场上开始销售了。

这烟熏茶一卖就是2代人，过了将近40年的缓慢发展，才慢慢上了一点规模，这就是直到今天仍然远近闻名的“正山小种”。

在历史的洪河中，正山小种最辉煌的时候应该是清朝中期的嘉庆年间，当时向国外出口的红茶（BLACK TEA）当中，绝大部分都被冠以“正山小种”的名号，在当时的进出口贸易上发挥了重要的作用。

中国是产茶大国，很多省份都有茶产区。也正是因为正山小种的名气很大，很多地方上的官员们纷纷组织各地茶厂的老板们都到桐木关来学习了小种红茶的制作手艺。并将这种手艺带到自己老家的茶厂，后来被广泛应用于红茶、绿茶、乌龙、普洱等制作上。

时光荏苒，岁月如梭，一转眼就到了19世纪中期，大清光绪年间（1875年）。各地劳动人民凭借自己的勤劳和智慧，不断创新，在正山小种制作手艺的基础上，又加入了筛分、风选、拣剔、复火、拼装等更加精细的制茶工艺，由于这些工艺非常花工夫（耗时间），也就成为了这类红茶被命名为“工夫红茶”这个名称的由来。

当时的工夫红茶以安徽省祁门县的祁门功夫最为著名。在选料和制作工艺上，祁门红茶要求都非常精细。采摘必须精选茶树一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩芽叶作为原料，然后经过萎凋、揉捻、发酵、烘干的工艺，粗加工制作成红毛茶。红毛茶制作好后，还要经过毛筛、分筛、抖筛、撩筛、紧门、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼合、装箱等制作工艺，才算完成祁门工夫红茶的制作。

祁门红茶因其独有的“祁门香”，被誉为“茶中皇后”远销欧美，深受英国女王和王室的青睐，还有着“群芳最”的美誉。

工夫红茶发展到现在，一般冠以产地而命名，我国目前很地方都有自己的工夫红茶。目前比较有名的有安徽·祁红、云南·滇红、四川·川红、江西·宁红、湖北·宜红、浙江·越红、福建·闽红、广东·英红等18种极具代表性的工夫红茶，里面的细分品类已经有上百种之多。

滇红是在1939年在云南凤庆试制成功的一个工夫红茶的品种，据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场，于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂)，筹建与试制同时并进”。顺宁茶厂建立当年就生产了15吨云南滇红茶销往英国，并在以后不断扩大生产，在西双版纳、勐海等地也开始组织生产，“滇红茶”因其产品质量优异，曾两次作为“国礼”赠与英国王室，英国女王将“滇红茶”置于透明器皿内观赏，被视为珍品。在酷爱喝红茶的英国，“滇红茶”备受青睐。英国人还给“滇红茶”起了一个很英国的名字叫做“王子冠”。

小种红茶的种类

小种红茶，根据产区可分为正山小种和外山小种。正山小种具有外形紧结匀整，铁青带褐，较油润，冲泡后茶汤橙黄清明，有天然花果香，香不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵明显。小种红茶一般可以分为“骏眉系列”和“小种系列”，再根据产区和等级可细分为7种，都是红茶中的精品。

正山小种

正山小种是用来区分与外山小种和其他工夫红茶而命名的。小种红茶的原产地在福建省武夷山市星村镇桐木关一带，”正山小种“与”外山小种“采用的是相同的制作工艺，只有在桐木关内所产的茶，才是真正的“正山小种”，所以“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。“小种”是指制作“小种红茶”所使用的茶树品种为小叶种茶树，其产量会受到产区的小气候限制。

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烟正山小种

烟正山小种是采用“正山小种”为原料，用大块的松木烘焙。再用松枝熏焙工艺制作出来的正山小种，被称为“烟正山小种”。“烘焙”是利用松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟烘烤。而“熏焙”是利用松枝在燃烧过程中产生的大量的烟熏制。

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外山小种

在武夷山非桐木关内的附近其他地方，如坦洋、北岭、屏南、古田等地生长、生产的小种红茶，则被称之为“外山小种”。

烟小种

烟小种是以“外山小种”为原料，采用正山小种的烘熏工艺再次经过松枝烘熏的小种茶，被称作为“烟小种”。

金骏眉

金骏眉是采用桐木关正山产区小种茶树的单芽，经创新工艺制作而成。因冲泡后其汤色金黄，眉外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间，又期望这款新的茶作能如骏马般奔腾发展，故取名为“金骏眉”。

金骏眉是正山小种中的顶级品类。具有条索紧结纤细，细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间。茶汤金黄，甘甜润滑，甜里透香，有淡而甜的花香、蜜香、果香等特点。金骏眉比较耐泡、用高温水冲泡后，口感依旧饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

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银骏眉

银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的，采用相同的制作工艺，主要是茶叶的采摘标准不同。银骏眉采用谷雨前采摘于福建省武夷山国家级自然保护区内，海拔1500-1800米高山上的原生态小种野茶的叶芽，精心选取一芽一叶精制而成。银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型；汤色金黄清澈；滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。

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赤甘

赤甘又被称为铜骏眉，与金骏眉、银骏眉同为骏眉系列的产品，主要是根据茶叶的采摘的标准和品质不同，在“骏眉”前面加以金、银、铜来区分等级。

赤甘根据采摘时芽叶的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。因与赤甘在品质只比顶级的金骏眉和银骏眉稍逊，性价比更高，在市场上为“骏眉系列”的流行品种，深受广大老茶友的青睐。

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总结：小种红茶以甜香著称，冲泡后香气鲜活高冲，主要分为蜜香、桂圆香、花果香等，香气清甜自然、香而不烈，茶汤甘甜爽口，非常有层次感，回甘持久。

祁门红茶的种类

祁门红茶精选当地的“槠叶种”为茶叶原料，因槠叶种茶树芽叶中所含有的内含质丰富，酶活性高，制作出来的工夫红茶质量最优。祁红可以分为传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针四个品类。

祁门工夫红茶

祁门工夫红茶因发源于安徽省祁门县历口镇而得名，祁红工夫红茶条索紧秀，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏特有的兰花香，又称“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮。在国内外享有盛誉，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶，并列为世界三大高香红茶。

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祁门香螺

祁红香螺是祁红中的新茶，产于祁门县，与黄山金毫、祁红毛峰并称“祁红三剑客”，是祁红中最具创新的产品。祁红香螺采用了祁门红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术，结合了黄山松萝的制作手法，因其成品茶外形酷似松萝，故被称为“祁红香螺”，极大的提升了原有的祁门工夫红茶的品质。

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祁门毛峰

祁红毛峰被称为祁红中的上品。不同于传统的祁门工夫采摘一芽二叶、一芽三叶的芽叶作为原料，祁红毛峰的采制更加精细，精选一芽一叶、一芽二叶进行发酵，凭借独创的木质揉捻技术和独特的制作工艺，结合黄山毛峰的造型手法制作而成，较传统祁门工夫红茶香气更高。

祁红毛峰具有外形条索紧结、细小如眉、苗秀显毫、色泽乌润；茶叶香气清香持久、似果香又似兰花香；口感鲜醇酣厚、茶叶汤色和叶底红艳明亮的特点。

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祁门金针

祁红金针是按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类等工艺加工而成的条形祁门红茶。在传统工艺上借鉴了江西“浮瑶仙芝”的制作手法，祁红金针未被收录在2009制定的地方标准里。

祁红金针属于芽茶，其严格精选头采茶青芽头，加上萎凋、揉捻等环节的铺垫，恰到好处的发酵，充分激发了头采茶青中的营养物质含量高的特点，让茶的香气与汤色达到一个非常好的平衡，成就了祁门金针更加成熟的香气和口感。

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总结：祁门红茶具有外形紧结、条索细、色泽乌润、苗秀显毫；香气清香持久、似果香又似兰花香，这种香气也被称为“祁门香”；汤色金红透亮，口感柔和温润、回味甘甜等特点。祁门红茶不仅可以单独饮用，还能与牛奶、柠檬等调配饮用，别具风味，深受广大消费者喜爱。

滇红的种类

滇红属于大叶种红茶，主要产于云南的临沧、保山一带，是中国工夫红茶的后起之秀，以其卓越的品质，在消费者中迅速打响知名度，成为国内独具一格、特点鲜明的红茶代表作。滇红选用云南大叶种茶，以临沧凤庆滇红为优。其干茶肥硕紧实、匀整，金毫显露，色泽乌润；茶汤浓红鲜亮，香气高扬馥郁，根据不同产地，有蜜香、果香、焦糖香、清甜香多种香型；滋味香中带甜，回甘极好；叶底色泽红亮，柔软。

滇红工夫

滇红工夫属于大叶种类型的工夫茶，叶底红匀嫩亮，国内独具一格，并以出类拔萃的品质受到国内外茶叶界行家的高度赞赏。

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滇红金螺

滇红金螺精选一芽一叶，芽叶初展，茶汤金黄，滋味醇厚，回甘生津，滑软绵长。滇红金螺具有体骨重实，色泽浑厚均匀，冲泡后汤色红亮，金圈突出，香气清新，叶底红亮的特点。

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滇红金针

滇红金针是滇红茶中的一个较新品种，采用传统工艺精制而成。因其形状似针，颜色金黄而得名。滇红金针采摘时需选用精致的一芽鲜叶为原料，相对来说品质比较高，较低档次的金针也需要以一芽一叶为原料。滇红金针具有芽尖金黄鲜明，干茶有浓郁持久的麦芽糖香味，色、香、味俱佳，冲泡后汤色红黄透亮，麦芽糖香味四溢，入口后甜滑持久，香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。

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滇红松针

滇红松针在制作上沿用了金针的工艺，命名上也参考了金针，是滇红金针的兄妹茶品，滇红松针采摘一芽一叶为原料精制而成，干茶的外观条索呈直条状，色泽金黄乌润，较金针更为修长，苗锋秀丽完整，金毫稍显。就市场售价而言，松针要比金针相对低一些，在口感和品质上差别也不是太大，非常适合茶友们作为入门级的滇红品饮。

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滇红金芽

滇红金芽，干茶充实自然饱满，芽直（金芽）或稍弯曲（半曲金芽），品质好的金芽以单芽精制而成。

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古树红

古树红也被称为野生红茶，采摘时主要原料以野生茶或放荒茶为原料，相比其他滇红，有点奇形怪状，外形乌黑油润、有光泽，干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄，干净剔透，茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久。叶底油润光泽，耐泡度好，连续冲泡10次以上，香气依然芬芳，甜醇之感萦绕充溢口腔。但由于原料参差不齐，选购时要注意。

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普洱晒红

普洱晒红发酵程度比较低，大约在70%-80%。制作时的最后一步干燥是用太阳晒干，较大的保留了茶叶的活性。普洱晒红条索紧结，颜色深褐，身骨重实，茶毫显露；汤色红亮，既有普洱茶的醇厚，又弱化了普洱茶的苦与涩，有阳光的味道；茶底鲜活，非常耐泡。在保质期限上，滇红的保质期一般为2-3年，而普洱晒红只要存放得宜，时间越长，汤色越红亮，口感越甘醇。

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总结：滇红具有香甜的复合型花果蜜香、还有标志性的薯香，香气浓郁高冲，饱满奔放。滇红不会像小种红茶那么甘甜，但更为醇厚、浓烈，有韧性，这也是大叶种茶较为明显的特点。滇红在口感上略有酸感，汤色红艳清澈，香气高醇，滋味浓厚。一般喝茶较多的老茶友更多会选择滇红。

红茶的功效与禁忌

红茶可以健脾开胃，对于脾胃虚寒所致食欲下降、腹痛、腹胀、消化不良，适当喝些红茶，可以增进食欲、促进消化。红茶富含丰富的生物碱，有很好的祛除自由基的功效，因此经常喝红茶，有较好的抗氧化、抗衰老的功效。

禁忌：

红茶的茶性偏温热，阴虚火旺、咽喉肿痛、眼睛红肿的人，暂时不适宜喝红茶，否则可能会火上浇油，加重上火的症状。

关于小种、滇红和祁红三大红茶之间的区别，今天就先介绍到这里，希望借此文章能帮助大家了解更多红茶的相关知识，谢谢大家~

谢邀，回答这个问题之前，我想表达一下我的观点，每一种茶能够这么多年下来都还能存在，是因为各自风味都有特点，首先有一个正确的价值观是充分了解每一种茶的风格特色，不是简单的粗浅的去比较谁高谁低。在茶种类之间，比较是去找差异性和各自风味，不是相互比较，因为这个没有意义，各有所长，各有所短。在这个概念下，比较才有意义。

其实我再很多回答中都带到过关于这三个茶的实际体验上的区别。但是还没有认真系统性的说过，那么再次跟大家从几个维度去认真聊一下三个茶的区别。那么接下来的回答我会从植物学/工艺/实际体验三个维度来聊一聊。

那么在此前，我想打一个比喻来形容三款茶

滇红：“贾玲”浓、厚实。

小种：“赵丽颖”甜美

烟小种：”周迅 “ 个性美

祁红：“蒋雯丽”成熟内涵美

虽然是一个不太恰当的比喻，但是是想告诉大家，这三种茶不同的气质，滇红是比较浓厚的，小种则非常的甜美，而祁红稍则更能体会到香/味等平衡，是一种成熟美。

一、茶树和品种角度来看

滇红：云南大叶种，特点一般是

祁红：槠叶种为主，属于灌木，中叶种，多酚含量尚足，另外理化指标上，香叶醇在香气物质上比例高。

小种：小叶种，灌木，主要是桐木保护区的原料制作。

其实综合来看，最大的特点还是因为滇红属于大叶种，茶多酚，咖啡碱等含量大，也让滇红代表的大叶种有着足够的浓鲜强的特点。

二、工艺上

如果深挖工艺的话，祁红和小种都有这特殊的工艺。这里也来区别介绍下。

其实三者从基础工艺看，都是红茶的基础工艺遵循着萎凋-揉捻-发酵-干燥这种最基础的工艺。

但是祁门红茶的工夫红茶，还有这特殊的精制环节，毛茶初制完成后，还有着独特的工艺。毛茶-毛筛-抖筛-分筛-紧门-撩筛-切断-风选-拣剔-补火-清风-官堆-装箱而制成。其实上述工艺介绍起来看似复杂，精致环节最重要的就是把毛茶切碎，过筛，然后根据特点进行拼配。这样不仅让祁门工夫红茶有着均匀切碎的外观，也会形成其独特的风味。

那么正山小种的工艺上，在萎凋和干燥的时候，都会使用特有的松木进行窨制，这样也让小种可以形成特殊的桂圆香和松烟香。并且这种桂圆香就是一位内松树窨制的情况下，理化作用下才能形成。并且经过各种香气成分测定，烟小种的萜烯成分会高很多。

三、从实际品饮角度

香气角度：

祁门红茶：嫩香、蜜香、玫瑰花香、苹果香、清香。（香气整体稳重）

正山小种（无烟）：花香、甜香、部分金骏眉有蜜香。（除了部分地区高火茶，大部分花香比祁红更明显、高锐而细腻清幽）

滇红：饱满而浓厚的花香、焦糖香、甜香、玫瑰香（整体比祁红和小种都更加的饱满浓郁）

滋味角度：

祁门红茶：鲜嫩清甜、甜醇

正山小种：甜香更明显，但茶汤厚度不及祁红，收敛性不及祁红

滇红：浓强特别明显，饱满度高甚至有粘稠感。

其实综合这些角度来看，每一种茶叶都有自己的特色，其实如果真的要深挖，茶叶是非常复杂的，不可能在我这一篇回答种可以详尽三种茶叶之间的区别。因为现在根据市场需求，比如制作红茶开始加入的摇青工艺，让茶叶的花香更为突出。云南也有生晒的红茶，让滇红开始更有清新鲜爽的感觉。这一切都在变化。

茶叶是很复杂的，

在制茶一线的大师也不会妄言和轻言绝对化。

在象牙塔尖的科研工作者也明白茶叶的理化成分/变化非常复杂，茶学专业也有很多未知的课题。

所以，真心希望知乎每一位读者抱着开放/观点分享的态度相互交流学习。

茶，值得每一个人学一辈子。

小种最甜，香，汤水也挺厚实。

小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。

不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。

滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。

曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”

祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。

说到祁红，不能不说“祁门香”。

祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。

关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。

这个“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。

谢谢！！

红茶的品种很多，按照国家标准GB/T13738.1/2/3主要分红碎茶/工夫红茶/小种红茶三部分，小种红茶一般就是指正山小种或者烟小种，滇红和祁红都是属于工夫红茶，其中滇红属于大叶种工夫红茶，祁红属于中小叶种工夫红茶。

1，小种红茶

我们来看一下按照GB/T13738.2-2012对于小种红茶的定义

从标准的定义我们可以看到正山小种主要强调了两个方面

1，桐木村是核心产区，武夷山自然保护区正山小种产地的范围，只有采摘的在武夷山自然保护区以内的茶树鲜叶才能叫正山小种，武夷山自然保护区域以外的茶树鲜叶，只能叫烟小种。

2，传统工艺，这里面核心的就是有烟和无烟的区别，传统工艺都是青楼萎凋，下面烧的是松木，曾经看过一个梁骏德先生的访谈，梁骏德先生说只要桐木关的原料加上松木的熏制才能做出正宗的桂圆干的香味。

而烟小种实际执行的是工夫红茶的加工工艺，只不过最后加了一道烟熏的工艺，所以无论是正山小种还是烟小种最后都是有强调松烟香的。

GB/T 13738.3-2012关于小种红茶的标准的起草单位唯一的企业就是正山堂，其董事长江元勋也是标准的起草人之一。所以如果说正山小种推荐一个牌子的话肯定是正山堂，是正山小种和金骏眉的第一品牌，品质是最硬的。

1.1正山堂珍藏513

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正山堂传统工艺特级正山小种，青楼萎凋，是有烟的，滋味醇厚甘甜松烟香和桂圆干香味明显，传统正宗的正山小种要做出桂圆味，武夷山的原料和松木萎凋缺一不可，现在新修订标准正山小种有烟种的保质期是五年，前面两年是松烟香为主，两年之后松烟香会变淡，桂圆干香味会更加的明显，正山小种从出生就是带着松烟香出生的，所以如果喜欢正山小种茶友有烟种一定要尝试一下，销量1万+好评率98%，目前市场上最正宗的传统工艺正山小种。

1.2正山堂时和岁丰

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这个也是正山堂传统工艺特级正山小种，和上面那个一样是传统工艺有烟种，唯一有区别是原料，珍藏513是武夷山的原料，而时和岁丰是限定武夷山桐木关的原料，所以价格会贵一些，时和岁丰是红色礼盒包装且本身名字的寓意比较好，非常适合过年过节送礼。

1.3正山堂特级正山小种无烟种

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正山堂特级正山小种，但是这一款是借鉴了金骏眉的创新工艺，新工艺都是用萎凋槽萎凋，使用的是电加热，干燥也是采用的电加热所以没有松烟香味，合适不喜欢松烟香的茶友，这一款采用的是桐木关的原料，新工艺做出的正山小种口感更加接近金骏眉，清爽度花果香都比较突出，入口甘爽回甘，具有独特的高山韵味。

1.4正山堂千禧

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正山堂特级正山小种，这一款也是创新工艺的无烟种，采用的武夷山高海拔地区的小种茶树鲜叶，更加突出的花香和高山韵味，滋味甜醇顺滑回甘甜润，礼盒包装，特别适合送给女性朋友，特别是那种文艺范的女士，想想阳光温暖的冬日午后，一杯花香四溢的红茶热气腾腾的放在桌上，桌边是一位文艺范十足的女士正在安静捧着一本书在看，是不是一个美好的画面。

1.5正山堂正山小种野茶

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这款正山堂正山小种野茶采自于武夷山海拔在千米以上的高山无人野生茶区，一年仅采一次，初春采摘标准为一芽三四叶，采用金骏眉的工艺制得干茶外形紧细锋苗显秀色泽油润，茶汤橙黄亮丽，醇厚甘甜，花香清幽，耐泡度好，高山韵味足。

滇红和祁门红茶都是属于工夫红茶的范畴，我们来看一下国家标准对于工夫红茶的定义

工夫红茶的定义非常广泛，除了滇红和祁红，市面上比较有名的川红/遵义红/宁红/英德红茶/闽红工夫红茶都是属于工夫红茶大类，滇红是典型的大叶种工夫红茶，祁门红茶则是属于中小叶种工夫红茶。

2，滇红

滇红分为滇红红碎茶和滇红工夫茶两大类，目前来说我们对于红碎茶不是很了解，但是在早些年间国人喝茶都是以绿茶为主，红茶大部分都是用来出口的时候，为了迎合国外的市场都是做的红碎茶，这就是为什么红茶的国家标准GB/T13738.1/2/3红碎茶是排在第一的原因所在。

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋，揉捻或揉切，发酵，烘烤等工序制成成品茶，再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。滇红工夫茶采摘一芽二，三叶的芽叶作为原料，经萎凋，揉捻，发酵，干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋，揉切，发酵，干燥而制成。

滇红的品牌也是比较集中，云南滇红集团的当仁不让的第一品牌，所以想要喝到正宗的滇红工夫茶，选准云南滇红集团的凤牌滇红绝对不会踩坑。

国家非物质文化遗产中红茶制作技艺合计四种，分别是宁红茶制作技艺，祁门红茶制作技艺，滇红茶制作技艺和坦洋工夫茶制作技艺，而滇红茶制作技艺的保护单位就是云南滇红集团股份有限公司，滇红集团茶科院院长张成仁唯一的滇红茶制作技艺非遗传承人。

传统的滇红只有三个标准，都是由鲜叶的采摘的标准来决定的，金针/松针/大树红

金针又叫金芽，原料必须是单芽，这个是滇红中最高的标准，基本上都是可以达到大叶种工夫红茶的特级标准。

松针一般原料都是一芽一叶，这个是比较常规的滇红，滇红集团的经典58就是松针的级别的

还有一个就是大树红，也有叫古树红的，一般通货的标准是一芽二叶和一芽三，这个一般来说都是用夏秋茶来做，春茶料做的不多。

2.1凤牌经典58

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这一款是滇红最经典的标杆产品，仅京东自营旗舰店销量超过20万+，好评率98%，经典的滇红口粮茶没有之一，特级大叶种工夫红茶，甜香浓郁醇厚回甘，采制1800米海拔地区的群山峻岭之中，绝对的零农残荒野乔木鲜叶原料。

2.2滇红特级金针

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这一款滇红特级金针采用是滇红集团独一无二的非遗技艺金针工夫红茶制作，芽头长金毫显露，观感好，花蜜香出众，4700颗芽头才得一斤茶叶，仅京东自营旗舰店就有超过1万+的销量，喜欢醇甜花蜜香的朋友首选。

2.3凤牌云端

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滇红通货的一级古树红茶，采制1800米海拔地区的群山峻岭之中，绝对的零农残荒野乔木鲜叶春茶原料，一芽二叶一芽三叶的采摘标准，这种相对级别低一些的茶叶回甘清爽可能回稍欠缺，但是其滋味浓郁甜度会更高，销量2000+，性价比极高的口粮茶。

3，祁门红茶

祁门红茶属于工夫红茶的大类，在符合GB/T 13738.2-2017关于工夫红茶的标准下，安徽省专门为祁门红茶做了地方标准DB34/T1086-2009，对于祁门红茶有更加详细的定义

详细专业的定义了祁门香的香气成分，以及其花香/果香/蜜糖香的独特风味，祁门红茶三个主要的特征其一就是槠叶种，其二传统及特有工艺，其三就是祁门香。

关于工艺方面我们看一下祁门红茶的分类就比较清楚了

祁门工夫红茶的工艺就是相对传统的工艺，而祁红香螺/祁红毛峰就是相对来说叫做创新工艺，还有一个市场上常见的叫祁红金针，这个标准里面没有列出来。

祁门红茶和正山小种一样，早期都是以出口为主的，为了接近国际通用的红茶分级标准，它并非通过采摘来区分等级，而是以茶叶在茶树上的部分和制作完成后的形状来区分。所以祁门工夫红茶有精制工艺，正山小种一样也是有精制工艺的，切细/筛制/风选都是常规手段。

新工艺的祁红香螺/祁红毛峰/祁红金针的外形看起来更加的完整，也更加的能够迎合市场的需求，其花果香会更加的突出，祁门工夫红茶香味相对比较内敛醇厚，层次感更强。

我们具体可以看一下DB34/T1086-2009对于祁门工夫红茶/祁门香螺/祁门毛峰的分级感官标准的描述

祁门工夫红茶总共分为特茗/特级/一级/二级/三级/四级/五级等7个等级，突出的是正宗的祁门香的复合香气。

祁红香螺分特级/一级/二级三个等级，突出的是果蜜香。

祁红毛峰分特级/一级/二级三个等级，突出的是花蜜香。

综上大家在选购产品在认准头部大品牌的时候也可以根据相应的标准对应的香气滋味选择适合自己的。DB34/T1086-2009这个标准的起草单位第一位就安徽省祁门红茶发展有限公司，第一位的起草人就是这家公司的董事长，祁门红茶协会会长王昶，其本人也是祁门红茶制作技艺的非遗传承人。所以出产自安徽祁门红茶发展有限公司的天之红品牌的祁门红茶算得上是祁门红茶的头部品牌之一。